17 parasta reseptiä punaherukoiden valmistukseen talveksi

Luettelo siitä, mitä voidaan valmistaa punaherukoista talveksi, sisältää yli tusina reseptiä. Tämä on yksi harvoista marjoista, jotka soveltuvat talvisatoon useissa eri muodoissa. Hillo, marmeladi, siirappi, hillo, hedelmäjuoma, kvass, lihakastike - tämä ei ole täydellinen luettelo sen käyttötavoista. Valitsemalla oikean reseptin saat maukkaan, runsaasti vitamiineja ja terveellisiä hivenaineita sisältävän ruuan.

Punaherukoiden sadonkorjuun ominaisuudet talveksi

Marjan ainutlaatuiset ominaisuudet mahdollistavat sen varastoinnin talveksi eri tavoin. Helpoin tapa on pakastaa ne kokonaisina tai soseeksi. Punaherukat eivät korista vain makeita ruokia (jälkiruoat ja leivonnaiset), vaan myös kastikkeet ja kastikkeet lihalle ja kalalle.

Pektiini, jota marja sisältää suuria määriä, mahdollistaa hyytelön ja marmeladin valmistamisen siitä lisäämättä gelatiinia tai agar-agaria.

Punaherukoilla on toinen mielenkiintoinen ominaisuus - talvivalmisteissa ne voivat korvata pureman. Se pestään ja laitetaan suoraan varren kanssa purkkiin.

Marjojen valinnan yksityiskohdat

Perustuotteen valinnassa on yksi hienovaraisuus. Sen lisäksi, että punaherukoissa ei saa olla pilaantumista, oksien esiintymiseen sovelletaan tiettyjä vaatimuksia. Kun valmistat hilloa, ne poistetaan.

Muissa tapauksissa ne jätetään kypsennysaikaan. Ne antavat tuotteelle voimakkaamman aromin ja edistävät nopeaa paksuuntumista.

Säilytettäessä kompotteja ja hedelmäjuomia on yleensä parempi kaataa tuote purkkeihin suoraan niiden kanssa.

Kuinka valmistella säiliö oikein?

Jotta tuote säilyy pitkään, on tärkeää valmistaa astiat oikein. Sopiva vaihtoehto ovat lasipurkit, jotka on steriloitu aiemmin höyryllä. Kannet tulee myös lämpökäsitellä bakteerien poistamiseksi.

Tölkkien koosta ei ole yhtenäisiä suosituksia, vaan kaikki riippuu perheenjäsenten määrästä, joille ruokalaji on suunniteltu. Kompottit valmistetaan yleensä suurissa 3 litran purkeissa, säilykkeissä, marmeladissa tai marmeladissa - 1 litran astioissa, kastikkeet - 0,5 litran astioissa.

Mitä voit tehdä punaherukoista kotona?

Lista siitä, mitä sadosta voidaan tehdä, on lähes loputon. Sen lisäksi, että ruoat auttavat kompensoimaan vitamiinien puutetta, ne on helppo valmistaa. Alla on parhaat reseptit, joita jopa aloitteleva kotiäiti voi käsitellä.

Hillo ilman keittämistä

Voit säilyttää hyödylliset ominaisuudet mahdollisimman paljon, jos teet jälkiruoan, jota ei ole lämpökäsitelty.

Ainesosat:

• rakesokeri - 650 grammaa;
• oksista kuoritut punaherukat - 300 grammaa.

Keittotekniikka:

1. Pese ja muussaa herukat haarukalla, jotta niistä vapautuu mehu.
2. Peitä kidesokerilla. Sitä pitää olla kaksinkertainen määrä, muuten astia homehtuu.
3. Älä sekoita seosta heti. Kiteiden tulee liueta itsestään marjamehuihin.
4. Kun makea komponentti katoaa visuaalisesti, sekoita jälkiruoka ja laita purkkeihin.

