Raparperi on lääketieteessä ja ruoanlaitossa tunnettu kasvi. Koska kasvi sisältää runsaasti mineraaleja ja vitamiineja, se osallistuu monien sairauksien hoitoon ja auttaa palauttamaan energiaa ja terveyttä ihmiselle. Lisäksi siitä valmistetaan terveellisiä ja maukkaita ruokia, joista edes lapset eivät kieltäydy - nämä ovat salaatteja, muroja, keittoja ja hilloja. Epätavallinen mutta erittäin maukas ruokalaji on sokeroidut raparperin varret.
Raparperin hyödylliset ominaisuudet
Vähäkaloriset varret sisältävät 21 kcal per 100 g tuotetta ja 0 mg kolesterolia, joka on tärkeää sydämen ja verisuonten toiminnalle.
Raparperin hyödyllisiä lääkinnällisiä ominaisuuksia ovat:
- sydämen ja aivojen aktivointi;
- parantunut näkö;
- luiden vahvistaminen;
- ruoansulatuskanavan normalisointi;
- immuunijärjestelmän vahvistaminen;
- veren hyytymisen valvonta;
- syövän ehkäisy;
- aineenvaihdunnan normalisointi;
- vaihdevuosien sairauksien helpottaminen.
Joissakin sairauksissa raparperi aiheuttaa haittaa. Tämän estämiseksi käyttöä rajoitetaan ja joissakin tapauksissa luovutaan.
Vaaditut ainesosat
Sokeroidun raparperin valmistukseen käytetään nuoria vaaleanpunaisen-vihreitä lehtiä. Ne ovat mehukkaampia ja maukkaampia. Aikuisilla kasveilla on vähemmän vitamiineja.
Lehdet pestään huolellisesti. Poista pinnasta kuitukerros terävällä veitsellä ja leikkaa paloiksi.
Sokeroituja hedelmiä varten tarvitset sokeria, vettä, tomusokeria ja muita tuotteita. Älä käytä kuparisia tai rautaisia ruokailuvälineitä ruoanlaitossa. Suuren C-vitamiinimäärän vuoksi astiat hapettuvat.
Sokeroitujen hedelmien valmistusvaihtoehdot ja menetelmät
Useimmiten sokeroitu raparperi valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan, jota käytetään kaikenlaisiin itämaisiin makeisiin erilaisista marjoista, hedelmistä ja vihanneksista.
Sokerin kanssa
Tätä reseptiä varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- valmistettu raparperi - 1 kg;
- sokeri - 1,2 kg;
- tomusokeri - 2 rkl. lusikat;
- vesi - 0,3 l.
Viipaleiksi leikatut varret upotetaan kiehuvaan veteen 1 minuutiksi. Vaalennetut viipaleet poistetaan vedestä reilusikalla. Siirappi valmistetaan jäljellä olevasta vedestä.
Raparperiviipaleet kastetaan kiehuvaan siirappiin. Keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Keittoastia asetetaan sivuun 10-12 tunniksi. Raparperi on täynnä makeutta.Toista keittäminen vielä kahdesti.
Viipaleet poistetaan varovasti siirapista, annetaan valua ja asetetaan sitten leivinpaperilla peitetylle pellille. Lähetetty kuivumaan. On olemassa useita tapoja tehdä tämä.
Sokeriton
Raparperista valmistetaan herkullisia kesäkeittoja, erinomaisia salaatteja ja muroja, pataruokia ja erilaisia talvivalmisteluja.
Se voidaan pakastaa, kuivata ja purkitella, mutta sokeroitua raparperia, kuten muitakin tuotteita, ei tehdä ilman lisättyä sokeria.
Kuivausmenetelmät
Sokeroituja hedelmiä voi kuivata kypsennyksen jälkeen useilla tavoilla: uunissa, sähkökuivaimessa tai luonnollisesti huoneenlämmössä.
Uunissa
Sokeroituja hedelmiä sisältävä leivinpelti asetetaan uuniin 5-6 tunniksi. Käyttölämpötila 50 °C. Joskus kotiäidit kuivaavat sokeroituja hedelmiä korkeammassa lämpötilassa. Tässä tapauksessa uunin luukku jätetään raolleen. Muista pitää uunia silmällä, jotta viipaleet eivät pala tai kuivu.
Sähkökuivaimessa
Hyvä puoli laitteessa on, että käytettävissä oleva ajastin sammuttaa kuivausrummun sovittuna aikana. Aseta valmiit raparperiviipaleet ritilälle. Kuivumisaika on 15 tuntia ja lämpötila 43 °C. Sitten he odottavat, että laite ilmoittaa, että prosessi on valmis.
Huonelämpötilassa
Voit kuivata sokeroituja hedelmiä luonnollisesti turvautumatta lämmityslaitteisiin. Menettelyä varten valmistetut sokeroidut hedelmät asetetaan puhtaalle pinnalle ja pidetään huoneessa 2 päivää. Suojaa viipaleet pölyltä peittämällä ne kerroksella sideharsoa..
Riippumatta siitä, mikä kuivausmenetelmä valitaan, lopputuote on kuiva, joustava ja pehmeä. Lopuksi viipaleet ripotellaan jauheella ja lähetetään säilytykseen. Ja jäljellä oleva siirappi käytetään kompotteihin, cocktaileihin ja leivonnaisiin.
Kuinka kauan ruoanlaitto kestää?
Tarkkaa ajanjaksoa on vaikea ilmoittaa, koska indikaattori koostuu useista komponenteista:
- sokeroitujen hedelmien valmistusmenetelmän valinta;
- tuotteiden määrä;
- kuivausmenetelmän valinta;
- laitteiden tekniset ominaisuudet.
Mutta ei väliä kuinka paljon aikaa kuluu, tulos on sen arvoinen. Tuloksena on maukas ja terveellinen, omaperäinen ja halpa herkku.
Säilytyssäännöt ja -ajat
Säilytä tätä ihanaa raparperijälkiruokaa steriloidussa purkissa tiiviisti suljetussa kannella huoneenlämmössä.
Säilyvyys: 6-12 kuukautta.
Yksinkertaisella tavalla valmistettu sokeroitu raparperi säilyttää hyödylliset ominaisuudet pitkään. Niitä voidaan käyttää paitsi epätavallisina makeisina myös ravintoaineiden lähteenä, varsinkin talvella, kun vitamiineja on niin vähän.
