Purslane kasvaa melkein jokaisessa puutarhassa. Monet ihmiset pitävät kasvia rikkaruohona; he polttavat sen tai antavat sen karjan ruokkimiseen. Itä-Euroopan maissa ruohoa pidetään herkkuna: sitä haudutetaan, paistetaan, keitetään ja säilytetään. Epätavallisen maun lisäksi armenialaiseen tyyliin talveksi peitattu purslane on kuuluisa terveysvaikutuksistaan.
Kasvi vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa ihon, hiusten, kynsien tilaa, nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja, stabiloi maha-suolikanavan toimintaa ja parantaa ruoan sulavuutta. Purslane-salaatti ei vain sovi mihin tahansa valikkoon, vaan myös parantaa terveyttäsi.
Purslanen peittauksen ominaisuudet talveksi
Peittausta ja pitkäaikaista varastointia varten sinun tulee varastoida nuoria lehtiä ja versoja. Kiehauta vesi erillisessä astiassa, suolaa, sokeria ja keitä 5-10 minuuttia. Lisää seuraavaksi etikkaesanssi, mausteet ja ota pannu pois lämmöltä.
Steriloidun purkin pohja peitetään perusteellisesti pestyillä yrteillä, kaadetaan marinadi ja kääritään rullalle. Puutarhaporukan lyhytaikaista varastointia varten versot, joissa on lehtiä, heitetään kiehuvaan suolaveteen 15 minuutiksi. 24 tunnin kuluttua astia voidaan syödä.
Vaatimukset pääaineosille
Kasvi poimitaan ennen kypsymisaikaa, joten sadon maku on herkempi ja aromaattisempi. Edellytyksenä on siemenpalkojen poistaminen, sillä siemenet rypistyvät suussa pureskeltaessa. Kovan pölyn ja maan läheisyyden vuoksi ruoho on pestävä perusteellisesti.
Lehtien ja varsien jauhaminen tulisi tapahtua erikseen - tämä tekee ruoasta houkuttelevan ja herkullisen. Jotta kasvi olisi mureaa ja pehmeää, keitä sitä kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia.
Ajan myötä purkitetut vihreät muuttuvat viininpunaisiksi, suolavesi alkaa muuttua vaaleanpunaiseksi, tämä on normaalia, valmisteen hyödylliset ominaisuudet ja maku eivät heikkene tämän seurauksena.
Kuinka valmistaa astioita
Säiliö pestään ensin likahiukkasten poistamiseksi saippualiuoksessa, kuivataan ja steriloidaan. Kannet on myös steriloitava tuotteen pilaantumisen estämiseksi.
Sadonkorjuumenetelmät
Vihreät haudutetaan, keitetään, paistetaan, säilytetään. Tuoreet salaatit, keitot ja vuoat maustetaan usein purslanella. Kasvin lisäkomponentteja voivat olla kurkut, persilja, pinaatti, tilli, sipuli, valkosipuli, pähkinät, juusto, raejuusto, munat, riisi. Kasvi sietää hyvin jäätymistä. Ennen kasvin asettamista pakastimeen, sitä on valkaistava 5 minuuttia, siivilöitävä, kuivattava ja asetettava pusseihin.
Yksinkertainen resepti
Ruohon peittaus on melko yksinkertaista, tarvitset vain seuraavat tuotteet:
- 300 g purslanea;
- 2 laakerinlehteä;
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- 1 rkl. l. etikka;
- 1 litra vettä;
- 1 rkl. l. suola.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- pestyt vihreät kaadetaan kattilaan kiehuvalla vedellä, keitetään 5-7 minuuttia, suodatetaan, kuivataan;
- leikkaa varret 3-5 cm:n paloiksi, aseta ne valkosipulille ja laakerinlehdille;
- Kiehauta vesi kattilassa, suola, keitä 5-7 minuuttia, kaada etikkahappoa, poista astia liedeltä.
Tölkit täytetään suolavedellä, kääritään rullalle ja käännetään ympäri. Purslane-purslane asetetaan peiton alle useiksi päiviksi ja siirretään sitten pysyvään säilytyspaikkaan.
Nopea kypsennysmenetelmä
Tämä ruokalaji sopii hyvin perunamuusin, puuron, liha- ja kalaruokien kanssa.