Sokeri auttaa säilyttämään tuotteen ilman kypsennystä 6-8 kuukautta. Mutta sinun on säilytettävä se jääkaapissa.

Herukka hyytelö

Toiseksi suosituin tapa valmistaa satoja talveksi on keittää hyytelöä.

Ainesosat:

• pestyt marjat - 1 kilogramma;
• sokeri - 1 kilogramma.

Keittotekniikka:

1. Lajittele sadonkorjuu. Lehtien poistamisessa ei tarvitse olla kovin innokas, massa jauhetaan silti.
2. Ripottele se makeilla kiteillä. Kyllästyksen nopeuttamiseksi sekoita seosta säännöllisesti.
3. Keitä seosta korkealla lämmöllä 8-10 minuuttia.
4. Hiero saatu seos hienon siivilän läpi ja kaada purkkeihin.

Hyytelö on valmistettu ilman keinotekoisia sakeuttamisaineita. Siksi kovettuminen kestää kauemmin (2-3 viikkoa).

Kotitekoinen marmeladi

Punaisista hedelmistä on tapana valmistaa marmeladia, jotka voidaan säilyttää steriileissä astioissa pitkään.

Ainesosat:

• kuoritut punaherukat - 560 grammaa;
• juomavesi - 30 millilitraa;
• sokeri - 1 kilogramma.

Keittotekniikka:

1. Kaada seos vedellä ja höyrytä miedolla lämmöllä.
2. Hiero saatu punainen massa lihamyllyn tai siivilän läpi ja sekoita makeutusaineen kanssa.
3. Jatka marmeladiseoksen keittämistä paksuksi.

Jälkiruoka säilytetään suljetuissa, steriileissä purkeissa. Ennen tarjoilua marmeladi leikataan viipaleiksi ja rullataan jauheeksi.

Herukat omassa mehussaan - luonnollinen, ilman sokeria

Vaikka marjavalmisteet valmistetaan yleensä kidesokerilla, herukat voidaan säilyttää ilman sitä. Tätä varten tarvitset vain 2 kiloa tai enemmän marjoja.

Keittotekniikka:

1. Aseta tuote purkkiin yläreunaan asti ja peitä.
2. Aseta ritilä tai pyyhe syvän pannun pohjalle ja aseta astiat työkappaleen kanssa.
3. Laita matala lämpö päälle ja aloita lämmitys. Tämän seurauksena pohja alkaa vajota ja täyttää purkin mehulla. Tässä tapauksessa säiliöt täytetään, kunnes neste nousee ylös.

Työkappaletta tulee pitää kiehuvassa vedessä 10-30 minuuttia (astian tilavuudesta riippuen).

Marjasiirappi

Mielenkiintoinen resepti terveellisestä juomasta, vaikka se vaatii 4 päivää vanhenemista, antaa ylittämättömän tuloksen.

Ainesosat:

• sokeri - 800 grammaa;
• punaherukat - 1 kilogramma;
• mustaherukka- tai vadelmamehu - 60 millilitraa.

Keittotekniikka:

1. Ensimmäinen vaihe on sadonkäsittely. Se puhdistetaan kokonaan pistoksista ja vaivataan tehosekoittimella.
2. Lisää ½ kupillista kidesokeria ja anna hautua 4 päivää.
3. Siivilöi saatu seos pellavakankaan läpi.
4. Lisää loput ainekset, keitä ja kaada steriileihin purkkeihin.

Siirapin rakenne on paksumpi kuin mehu. Siksi ennen käyttöä se laimennetaan vedellä tai lisätään jälkiruokiin alkuperäisessä muodossaan.

Morsea

Toinen talvijuomavaihtoehto on marjamehu.

Ainesosat:

• vesi - 1 litra;
• pestyt herukat - 250 grammaa;
• sokeri - 5 ruokalusikallista.

