Kesämökeissä tilaa on aina varattu hedelmäpensaille. Punaherukoita viljellään harvemmin kuin mustaherukoita, vaikka molemmissa kasveissa on runsaasti C-vitamiinia ja ne sisältävät pektiinejä ja orgaanisia happoja. Marjojen lämpökäsittelyn jälkeen suurin osa hyödyllisistä aineista säilyy, puna- ja mustaherukkahilloa nautitaan teen kera ja lisätään piirakkaisiin. Talvella herkku suojaa vilustumista vastaan ja kyllästää sen vitamiineilla.
Musta- ja punaherukkahillon valmistusominaisuudet
Monet naiset sulkevat talveksi erilaisia hedelmiä ja tekevät hedelmistä hilloja ja hillokkeita oman todistetun reseptin mukaan. Hilloa varten punaisia marjoja voidaan ottaa yhtä suurissa suhteissa mustaherukoiden kanssa, pienempiä tai suurempia määriä, mikä määrää seoksen värin ja maun.
Vaaditut tuotteet
Hillo valmistetaan eri tavoin. Se saa erittäin kauniin sävyn ja tuoksuu, jos otat:
- 500 g punaisia marjoja;
- 1 kg mustia hedelmiä;
- 2 kiloa sokeria.
Herukkahillo, joka sopii lapsille syötäväksi, suljetaan talveksi ja kaadetaan steriiliin astiaan.
Ainesosien valmistussäännöt
Marjat on pestävä, oksat ja varret poistettava, huuhdeltava kylmällä vedellä ja siirrettävä muovi- tai alumiinikulhoon tai pannuun.
Juurikassokeri ei vain lisää hilloon makeutta, vaan myös tappaa mikrobeja, toimii säilöntäaineena ja estää tuotetta happamoitumasta tai räjähtämästä purkissa.
Kuinka valmistaa säiliö?
Kiehuva hillo kaadetaan pieniin lasiastioihin. Ne pestään perusteellisesti sinappijauheella tai soodalla, kuivataan ja asetetaan kaasu- tai sähköuunin telineeseen, jossa ne steriloidaan neljännestunnin ajan. Pankit desinfioidaan:
- mikroaaltouunissa;
- kiehuvassa vedessä;
- pidetään höyryn yläpuolella.
Desinfioinnin jälkeen astiat asetetaan pyyhkeen päälle kaula alaspäin, mikä estää bakteerien pääsyn sisälle. Valitse kannet ilman muodonmuutoksia ja desinfioi ne kiehuvassa vedessä.
Keittoprosessi
Laita puhtaat puna- ja mustaherukat yhteen kulhoon tai pannulle, kaada vähän vettä ja laita korkea lämpö päälle. Keittämisen jälkeen keitä lajitelmaa 10 minuuttia kuorimalla pois muodostuva vaahto.
Sokeri kaadetaan marjoihin, seos palautetaan liedelle, sekoitetaan lusikalla ja keitetään vielä vartin verran. Kun se on kuuma, siirrä desinfioituihin purkkeihin.
Marjojen puhdistamisen helpottamiseksi roskista ne laitetaan siivilään ja kastetaan viileään veteen, ja kelluvat oksat ja varret kerätään talteen. Maukas ja aromaattinen hillo valmistetaan kilosta mustaa ja samasta määrästä punaherukoita ja sokeria:
- Marjat on hienonnettava lihamyllyssä.
- Valmis massa on kaadettava kattilaan.
- Kaada seokseen 500 g sokeria, lisää keittämisen jälkeen kaikki säilöntäaine.
- Raasteherukoiden keittäminen riittää 6 tai 7 minuutiksi.
Laita herkku purkkeihin, desinfioi uunissa ja sulje hermeettisesti steriileillä kansilla. Säiliö, jossa on työkappale, on eristetty froteepyyhkeellä tai huovalla, käännetty ylösalaisin.
Herkkujen säilytys edelleen
Puna- ja mustaherukkahillo, johon lisättiin riittämätön määrä sokeria ja suljettiin epästeriiliin astiaan, kestää tuskin kuutta kuukautta ja voi helposti käydä.
Sääntöjen ja mittasuhteiden mukaisesti valmistettu herukkahillo säilyy 3-4 vuotta jopa huoneenlämmössä.
Jos massa paksuuntuu liikaa, lisää pari grammaa sitruunahappoa, vähän vettä ja kiehauta. Sokeroitua hilloa lisätään piirakoihin, muffinsseihin, kekseihin ja sitä käytetään viinin valmistukseen.
