Paras ja terveellisin tapa pidentää kesää ja tuntea sitä hieman pilvisenä syksyn tai pakkasaamuna on nauttia kesän aikana etukäteen valmistettuja hedelmä- ja marjaherkkuja. Sokeroidut omenat voivat ratkaista tämän ongelman täydellisesti. Kuinka valmistaa herkku nopeasti, yksinkertaisesti ja maukasta?
Sokeroitujen omenoiden valmistuksen ominaisuudet talveksi
Ne piilevät alkuperätarinassa.Koska tämä kulinaarinen herkku on luotu kuumissa maissa, joissa ei ole vakavia pakkasia, jotka voivat säilyttää hedelmien tuoreuden ainakin talven puoliväliin asti, sen valmistuksen erityispiirteet liittyvät näiden maiden perinteisiin.
- Ensinnäkin, älä säästä sokeroitujen hedelmien sokeria. Tämä ei ole dieettiruoka, vaikka se sisältää paljon vitamiineja.
- Toiseksi, valitse korkealaatuinen aloitustuote. Alla on joitakin suosituksia valintaan, jotka auttavat ratkaisemaan tämän ongelman.
Kokeile lopuksi erilaisia reseptejä ja valitse omasi, joka näyttää maukkaimmalta ja kirkkaimmalta.
Omenoiden valinta ja valmistus
Valtavan omenalajikkeiden joukosta on suositeltavaa valita hedelmät, joissa on tiheä sellu. Tämä johtuu siitä, että liian mehukkaat hedelmät sisältävät suuren määrän nestettä, jonka haihtuminen/kuivuminen/poistaminen vie paljon aikaa.
Näin kotiäiti voi säästää aikaa ja valmistaa enemmän sokeroituja hedelmiä samana aikana.
Suurin kysymys, joka huolestuttaa useimpia kotiäitejä, on, mitä omenoita suosia - kotipuutarhasta tai kaupasta ostetuista? Tässä tulee selvä valinta oman tuotteen hyväksi. Kulutusalueella kasvatetuilla hedelmillä on yleensä erinomaiset makuominaisuudet. Niiden aromi on paljon vahvempi kuin tuontihedelmien. Lopuksi voit ostaa omenoita kaupasta aina, myös talvella, eikä niissä siksi ole yksinoikeutta.
Sinun on myös valittava hedelmät ilman näkyviä ulkoisia vaurioita. Näihin tarkoituksiin on parempi olla käyttämättä mustelmia, tummia, lävistettyjä tai nokittuja hedelmiä.
Kypsyyden suhteen on suositeltavaa valita hieman kypsymättömät hedelmät. Ne sisältävät enemmän pektiiniä ja maistuvat miellyttävämmältä, hieman happamalta. Yhdessä sokerin kanssa maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä.
Sokeroitujen omenoiden reseptit kotona
Joten omenat tulee pestä huolellisesti.Tätä varten on suositeltavaa käyttää pehmeää harjaa. Sen avulla jopa näkymätön pölykalvo kuoresta pyyhitään pois. Tämä pätee erityisesti, jos olet edelleen ostanut ostettuja hedelmiä sokeroituja hedelmiä varten. Ne on pestävä perusteellisemmin, eikä vain juoksevan veden alla, vaan saippualla. Asia on siinä, että sinun on päästävä eroon valmistajan levittämästä ohuesta vahakalvosta säilöntäominaisuuksien ja pitkän matkan kuljetuksen parantamiseksi.
Pesun jälkeen hedelmät tulee kuivata perusteellisesti talouspaperilla. Nyt omenoista on poistettu ydin. Helpoin tapa työskennellä on erityisellä veitsellä. Sen avulla voit tehdä siistin leikkauksen, jonka seurauksena sokeroidut hedelmäviipaleet ovat tasaisia ja suoria. Jäljelle jää vain leikata omenat viipaleiksi. Kuori voidaan jättää tai kuoria - se on makuasia.
