8 parasta klassista reseptiä adžikan valmistamiseksi talveksi

Adjika on yksi suosituimmista mausteista, jotka tulivat meille Kaukasuksesta. Useimmiten se näyttää punaiselta tahnalta. Tärkein etu on kirkas, täyteläinen maku mausteisilla vivahteilla, joka sopii hyvin eri ruokien kanssa. On monia tapoja tehdä herkullisia mausteita. Niistä erottuu klassinen adjika-resepti, jolla on myös omat muunnelmansa.

Adjikan valmistuksen perusperiaatteet

Erilaisista resepteistä huolimatta on useita ominaisuuksia, jotka yhdistävät kaikentyyppiset mausteet:

1. Adjikan perusta on valkosipuli, punainen paprika ja suola.
2. Voit vähentää mausteisuutta omenoilla ja paprikoilla.
3. Jos haluat säilyttää ravintoaineet, käytä reseptejä ilman kypsennystä.
4. Keittäminen pidentää tuotteen säilyvyyttä talveksi.
5. Käytä ruoanlaittoon rauta- tai emaliastioita.
6. Kypsennä käsineillä, jotta kuumat paprikat eivät pääse silmiisi.

Adjika sopii hyvin useiden ruokien, erityisesti lihan, kanssa, ja on myös vähäkalorinen. Mutta vakavuuden vuoksi et voi syödä paljon, se voi vaikuttaa negatiivisesti vatsaan.

Pääainesosien ja säilytysastioiden valmistus

Valmiin adžikan maku riippuu myös oikein valituista ja käsitellyistä ainesosista:

1. Lisää lämpöä varten valitse kypsät paprikat.
2. Tomaattien tulee olla meheviä ja kypsiä.
3. Kuivat pippurin siemenet lisäävät lämpöä, kun taas pehmeät pippurin siemenet vähentävät sitä.
4. Paahda yrtit ja siemenet, jolloin eteeriset öljyt antavat miellyttävän aromin.
5. Keitä tomaatit ensin runsaalla mehulla, niin adjika ei ole liian nestemäinen. Kuivaa pippuria samaan tarkoitukseen 1-2 päivää.

Mausteiden säilytystölkkien kannessa ei saa olla halkeamia ja ruostetta. Ne pestään ja steriloidaan liedellä tai uunissa. Kaikki laitteet desinfioidaan myös kiehuvalla vedellä.

Keittomenetelmät

Adjika-reseptit eroavat ainesosista ja käsittelystä sekä valmistuksen monimutkaisuudesta.

Klassinen adžika ilman ruoanlaittoa talveksi

Tämä on helpoin ja nopein resepti valmistaa. Tarvitset vain perusraaka-aineet:

• 1 kilogramma paprikaa;
• 1,5 kilogrammaa valkosipulia;
• 3 kiloa tomaatteja;
• 150 grammaa kuumaa pippuria;
• suolaa, sokeria - omistajan maun mukaan.

Poista paprikoista kannat, leikkaa ne ja kuori valkosipuli. Hienonna kaikki ainekset tehosekoittimessa, sekoita, lisää suola tai sokeri. Anna seistä yön yli, sitten voit laittaa sen purkkeihin.

Kasakka-adjika

Toinen klassinen resepti, mutta mausteisempi johtuen pippurin siemenistä, jotka on jätettävä. Tarvitset:

• 1 kilogramma tomaatteja;
• sama määrä kuumaa pippuria;
• valkosipuli (3 kpl).

Valmistettu näin:

1. Pilko vihannekset blenderillä.
2. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
3. Kuumenna tomaatit kiehuvaksi.
4. Lisää sitten loput ainekset ja sekoita.
5. Keitä vielä kymmenen minuuttia.

Tämän jälkeen adžika voidaan laittaa purkkeihin ja kääriä kankaaseen, kunnes se jäähtyy.

