TOP 10 reseptiä kuuman pippurimausteen valmistamiseen talveksi

Paprika-mausteita ja välipaloja on monia vaihtoehtoja talveen valmistautumiseen tai jääkaapissa säilytykseen. Nämä ruoat tulivat keittiöömme Kaukasuksesta, Koreasta, Bulgariasta ja muista maista. Valkoihoiset sanovat: "Mikään ei lämmitä sielua ja kehoa kylmänä päivänä niin kuin mausteinen alkupala marinoitua kuumaa paprikaa." Tämä suolainen ainesosa lisää ruokiin erityisiä vivahteita ja monipuolistaa niiden makua.

Ominaisuudet kuuman pippurin välipalojen valmistamiseen talveksi

Kuuma paprika-alkupala tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen kanssa. Ruoka sopii hyvin sienien ja lihan kanssa. Nautikseen maukkaasta tuotteesta läpi pitkän talven monet kotiäidit purkivat kuumaa paprikaa muiden vihannesten ohella.

Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia

Paprikavalmisteiden vihannesten tulee olla kypsiä ja mehukkaita - näin ruokalajista tulee kirkkaampi maku.

Anna etusija punaisille ainesosille, niin välipala näyttää herkullisemmalta.

Vihannesten valmistaminen: muista pestä ne, poistaa siemenet kuumasta aineksesta (voit jättää sen mausteisemmaksi). Tomaattien kuoria ei tarvitse poistaa, koska ne lisäävät rakennetta. Valitse suuri valkosipuli ja hienonna se paremmin veitsellä sen sijaan, että pujotat sitä puristimen läpi saadaksesi selkeämmän maun. Muista kuoria saksanpähkinät. Käytä tuoreita ja nuoria vihreitä.

Säiliöiden valmistelu

Jotta voit rullata adjikaa tai muita kuumaa pippuria, sinun on valmisteltava säiliö oikein. Huuhtele purkit soodalla tai astianpesuaineella ja steriloi höyryllä 10-15 minuuttia - laita astia siivilään ja aseta kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle..

Helppo tapa puhdistaa purkit mikroaaltouunissa: kaada kuumaa vettä astian pohjalle ja kuumenna 3 minuuttia. Aseta sitten purkit kuivumaan kaula alaspäin.

Kuinka tehdä kuuma pippuri-alkupala kotona

Tämä alkupala on erittäin helppo valmistaa.Ota kypsät paprikat ruoanlaittoon, niin ne eivät hajoa kypsennyksen aikana. Muista polttaa purkit kiehuvalla vedellä.

Marinoidut kuumat paprikat

1. Pese kuumat paprikat (8 kpl), tee reikiä varren alueelle, laita pannulle ja lisää kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa 5 minuuttia. Täytä se sitten uudella kiehuvalla vedellä 3-4 kertaa.
2. Siirrä kattilaan, lisää kylmä vesi ja keitä 3 minuuttia. Sammuta lämpö ja jätä liedelle peitettynä 15 minuutiksi.
3. Steriloi purkit kiehuvalla vedellä.
4. Valmista marinadi: 2 kupillista vettä varten – 1 rkl. l. Sahara; 0,5 rkl. l. suola; 3 tl korianteri herneissä; 7-8 hernettä maustepippuria; 2-3 neilikkaa; 3-4 laakerinlehteä; 1 valkosipuli; korianteri ja tilli - 4 oksaa kukin. Keitä marinadi ja kaada siihen viinietikkaa (150 ml). Pidä tulessa 4 minuuttia ja anna sitten vielä 15 minuuttia.
5. Laita paprikat purkkeihin ja kaada marinadi niiden päälle. Paketoida. Jäähdytyksen jälkeen säilytä välipala jääkaapissa.

Kuuma pippuri mauste

Monipuolista ruokiasi lisäämällä kuumaa, kuumaa korealaista valkosipulimaustetta "Yangnim".

1. Jauha kuorittu chili (300 g), bulgarialainen (200 g) ja valkosipuli (0,5 kg) lihamyllyssä. Lisää suola ja sekoita tasaiseksi.
2. Laita purkkeihin annoksina, jätä tilaa maustemehulle. Sulje säiliö huolellisesti ja säilytä jääkaapissa.

Täytetyt paprikat

Valmista kuumat paprikat korealaisessa taikinassa:

1. Poista siemenet palavasta aineksesta (5 kpl) ja leikkaa pituussuunnassa kahteen osaan.
2. Hienoksi jauhettua naudanlihaa (180 g), suolaa ja mausta mausteilla maun mukaan. Sekoita tasaiseksi.
3. Täytä paprikat jauhelihalla täyttäen kaikki tila.
4. Valmista taikina: vatkaa muna suolan ja riisijauhojen kanssa (1 rkl).
5. Kasta paprikapuolikkaat taikinaan ja paista öljyssä jauhettu puoli alaspäin. Pidä toisella puolella vielä 2 minuuttia.Välipala on valmis!