Jotta sokeroidut hedelmät olisivat kauniita ja epätavallisen muotoisia, on parempi leikata ne muotoihin. Esimerkiksi omena on erittäin helppo leikata valmiiksi niin, että osat sivusegmenteistä poistetaan. Kun leikkaat tällaista omenaa, saat tähden. Toinen epätyypillinen muoto on neliö, joka on paljon helpompi tehdä.
Koostumus on valmistettava:
- 700 ml vettä;
- 400 g sokeria;
- ¼ tl. sitruunahappoa (tai 2 rkl sitruunamehua).
Tämä määrä on 600 grammaa omenoita. Kaada vesi astiaan, lisää sokeri ja sitruunahappo ja laita tuleen. Keittämisen jälkeen siirappia on keitettävä noin 5 minuuttia. Nyt sinun tulee laskea lämpö minimiin ja lisätä omenaviipaleet. Keitä niitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Nyt massa on poistettava lämmöltä ja jäähdytettävä noin 3 tuntia. Tämä toimenpide (keittäminen ja jäähdyttäminen) on suoritettava vielä 3-4 kertaa. Tämä tekee omenaviipaleista läpinäkyviä ja samalla elastisia.
Viimeisen kovettumisvaiheen lopussa laita hedelmät siivilään ja anna siirapin valua. Jäljelle jää vain kuivattuja sokeroituja omenoita lobuleita. Tämä voidaan tehdä kotona; sen kuivuminen kestää useita päiviä.
Nopea resepti
Sokeroidut hedelmät voidaan valmistaa lyhyemmässä ajassa. Nopea resepti vaatii pienempää sokeroitua hedelmämuotoa. Ihannetapauksessa omenat tulisi leikata pieniksi kuutioiksi. Tässä tarvitaan paksumpaa siirappia:
- 1 litra vettä;
- 1 kuppi sokeria.
Ota tätä määrää varten 1 kg omenoita. Jotta siirappi olisi täysin kyllästynyt omenamakulla, sinun on ensin keitettävä omenankuoret siinä ja haudutettava miedolla lämmöllä vain pari minuuttia. Nyt neste suodatetaan ja siihen kaadetaan hienonnetut hedelmäviipaleet. Tätä seosta on kypsennettävä 5 minuuttia.
Tämän jälkeen massa poistetaan lämmöltä ja annetaan jäähtyä. Se kestää 5 tuntia. Tämän jälkeen sokeroidut hedelmät heitetään siivilään, jolloin siirappi valuu. Nyt ne on kuivattava. Tätä varten sokeroidut palat asetetaan pergamentille ja asetetaan uuniin, jonka ovea on avattava hieman, jotta kosteus haihtuu. Jokainen kerros (kerros sokeroituja hedelmiä) on kuivattava 50 asteen lämpötilassa tunnin ajan.
Ei ruoanlaittoa
Kotiäidit ja puutarhurit yrittävät aina vähentää suosikkiruokien valmistukseen käytettyä aikaa. Edellinen pikaresepti mahdollistaa tämän. Mutta monet etsivät reseptiä ilman keitettyjä omenoita. Joten näin ei voi tapahtua, koska nämä eivät enää ole sokeroituja hedelmiä. Sokeroidut hedelmät ovat vain mehukkaita hedelmiä, jotka on keitetty sokerisiirappiin.
Kuivausrummussa
Tätä reseptiä varten tarvitset:
- 100 ml vettä;
- 500-600 g omenoita;
- 300 ml hunajaa.
Resepti vaatii myös sähkökuivaimen. Jokainen kuorittu omena tulee leikata 6-8 osaan.Valmistele siirappi lämmittämällä vesi 40 asteeseen ja liuottamalla siihen hunajaa. Kannattaa jättää pieni määrä, se on hyödyllistä myöhemmin.
Omenat asetetaan emalipannuun, kaadetaan siirapilla ja sekoitetaan huolellisesti niin, että koostumus peittää hedelmäviipaleet kokonaan. Tämä massa on asetettava lämpimään paikkaan 12 tunniksi, jotta hedelmäpalat imeytyvät ja kyllästyvät mehulla.