Kaukasialainen adžika

Tämän reseptin mukainen ruokalaji eroaa muista ja tulee erittäin mausteinen. Ainesosat ovat seuraavat:

• hieman yli kilogramma tomaatteja;
• 2 kiloa kuumaa pippuria;
• noin 3 kiloa valkosipulia.

Siemeniä ei poisteta, vaan se kuivataan valkosipulin kanssa. Vihannekset murskataan tehosekoittimessa, sitten ne on jätettävä 7 päivää käymään emali- tai lasiastiassa, peitetty sideharsolla. Poista tänä aikana kohonnut tahna, valuta ylimääräinen neste pois, lisää suola ja öljy. Tätä adjikaa voidaan säilyttää purkeissa pitkään.

Georgian adžika

Tällä ruoalla on miellyttävä maku vihannesten ja mausteiden sekoituksen ansiosta:

• kilogramma kuumaa pippuria;
• 1,5 kilogrammaa valkosipulia;
• 3/4 kuppia suolaa;
• 0,5 kupillista korianterin, tillinsiementen ja suneli-humalan seosta;
• paprika.

Georgian versio on valmistettu hyvin yksinkertaisesti:

1. Pilko vihannekset ja mausteet.
2. Sekoita ainekset, lisää suola.
3. Voit lisätä muita mausteita.

Abhasian adžika

Tätä vaihtoehtoa varten ota seuraavat ainesosat:

• polttimo;
• valkosipuli (2 kpl);
• korianteri;
• basilika;
• 150 grammaa saksanpähkinöitä;
• Chile;
• khmeli-suneli;
• suola.

Hienonna sipuli, valkosipuli, basilika ja korianteri hienoksi. Hienonna saksanpähkinät ja lisää mausteet. Sitten kaikki ainekset sekoitetaan. Jos seos on kuiva, lisää vettä.

Piparjuuren kanssa

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 2 kiloa tomaatteja;
• kilogramma paprikaa;
• tuore piparjuuri;
• hienonnettu pippuri;
• lasillinen 9-prosenttista etikkaa;
• sama määrä suolaa.

Pilko vihannekset, lisää mustapippuria, sitten hienonnettu piparjuuri, suola ja etikka. Sekoita, peitä kalvolla, valuta neste muutaman tunnin kuluttua.

Mausteinen adžika

Tämä vaihtoehto ei ole niin mausteinen seuraavien ainesosien vuoksi:

• 3 kiloa tomaatteja;
• 10 kpl paprikaa;
• kilo porkkanaa;
• lasillinen laadukasta oliiviöljyä;
• 150 millilitraa etikkaa;
• sama määrä grammaa sokeria;
• 30 grammaa suolaa;
• 12 vihreää omenaa.

Laita kaikki vihannekset ja omenat lihamyllyn läpi ja kiehauta seos. Vähennä lämpöä, keitä sekoittaen 50 minuuttia, lisää loput ainekset ja keitä vielä 10 minuuttia.

Porkkanoilla ja sipulilla

Toinen yksinkertainen resepti. Ainesosat:

• puoli kiloa paprikaa;
• sama määrä porkkanoita;
• 2,5 kiloa tomaatteja;
• 3 kuumaa paprikaa;
• 0,3 kiloa sipulia
• Lasillinen suolaa
• 1/4 kuppia sokeria
• 250 millilitraa kasviöljyä.

Hienonna kaikki ainekset ja hienonna tehosekoittimessa, raasta sipuli. Sekoita ja anna hautua tulessa puoli tuntia. Lisää suola, sokeri, hauduta miedolla lämmöllä tunti tai 2,5 tuntia (säilöntä). Lisää myös etikkaa säilytystä varten.

Kuinka ja kuinka kauan voit säilyttää

Adjika tulee säilyttää jääkaapissa, varsinkin jos se on valmistettu raa'ista vihanneksista.Hermeettisesti suljetuissa tinakannellisissa purkeissa se ei kuitenkaan pilaannu edes huoneenlämmössä.

Tällaisissa olosuhteissa astia säilyttää laatunsa koko talven.