Paahdetut kuumat paprikat tomaattimehulla

Paista useita paprikaa kasviöljyssä (poista varret etukäteen). Ota paksukuoriset vihannekset.

Laita tiiviisti purkkeihin ja täytä siemenettömällä tomaattimehulla (keitä se ensin paksuuntumiseen - 0,5 litraa mehua varten - 100 g sokeria ja 25 g suolaa).

Georgian adjika-resepti

Klassinen Georgian adjika valmistetaan seuraavasti:

1. Poista kuumasta punapippurista (400 g) siemenet ja paloittele monitoimikoneessa.
2. Anna mehun erottua ja valuta.
3. Paista saksanpähkinöitä (100 g) kullanruskeiksi. Jauha ne yhteen korianterin tai persiljan (1 nippu) ja valkosipulin (120 g) kanssa.
4. Yhdistä kaikki ainekset ja mausta korianterilla (2 tl) ja suolalla maun mukaan.

Kuuma paprika tomaateilla ja piparjuurella ilman sterilointia

Valmista 2 litran purkki:

1. Muista steriloida purkit ja laita punaiset tomaatit (1,7 kg) tiiviisti niihin. Lisää jokaiseen astiaan 2 pientä chiliä. Kuori piparjuuri ja leikkaa viipaleiksi. Lisää 20 g purkkiin.
2. Kaada kiehuvaa vettä ainesten päälle. Peitä purkit kannella ja jätä puoleksi tunniksi.
3. Kaada suolavesi erilliseen kattilaan, lisää sokeri (2 rkl purkkia kohti) ja suola (1 rkl). Kiehauta.
4. Kaada 1 rkl. l. etikkaa jokaiseen astiaan ja täytä marinadilla.
5. Kääri purkit lämpimään peittoon.

Säilytä niitä viileässä, kuivassa paikassa.

Kaukasialainen adžika

Huomioi oikean kaukasialaisen adžikan resepti:

1. Leikkaa chili (1 kg) renkaiksi, valkosipuli (440 g) ohuiksi viipaleiksi. Jauha ainekset monitoimikoneen kulhossa. Siirrä isoon kulhoon.
2. Hienonna korianteri (500 g) hienoksi ja jauha monitoimikoneessa. Kaada valmistettuun seokseen.
3. Huuhtele monitoimikoneen kulho ja jauha siinä saksanpähkinöitä (200 g), kunnes siitä tulee jauhoja. Lisää muiden ainesten joukkoon.
4. Mausta shambhala-mausteella tai humala-sunelilla (60 g), timjamilla (2 rkl.) ja suolalla (300 g). Sekoita huolellisesti.
5. Laita purkkeihin ja anna hyytyä jääkaapissa useita päiviä.

Kotitekoinen adžika

Valmista kohtalaisen mausteinen adjika tomaateilla, paprikoilla ja valkosipulilla talveksi.

1. Hienonna tomaatit (4 kg), paprika (2 kg), chili (7 kpl) karkeaksi ja laita lihamyllyn keskiritilän läpi.
2. Pujota valkosipuli (4 isoa päätä) puristimen läpi.
3. Lisää suolaa maun mukaan ja sekoita kaikki ainekset.

Paistettua kuumaa pippuria suolakurkkua

Paista 500 g kuumaa pippuria hieman öljyssä (poista kanta ensin). Jäähdytä, lisää suolaa maun mukaan, laita tiiviisti poltettuihin purkkeihin ja täytä marinadilla (sekoita 800 ml pöytäetikkaa, 800 ml vettä, 6 rkl sokeria ja 4 tl suolaa). Voit lisätä suolakurkkuihin paistettua porkkanaa valkosipulin ja maustepippurin kanssa.

Mausteinen pippurimauste saksanpähkinöillä

Terveellinen saksanpähkinöistä valmistettu adžika täydentää ruokiasi ympäri vuoden.

1. Pese paprika ja poista siemenet (1,5 kg). Laita paprika, kuoritut pähkinät (750 g), kuorittu valkosipuli (750 g) lihamyllyn läpi, jossa on ohut ristikko.
2. Lisää mausteet (90-100 g jauhettua korianteria, 150 g suneli-humalaa, ripaus kanelia, 180-200 g suolaa) ja sekoita ainekset.
3. Kaada seos uudelleen lihamyllyn läpi.
4. Sulje annokset purkkeihin.

Lisää säilytystä

Raaka adjika voidaan säilyttää jääkaapissa useita kuukausia tiiviisti suljetussa astiassa. Tässä tapauksessa purkit ja kannet on steriloitava. Jotta mausteet säilyvät jääkaapissa vuoden, sinun on lisättävä pari aspiriinitablettia, joka toimii säilöntäaineena..

Säilykemausteet tulee säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa, jotta se säilyy tuoreena jopa kaksi vuotta.