12 tunnin kuluttua viipaleet poistetaan uralusikalla ja asetetaan kuivausrumpuun. Ylemmästä kerroksesta tuleva mehu ei saa kastella alla olevien tasojen viipaleita. Jäljelle jäänyt hunaja tulee tiputtaa jokaisen viipaleen keskelle. Niitä on kuivattava 12-16 tuntia 40 asteen lämpötilassa.
Taivaallisista omenoista
Nämä hedelmät ovat niin pieniä, että niitä ei tarvitse jakaa ja leikata, vaan ne käytetään kokonaisina. Resepti on seuraava. Hedelmät pestään. Tämän jälkeen on tarpeen pistää jokaista omenaa usein neulalla koko alueelta. Tämä auttaa siirappia liottamaan ne paremmin tulevaisuudessa. Nyt jokainen hedelmä on blanšoitava, eli kastettava kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi.
Siirappi valmistetaan seuraavista ainesosista:
- 1 kg sokeria;
- 250 ml vettä.
Tämä määrä on 1 kg omenoita kohden. Keitä siirapissa 10 minuuttia miedolla lämmöllä, poista sitten lämmöltä, peitä liinalla ja anna hautua ja jäähtyä 6-8 tuntia. Tämän jälkeen toimenpide toistetaan vielä yksi tai kaksi kertaa. Voit lisätä siirappiin pari sitruunaviipaletta parantaaksesi happaman omenan makua.
Jäljelle jää vain kuivata tämä herkku. Helpoin tapa tehdä tämä on uunissa.
Uunissa
Keittoresepti on melkein sama. Vain hedelmäviipaleiden kuivausmenetelmä muuttuu. Niitä on kuivattava 15-20 minuuttia 150 asteen lämpötilassa.Uunin luukun tulee olla hieman auki, jotta sokeroidut hedelmät muuttuvat joustavammiksi eivätkä märkä.
Kaneli
Sokeroidut hedelmät ja mausteet ovat todellista autuutta haju- ja makuhermoille. Kaneli sopii erityisen hyvin omenoiden kanssa, koska tätä maustetta on perinteisesti lisätty moniin ruokiin ja leivonnaisiin (struudeli, charlotte).
Voit käyttää klassista reseptiä. Sen lisäksi tarvitset:
- kaneli - 1 tl;
- sokeri - 300 g;
- sitruunahappo - 1 tl.
Nämä ainesosat on sekoitettava. Ripottele valmis seos sokeroitujen omenoiden päälle uunipellille ennen kuivaamista.
Kirsikan kanssa
Kirsikat lisäävät sokeroituihin hedelmiin katkeruutta, joten klassiseen reseptiin on suositeltavaa lisätä ruokalusikallinen vaahterasiirappia. Kirsikat pestään ensin huolellisesti ja kivet poistetaan. Kypsennyksen aikana on suositeltavaa lisätä kirsikat viimeisenä, kirjaimellisesti 2 minuutin ajan. Muuten klassinen sokeroitujen omenoiden valmistusresepti pysyy ennallaan.
Appelsiinisiirappissa
Omenat ja appelsiinit ovat win-win-yhdistelmä, joka on erittäin virkistävä ja virkistävä. Itse asiassa resepti ei eroa tavallisesta, paitsi että veden sijasta sinun on otettava appelsiinimehu. On suositeltavaa puristaa se itse sen sijaan, että käytät kaupasta ostettua. Voit parantaa appelsiinin makua lisäämällä tuoretta appelsiinin kuorta.
Kuinka säilyttää sokeroituja hedelmiä
Paras säilytyspaikka on lasipurkki, mutta jos sellaista ei ole, voit käyttää peltisäiliötä. Tärkeintä on, että se on suljettu mahdollisimman tiiviisti. Pitkään säilyviä makeisia ei saa altistaa auringonvalolle. Jos laitat pergamenttipaperia sokeroitujen omenoiden kerroksiin, säilyvyys on parempi.
