Mustaherukan hyödylliset ominaisuudet ovat olleet ihmiskunnalle tuttuja ammoisista ajoista lähtien. Siksi hedelmäsatoa käytetään hillojen, säilykkeiden, mehujen, hillokkeiden valmistukseen ja se jauhetaan yksinkertaisesti sokerilla. Mutta jos tuoksuva hillo musta- tai punaherukoista valmistetaan nuorilla kirsikanlehdillä, herkkujen maku ja hyödylliset ominaisuudet lisääntyvät monta kertaa, eivätkä vieraat koskaan arvaa, millaisella hillolla heitä hoidettiin.
Herukkahillon valmistuksen ominaisuudet kirsikanlehdillä talveksi
On olemassa useita tapoja valmistaa herukkahilloa lisäämällä nuoria kirsikanlehtiä.
Ensimmäisessä tapauksessa lehtien keite valmistetaan erikseen, ja vasta sitten siihen lisätään kypsiä marjoja.
Toisessa vaihtoehdossa lehdet keitetään yhdessä herukoiden kanssa ja poistetaan sitten valmiista tuotteesta.
Neuvoja! Käytä vain korkealaatuisia, kypsiä hedelmiä saadaksesi rikkaan ja maukkaan herkullisen.
Tuotteiden valinta ja valmistus
Marjojen valinta riippuu maku mieltymyksistä. Hilloiksi sopivat sekä punaiset että mustaherukat. Ennen kypsennystä hedelmät pestään, kuivataan, erotetaan varresta ja lajitellaan pilaantuneiden ja vaurioituneiden yksilöiden varalta.
Kirsikanlehtiä kannattaa kerätä nuorena, ne sisältävät eniten hyödyllisiä aineita ja aromeja. Ennen kypsennystä ne pestään ja kuivataan perusteellisesti.
Kuinka valmistaa astiat prosessin alkua varten
Hillon valmistamiseksi tarvitset:
- Kattila liemen keittämiseen.
- Ruostumattomasta teräksestä valmistettu allas tai pannu, jonka sivut ovat matalat, teflonpinnoitettu tai mikä tahansa emaloitu keittiöväline.
- Puinen lasta tai lusikka sopii parhaiten sekoittamiseen.
- Steriloidut purkit tai erikoissäiliöt valmiille tuotteelle.
Alumiiniset keittoastiat eivät sovellu säilykkeiden, hillojen ja täytteiden valmistukseen. Marjojen jo ennestään korkea happamuus kasvaa entisestään, kun ne joutuvat kosketuksiin tällaisten altaiden ja pannujen kanssa.
Tärkeä! Mitä alempana astioiden reunat ovat, sitä nopeammin ylimääräinen neste haihtuu ja herkusta tulee paksua ja viskoosia..
Kuinka tehdä herukkahilloa kirsikanlehdillä kotona
Herkullisen, kotitekoisen, aromaattisen hillon valmistamisessa ei ole monimutkaisia vaiheita. Siksi jopa aloittelevat kotiäidit voivat valmistaa tämän herkun.
Resepti mustaherukoilla
Hillon valmistamiseksi ensimmäisellä menetelmällä tarvitset:
- Kypsiä, lajiteltuja marjoja: 1 kilogramma.
- Kirsikan lehdet: 2 kuppia.
- Sokeri vastaa marjojen määrää, 1 kilo. Jos hedelmät ovat erittäin happamia, sokerin määrä nostetaan 1,5 kilogrammaan.
- Keitteen valmistamiseksi tarvitset 300 millilitraa puhdasta vettä.
Herkullisen valmistus alkaa infuusion keittämisellä. Lehdet kaadetaan vedellä, kiehautetaan ja keitetään 10-15 minuuttia.
Lisää valmistetut marjat siivilöityyn, kuumaan liemeen ja keitä 10-15 minuuttia, lisää sitten kidesokeri ja keitä vielä 15-20 minuuttia poistaen ajoittain muodostunut vaahto.
Keitetty hillo laitetaan huolellisesti steriloituihin astioihin ja suljetaan.
Toisessa menetelmässä käytetään täsmälleen sama määrä tuotteita, vain lehdet keitetään yhdessä marjojen kanssa. Ja kun tuote on valmis, kirsikan lehdet poistetaan siirapista.
Neuvoja! Hillo kaadetaan kuumana steriloituihin astioihin.
Vaihtoehto punaherukoilla
Punaherukoita käytetään useimmiten hillokkeiden, hyytelöiden ja marmeladien valmistukseen. Hedelmiä lisätään usein myös jälkiruokiin, maitotuotteisiin, nektareihin ja mehuihin. Mutta kokeneet kotiäidit tekevät hämmästyttäviä säilykkeitä ja hilloja punaherukan marjoista.
Hillon valmistamiseksi tarvitset:
- Punaherukoita 10-12 lasia.
- Kidesokeri: 13-15 lasillista marjojen happamuudesta riippuen.
- Kirsikan lehdet: 15-20 kpl.
- Juomavettä 1 litra.
Lehdet kaadetaan vedellä, kiehutaan, pannu peitetään kannella ja keitetään vielä 15 minuuttia. Lisää marjat kuumaan, siivilöityyn liemeen, keitä 10-15 minuuttia, lisää kidesokeri. Keitä hilloa miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia poistaen tarvittaessa muodostunut vaahto.
Neuvoja! Peitä marjat gelatiinilla, jotta punaherukkahillo ei muutu nestemäiseksi.
Kuuma lopputuote kaadetaan säilytysastioihin.
Säilytyssäännöt
Valmiin tuotteen varastointisäännöt riippuvat käytetyistä astioista ja säilytysmenetelmästä. Jos hillon odotetaan säilyvän pitkään, jäähdytetyt, rullatut purkit lähetetään pimeään, viileään paikkaan. Muissa tapauksissa herukkaherkku säilytetään jääkaapin alahyllyllä.
Herukkahillo on erinomainen apu vilustumisen ja virustautien pahenemisaikoina. Suuri määrä C-vitamiinia, joka on osa hedelmää, auttaa selviytymään nopeasti taudista ja lisää kehon vastustuskykyä kausittaisia sairauksia vastaan.