Komponentit:
- 300 g purslanea;
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- 10 mustapippuria;
- 1 rkl. l. kuivattu tilli;
- 2 laakerinlehteä;
- 2 tl suola;
- 1 tl Sahara;
- 4 rkl. l. etikka olemus;
- 1 litra vettä.
Keittotekniikka:
- Vihreät pestään, kuivataan ja siemenpalkot leikataan pois. Varsien tulee olla 5-9 cm pitkiä.
- Purkit steriloidaan, purslane, mausteet, yrtit ja mausteet asetetaan. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola ja sokeri.
- Kun marinadi on poistettu liedeltä, lisää etikkahappoa, sekoita, kaada pulloon ja rullaa.
Työkappaletta säilytetään lämpimän peiton alla 3-4 päivää, jonka jälkeen se voidaan siirtää kellariin, ruokakomeroon tai laittaa pöydälle kulutukseen.
Marinoitu valkosipulilla ja korianterilla
Voit lisätä ruokaan pikantiteettia ja tuoksua valkosipulin ja korianterin avulla.
Vaaditut tuotteet:
- 1,5 kg purslane;
- 15 korianterin siementä;
- 1 nippu tilliä, persiljaa;
- 1 pää valkosipulia;
- 1,5 litraa vettä;
- 1 rkl. l. suola;
- 2 rkl. l. Sahara;
- 4 rkl. l. etikkahappo.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Pestyt vihreät valkaistaan, kuivataan ja valkosipuli hienonnetaan. Purkit steriloidaan ja kuivataan.
- Säiliön pohja on peitetty persiljalla, tillillä, valkosipulilla, korianterilla, laakerinlehdillä ja purslanella.
- Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola, sokeri, sekoita, keitä 5-10 minuuttia, kaada pulloon ja sulje.
Nopea kypsennysmenetelmä antaa ruoalle pehmeyttä, tuoksua ja pikantiteettia. Välipala syödään lihan ja perunoiden kanssa.
Armenian tyyliin munakoiso
Vaaditut tuotteet:
- 1,5 kg purslane;
- 500 g tomaatteja;
- 500 g sinisiä;
- 200 g paprikaa;
- 300 g sipulia;
- 6-7 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl. l. sokeri suolalla;
- 3 rkl. l. etikka;
- 300 ml auringonkukkaöljyä.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Vihreät pestään ja kuivataan. Siniset pestään, leikataan pieniksi paloiksi, kastetaan suolaveteen, pestään ja kuivataan.
- Kuori paprikat, poista sisäosat, leikkaa neliöiksi, leikkaa sipulit renkaiksi. Tomaatit valkaistaan, kuoritaan, kuoritaan ja jauhetaan tehosekoittimessa.
- Lisää määritetty määrä valkosipulia, suolaa, sokeria, etikkaa tomaattipastaan ja sekoita huolellisesti.
- Sipulit paistetaan munakoisojen kanssa, sekoitetaan muiden ainesten kanssa ja haudutetaan 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä. Purslanen lisäämisen jälkeen haudutusaika pitenee vielä 15 minuuttia.
Massa kaadetaan astioihin, suljetaan tiiviisti ja lähetetään varastoon.
Marinoitu purslane
Vihreiden fermentointiin tarvitaan seuraavat tuotteet:
- 0,5-1 kg purslane;
- 350 g suolaa;
- 1 pää valkosipulia;
- 2,5 litraa vettä.
Miten tehdä:
- Kasvi pestään, puhdistetaan ja suolavesi ja suola keitetään. Kun vesi kiehuu, laita varret kattilaan ja keitä 5-7 minuuttia.
- Vihreät siirretään kulhoon. Valkosipulin kynnet kuoritaan, murskataan ja lisätään purslaneen joukkoon.
- Kulhon sisältö siirretään pulloihin, täytetään suolavedellä, steriloidaan ja kääritään rullalle.
Aluksi on suositeltavaa tehdä 1-2 puolen litran purkkia testausta varten. Jos pidät valmistuksesta, voit turvallisesti valmistaa suurempia määriä ja kokeilla reseptejä.
Säilytysvarasto
Kierteet on säilytettävä pimeässä, viileässä paikassa, kuten kellarissa tai ruokakomerossa. Marinoitu purslane-salaatti säilyy enintään vuoden. Purkin avaamisen jälkeen tuotetta säilytetään jääkaapissa enintään 1 kuukauden ajan.
