Useimmat hedelmät kuoritaan ennen käyttöä, mikä useimmiten heitetään huolimattomasti pois. Joten miksi et miellyttäisi kotitalouttasi herkullisilla, kotona valmistetuilla sokeroiduilla mandariinikuorilla, joiden reseptit on annettu alla? Ne tulevat ulos kuin pureskeltavia karkkeja, joissa on aurinkoinen sitrusmaku.
Sokeroitujen mandariiniappelsiinien valmistuksen ominaisuudet
Koska suuri osa sokeroitujen hedelmien valmistusprosessista edellyttää tangeriinin kuorien hauduttamista hellävaraisessa siirapissa, sinun on oltava tietoinen siitä, että kiehuva sokeri voi helposti kiehua ja aiheuttaa vakavia palovammoja. Siksi tähän tarkoitukseen kannattaa käyttää kattilaa, johon mahtuu kolme kertaa enemmän nestettä kuin on tarpeen, jotta siirappi ei kiehu.
Antaaksesi herkulle pikaisuutta lisäämällä suosikkimaustesi sokerisiirappiin. Se voi olla kanelitanko, vanilja, anis, kardemumma tai neilikka. Lisäksi valmiit tuotteet voidaan kastaa sulatettuun suklaaseen ja pakastaa ennen tarjoilua.
Sokeroituja mandariinikuoria kuivattaessa tulee valita huone, jossa on hyvä ilmankierto.
Ennen makeiden viipaleiden levittämistä voitele ritilä kevyesti kasviöljyllä ja aseta sen alle leivinpaperilla tai vahapaperilla varustettu tarjotin imeytyäksesi talteen. Oikein valmistettujen sokeroitujen hedelmien ei tulisi tarttua yhteen varastoinnin aikana ja muistuttavat hilloa.
Pääkomponentin valmistelu
Saadaksesi maukkaan ja mehukkaan herkullisen, sinun on valittava luomu- ja vahaamattomat hedelmät, lukuun ottamatta ylikypsiä, kypsymättömiä, ryppyisiä tai hedelmiä, joissa on selviä merkkejä ihovauriosta. Keittoon valitut sitrushedelmät pestään hyvin juoksevan veden alla, minkä jälkeen niistä poistetaan varovasti kuori sekä valkoinen kerros, joka leikataan suikaleiksi, neliöiksi, timanteiksi tai muuksi muotoiseksi.
Pesun ja viipaloinnin jälkeen mandariinin kuoria pidetään viileässä vedessä 2–3 päivää nestettä säännöllisesti vaihdellen, jotta ne turpoavat ja katkeavat.
Jos haluat odottaa pitkään, voi leikatut viipaleet laittaa kattilaan ja peittää kevyesti suolalla maustetulla vedellä.
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kaksi minuuttia. Tämä auttaa poistamaan olemassa olevan katkeruuden kuoren valkoisesta osasta. Lämmöltä poistamisen jälkeen puolivalmiit tuotteet pestään perusteellisesti suolajäämien poistamiseksi.
Kuinka tehdä sokeroituja mandariinikuoria kotona?
Sokeroitujen tuotteiden valmistusprosessi vie tietysti emännän henkilökohtaista aikaa, mutta lopputuloksena on 100% luonnollinen herkku ilman väriaineiden ja muiden haitallisten aineiden käyttöä.
Klassinen resepti
Sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi tarvitset kilogramman valmistettua mandariinin kuorta. Jos puolivalmiita tuotteita otetaan vähemmän, muiden komponenttien määrää on vähennettävä yhtä suuressa suhteessa.
Valmistetut kuoret täytetään vedellä, kiehautetaan, keitetään noin 10 minuuttia ja valutetaan siivilässä.
Siirapin valmistamiseksi ota kilogramma sokeria ja hieman alle kaksi lasillista vettä. Seosta tulee keittää erillisessä pannussa, kunnes sokeri liukenee.
Laita keitetyt appelsiininkuoret kiehuvaan siirappiin, kiehauta, poista lämmöltä ja anna hautua peitettynä 5 tuntia. Keitä sitten uudelleen 5 minuuttia ja jätä yön yli. Tämä menettely on toistettava kaksi tai kolme kertaa.
Viimeisen kypsennyksen aikana siirappiin on lisättävä hieman sitruunahappoa, jotta hedelmäviipaleet eivät muutu liian makeiksi.
Voit tehdä mausta mielenkiintoisemman lisäämällä muutaman tippa likööriä, kuten Amarettoa. Kuumat sokeroidut mandariinikuoret poistetaan siirapista reilusikalla ja asetetaan ritilälle kuivumaan. Haluttaessa hieman kuivattu tuote voidaan kääriä lisäksi sokeriin.
Nopea resepti
Herkun valmistamiseksi tarvitset:
- 8-10 tangeriinin kuorta;
- 1,5 lasillista vettä;
- 3 kuppia sokeria.
Resepti:
- Kaada vesi leveään kattilaan ja lisää 2,5 kupillista sokeria. Makea seos kiehuu, sitten siirappiin lisätään mandariinipuolivalmiita tuotteita.
- Sokeroitujen hedelmien kiehuessa kaasu laskee hitaasti palavaksi, jonka jälkeen herkkua keitetään noin puoli tuntia, kunnes kuoresta tulee läpinäkyvää.
- Keitetyt kuoret asetetaan pihdeillä jäljellä olevaan sokeriin, rullataan ja asetetaan ritilälle kuivumaan. Kuivuminen kestää yleensä 2-4 tuntia huoneen kosteudesta riippuen.
Kuinka ja kuinka kauan valmis tuotetta voidaan säilyttää?
Klassisen reseptin mukaan valmistetut mandariiniviipaleet säilytetään ilmatiiviissä rasiassa vahapaperin väliin kerroksittain jääkaapissa tai viileässä, kuivassa paikassa enintään kuusi kuukautta. Nopeasti valmistettu herkku laitetaan ilmatiiviiseen astiaan enintään 2 viikoksi.
Nauti teestäsi!