Keittotekniikka:

1. Jauha herukat siivilän läpi.
2. Kaada sose 750 millilitraan vettä ja keitä seos (8 minuuttia kannen alla riittää).
3. Anna vaikuttaa 30 minuuttia avaamatta astioita.
4. Lisää loput sokerit.

Sekoita hedelmäjuoma ja kaada puhtaisiin purkkeihin ja sulje.

Hillo

Punaiset marjat voidaan jalostaa hilloksi talveksi.

Ainesosat:

• herukat - 1 kilogramma;
• vesi - ½ kuppi;
• sokeri - 1,5 kg.

Keittotekniikka:

1. Kaada vettä marjojen päälle ja keitä 5 minuuttia.
2. Soseuta masherilla.
3. Sekoita sokerin kanssa, lisää se vähitellen pieninä annoksina.

Keitä hilloa paksuuntuneeksi 25-45 minuuttia (marjojen kypsyysasteesta riippuen).

Hillo

Hänelle marjat ja sokeri otetaan yhtä suuressa suhteessa.

Keittotekniikka:

1. Soseuta herukat tahnaksi.
2. Kaada toinen komponentti ja odota, kunnes se on täysin imeytynyt (kiteiden pitäisi kadota).
3. Keitä seosta keskilämmöllä, kunnes se paksuuntuu.

Säilytys päättyy kaatamalla hillo steriileihin astioihin ja rullaamalla.

Mehu

Tällainen valmiste on monta kertaa parempi kuin kaupasta ostetut analogit maun ja etujen suhteen. Ruoanlaittoa varten ota marjoja ja sokeria yhtä suuressa suhteessa.

Keittotekniikka:

1. Pese punaherukat ja laita ne kattilaan.
2. Keitä pari minuuttia.
3. Lisää loput ainekset ja sekoita.

Lopuksi kaada steriileihin pulloihin ja sulje metallikorkilla.

Mousse

Ihanteellinen jälkiruoka kaikin puolin, vaikka se ei kestä yhtä kauan kuin hillo, se ilahduttaa jokaista lasta.

Ainesosat:

• vesi - 1 lasi;
• punaherukat - 100 grammaa;
• tomusokeri - 40 grammaa;
• mannasuurimot - 25 grammaa.

Keittotekniikka:

1. Jauha puhtaat marjat ja lisää vesi.
2. Lisää jauhe ja keitä kiehuvaksi.
3. Lisää mannasuurimot ja jatka lämpökäsittelyä vielä 10 minuuttia.

Jäähdytä valmis mouss, vatkaa ja kaada kulhoihin.

Kastike lihalle

Harva tietää, mutta punaisista hedelmistä voidaan valmistaa mielenkiintoinen kastike pääruokiin.

Ainesosat:

• sokeri - 1 kilogramma;
• puhtaat herukat - 2 kilogrammaa;
• valkosipulinkynnet - maun mukaan;
• etikka 9% - 200 ml;
• suola, kaneli ja neilikka - 2 tl kutakin;
• jauhettu pippuri - 1 tl.

Keittotekniikka:

1. Jauha marjoja, kunnes niistä muodostuu mehua.
2. Keitä puristettu mehu ja lisää sokeri annoksissa.
3. Odota, kunnes kiteet katoavat ja lisää etikka ja mausteet. Poista lämmöltä.

On parempi kaataa kastike pieniin astioihin, jotta avaamisen jälkeen et säilytä tuotetta pitkään.

Juustomainen jälkiruoka

Raejuusto ja marjat ovat aina voittava yhdistelmä.

Ainesosat:

• punaherukat ja sokeri - kukin 500 grammaa;
• raejuusto ja smetana - 200 grammaa kukin.

Keittotekniikka:

1. Lajittele ja pese marjat.
2. Täytä se kidesokerilla ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.
3. Lisää maidon ainesosien joukkoon ja vatkaa.

Tarjoile jälkiruoka korkeissa lasissa tai kulhoissa.

