Kesä ja syksy antavat meille vihanneksia ja hedelmiä. Sinun ei pitäisi vain nauttia niistä kauden aikana, vaan myös sulkea ne tulevaa käyttöä varten. Talvella ne monipuolistavat pöytäämme miellyttävästi, varsinkin juhlapyhinä. Itämainen keittiö tarjoaa mielenkiintoisia suolakurkkuja kuumalla ja makealla paprikalla. Voit valmistaa marinoituja paprikaa armenialaiseen tyyliin. Paahdettu paprika, kastettu tomaattimehuun tai mausteinen marinadi vedessä, ei jätä herkkusua välinpitämättömäksi.
- Paprikan marinoinnin ominaisuudet armenialaiseen tyyliin talveksi
- Tuotteiden valinta ja valmistus
- Kuinka valmistella astiat oikein prosessin alkua varten?
- Herkullisimmat ruoanlaittomenetelmät
- Kokonainen paprika armenialaiseen tyyliin
- Vaihtoehto kappaleina
- Lisättynä kuumaa pippuria
- Armenialainen paistettu paprika
- Marinoitu "Ram Horn" -pippuri armenialaiseen tyyliin
- Säilytyssäännöt
Paprikan marinoinnin ominaisuudet armenialaiseen tyyliin talveksi
Armenialaisessa keittiössä noudatetaan tiukasti ruoanlaittotekniikkaa ja annostusta. Kansallisruoan saavuttamiseksi älä poikkea tekniikasta.
Tuotteiden valinta ja valmistus
Punaista paprikaa käytetään peittaukseen. Suuret näytteet leikataan suuriksi paloiksi, pienet hedelmät asetetaan kokonaisina. Reseptin mukaan paprikaa paistettaessa valitaan lihaiset lajikkeet.
Valkosipuli lisätään kokonaisena säilykkeisiin. Erittäin suuret neilikat leikataan pituussuunnassa 2 osaan.
Kuinka valmistella astiat oikein prosessin alkua varten?
Purkit pestään soodalla ja steriloidaan höyryllä uunissa.
Herkullisimmat ruoanlaittomenetelmät
Armenialaisessa keittiössä on monia herkullisia reseptejä. Paprika peitetään kokonaisilla hedelmillä tai paloilla. Se keitetään marinadissa tai paistetaan ja täytetään sitten suolavedellä. Kuumat paprikat marinoidaan, valmiin tuotteen nimi on ”Ram Horn”.
Kokonainen paprika armenialaiseen tyyliin
Valmista 5 kiloa paprikaa. Vapaa varresta ja siemenistä. Korianteria (100 grammaa), persiljaa (100 grammaa) pestään juoksevan veden alla. Laita pyyhkeen päälle kuivumaan.
Marinadia varten kiehauta 1 litra vettä, lisää ½ litraa omenaviinietikkaa 6%, 250 grammaa sokeria, 100 grammaa suolaa, ½ litraa öljyä.
Lisää mausteita varten 20 palaa maustepippuria, sama määrä mustapippuria ja 7 laakerinlehteä.
Heti kun marinadi kiehuu, lisää paprika osissa. 5 minuutin kuluttua ne vedetään ulos ja ladataan seuraava erä. Tee näin, kunnes hedelmät loppuvat. Kun vihannekset jäähtyvät, valmista 250 grammaa valkosipulia. Neilikat leikataan pituussuunnassa 2 osaan.
Hedelmät täytetään yrteillä, valkosipulilla ja laitetaan kerroksittain purkkeihin.Marinadi kiehautetaan, astiat täytetään ripustimiin asti ja asetetaan steriloitumaan (puolen litran purkit - 10 minuuttia). He ottavat säiliöt pois, sulkevat ne ja kääntävät ne ylösalaisin. Ei tarvitse eristää. Vihanneksista tulee herkullisia, aivan mieleenpainuvia. Saanto: 15 puolen litran tai 7 litran purkkia.
Vaihtoehto kappaleina
Reseptissä, kun paprikaa leikataan paloiksi, käytetään samoja aineksia. Käytä vain persiljan sijasta 100 grammaa selleriä. Vihreät lisäävät marinadiin hienoa pikaisuutta. Palat voissa tarjoillaan talvivälipalana.
Lisättynä kuumaa pippuria
Mausteisuuden ystävät rakastavat parannettua reseptiä, johon on lisätty kuumaa paprikaa. Se leikataan renkaiksi ja lisätään marinaadiin.
Armenialainen paistettu paprika
Paprika pestään ja kuivataan hyvin. Valmistele paistinpannu, kaada siihen vähän öljyä ja paista vähitellen kokonaisia hedelmiä (500-600 grammaa) pyrstöineen. Iho poistetaan varovasti.
Aseta laakerinlehti ja pippurit steriloitujen purkkien pohjalle. Päälle paprika. Jokainen kerros ripottelee hienonnetulla valkosipulilla, kuumalla pippurilla, leikataan renkaiksi.
Puolen litran purkkiin sinun on lisättävä 3 tl sokeria, 1 rkl rypäleetikkaa 6%, 1 tl suolaa. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja steriloi 20 minuuttia. Säiliöt vedetään ulos ja suljetaan metallikannilla. Huovalla ei tarvitse eristää.
Marinoitu "Ram Horn" -pippuri armenialaiseen tyyliin
Erinomainen lisä borschtiin on kuuma pippuri marinadissa tai "Ram Horn". Valmista 7 paloa puolen litran purkkiin. Ne pestään veden alla ja kuivataan. Laita käsineet käteen ja leikkaa paloiksi. Aseta tuotteet astioihin. Kaada päälle marinadi.Kuumenna viisisataa millilitraa vettä kiehuvaksi, lisää 2 ruokalusikallista suolaa, 50 millilitraa omenaviinietikkaa 6%, 100 grammaa hunajaa, 2 laakerinlehteä.
Tölkit täytetään ja asetetaan steriloitumaan 15 minuutiksi. Aloituspiste alkaa veden kiehumisesta kattilassa.
Säilytyssäännöt
Talvivalmisteista ei tarvitse tehdä vain maukkaita, vaan myös niitä on säilytettävä oikein. Kaikki steriloidut suolakurkut säilytetään 20 asteen lämpötilassa.
Säilytys ilman sterilointia säilytetään kellarissa tai jääkaapissa.