Kompotti

Ihanteellinen juoma talvella. Korkea C-vitamiinipitoisuus auttaa torjumaan vilustumista.

Ainesosat:

• punaherukan oksat - 500 grammaa;
• juomavesi - 9 litraa;
• sokeri - 950 grammaa.

Keittotekniikka:

1. Laita vesi kiehumaan.
2. Laita marjat steriileihin purkkeihin.
3. Lisää sokeri vähitellen kiehuvaan veteen.
4. Täytä purkit herukoilla siirapilla ja rullaa.

Varmuuden vuoksi ennen siirapin kaatamista voit täyttää purkit keitetyllä vedellä. Kaada se sitten takaisin pannulle ja kuumenna uudelleen, mutta lisäämällä makeutusainetta.

Punaherukkahillo omenoiden kanssa

Herkullisen hillon valmistamiseksi sinun on käytettävä vain kypsiä hedelmiä.

Ainesosat:

• rakesokeri - 1 kuppi;
• punaherukat - 300 grammaa;
• omenat - 3 kpl.

Keittotekniikka:

1. Laita puhtaat marjat syvään tarttumattomaan kulhoon.
2. Lisää viipaloidut omenat herukoille.
3. Ripottele päälle kidesokeria ja aloita lämmitys.
4. Kun hedelmät pehmenevät, poista hillo lämmöltä.

Kaada hillo puhtaisiin purkkeihin ja rullaa.

Jäädytetyt punaherukat

On olemassa 2 tapaa jäädyttää. Ensimmäisessä tapauksessa puhdistuksen jälkeen ne jaetaan tasaiseen, yhteen kerrokseen ja lähetetään kylmään. Kun tuote kovettuu, se kaadetaan pussiin. Toinen tapa on jauhaa tuote sokerilla ja jäädyttää se astiassa.

Jäädytysmenetelmän valinta riippuu siitä, missä muodossa punaherukoita on tarkoitus käyttää. Kakkuihin, hyyteloihin ja koristeisiin ensimmäinen vaihtoehto sopii. Tilanteessa, jossa tuotteen rakenteella ei ole väliä (esimerkiksi hyytelöä valmistettaessa), jauhettu muoto on kätevämpi.

Hedelmäkvass

Toinen aikuiselle yleisölle suunniteltu virkistävä juomavaihtoehto.

Ainesosat:

• hiiva - 20 grammaa;
• punaherukat - 1 kilogramma;
• vesi - 4 litraa;
• sokeri - 400 grammaa;
• sitruuna - 3 grammaa.

Keittotekniikka:

1. Soseuta marjat, lisää vesi ja keitä. Anna hautua pari tuntia.
2. Siivilöi liemi ja lisää loput ainekset. Jätä lämpimään paikkaan 10 tunniksi.
3. Suodata fermentoitu juoma.

Herukkakvass säilytetään pulloissa jääkaapissa.

Marinoituja punaherukoita

Marjat on mahdollista säilöä etikan avulla.
Ainesosat:

• herukkaterttuja - niin monta kuin sinulla on;
• vesi - 0,5 litraa;
• 9% etikkaa - 100 millilitraa;
• vihreä sekoitus (basilika, persilja), neilikka ja maustepippuri - maun mukaan;
• rakesokeri - 10 ruokalusikallista;
• kanelijauhe - ½ tl.

Keittotekniikka:

1. Laita herukat ja yrtit steriileihin purkkeihin ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä.
2. Valuta vesi ja valmista siitä marinadi (lisää loput ainekset ja keitä).
3. Täytä purkit kaulaan asti syntyneellä kuumalla, mausteisella nesteellä ja rullaa.

Valmiita ruokia käytetään lihaherkkujen alkupalana.

Herukkavalmisteiden ei pitäisi rajoittua vain hilloon. On monia muita maukkaita, terveellisiä ja epätavallisia ruokia, jotka ovat merkityksellisiä paitsi arkipäiville myös loma-juhlille.