Talvivadelmahillo on erittäin maukas ja aromaattinen herkku. Ezhemalinaa löytyy harvoin kotipuutarhoista, mutta sen kasvattajat ovat erittäin tyytyväisiä vadelman ja karhunvatukkaiden hybridiin. Se on helppohoitoinen, hedelmät ovat mehukkaita ja erittäin maukkaita. Hybridi kantaa hedelmää pitkään, lähempänä syksyä, kun muut marjat ovat jo lähteneet. Tästä sadosta on monia reseptejä talvivalmisteisiin.
Vadelmahillon valmistuksen vivahteet
Hybridissä on ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon hilloa tehtäessä:
- vadelmat eivät ole tarpeeksi mehukkaita, joten sinun on lisättävä vettä kypsennyksen aikana;
- saadaksesi paksumman tuotteen ilman kypsennysaikaa pidentämättä lisää sokeria tai käytä hyytelöiviä lisäaineita: pektiini, agar, gelatiini;
- Hyytelöimisaineiden sijaan voit lisätä reseptiin omenoita, karviaisia ja punaherukoita - ne sisältävät luonnollista pektiiniä.
Marjojen valinta ja valmistus
Talviherkun valmistamiseksi valitaan saman kypsyyden hedelmät. Poiminnan jälkeen niitä ei pidä pestä, jos vadelmat ovat jo kypsiä, muuten marjat rypistyvät ja menettävät alkuperäisen ulkonäkönsä. Ruoanlaiton valmisteluun kuuluu lajittelu, jos vadelmat poimittiin kypsiä ja niissä on varsia ja oksia.
Kypsät vadelmat kerätään yleensä jo puhtaina, eikä niihin tarvitse enää koskea.
Säiliöiden valmistus
Vadelmahilloa varten on parasta käyttää pieniä, jopa 500 millilitran tilavuuksia olevia purkkeja. Ennen valmiin tuotteen laittamista purkkeihin ne pestään, steriloidaan ja kuivataan.
Vinkkejä astioiden valmistamiseen:
- pesuaineena on parempi suosia pyykkisaippuaa tai soodan ja sinappijauheen seosta;
- pesua varten sinun on otettava uusi sieni astioita varten;
- Yksinkertaisimpia sterilointimenetelmiä ovat lämmitys mikroaaltouunissa ja keittäminen vedessä;
- Purkit on kuivattava puhtaalla pyyhkeellä, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.
Mikroaaltouunissa steriloimiseksi kaada astiaan hieman vettä ja lämmitä sitä viisi minuuttia 700-900 watin teholla. Kannet keitetään erikseen kattilassa.
Kun olet valinnut keittotavan, aseta tölkit kansineen kuumaan vesipannuun ja keitä enintään kymmenen minuuttia. Poista se sitten varovasti, jotta et polta itseäsi, ja anna kuivua.
Kuinka tehdä vadelmahilloa talveksi
Vadelmahillon valmistaminen ei ole vaikeaa, jopa kokematon kotiäiti pystyy käsittelemään sitä. Tuloksena on tuoksuva marjajälkiruoka, jolla voit hemmotella perhettäsi ympäri vuoden. Pääraaka-aineet ovat marjat ja sokeri. Mausteiden ystävät rakastavat ripausta neilikkaa, kardemummaa tai rosmariinia, jotka voidaan lisätä reseptiin. Jälkiruoasta tulee hämmästyttävä aromi, kun lisäät minttua, vaniljaa tai kanelia.
Klassinen resepti
Ainesosat:
- kypsät vadelmat - 1 kilogramma;
- rakesokeri - 1 kilogramma;
- vesi - 200 millilitraa;
- sitruunamehu - 3 rkl.
Valmistusprosessi: Älä pestä vadelmaa tätä reseptiä varten, jotta se ei pilaa sen rakennetta. Hedelmät asetetaan emaloituun kulhoon, ripottelemalla kerroksittain puolet sokerimäärästä. Tämä säiliö on jätettävä viileään paikkaan useita tunteja, jotta mehu muodostuu. Siitä vapautuu vähän, joten siirappi täytyy keittää.
Kaada lasillinen vettä jäljellä olevaan puoleen kiloon sokeria ja keitä siirappi. Kaada se varovasti marjaseokseen ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes hiekka liukenee. Tällä hetkellä hilloa on sekoitettava, jotta se ei pala. Sammuta sitten liesi ja anna seoksen levätä pari tuntia. Tämän ajanjakson päätyttyä laita se uudelleen tuleen, mutta tee siitä isompi. Poista syntynyt vaahto.
Keitä kunnes vaahtoa ei enää tule.Kypsennyksen aikana hilloa on sekoitettava ja varmistettava, ettei se kiehu missään olosuhteissa! Muuten muodostuu kokkareita, joissa on siemeniä ja siirappia homogeenisen massan sijaan. Kun siirappi sakeutuu, lisää sitruunamehu ja keitä viidestä seitsemään minuuttia.
Tuotteen valmius tarkistetaan siirappipisaralla. Kasta tätä varten lusikka hilloon ja pudota sakeutunut pisara lautaselle. Pyöriessään pyöreällä liikkeellä pisaran tulee pysyä muodostuneena eikä valua alas kuin vesi. Jäähtyessään seos paksunee entisestään.
Kaada valmis tuote kuumana purkkeihin ja sulje.
Viisi minuuttia
Ainesosat:
- vadelmahedelmät - 2 kuppia;
- rakesokeri - 2 kuppia;
- vesi - 2 ruokalusikallista.
Valmistusprosessi: Kaada hedelmät emaloituun kulhoon ja kaada siihen vettä. Kuumenna seos kiehuvaksi korkealla lämmöllä ja jatka keittämistä minuutin ajan sekoittaen lastalla. Lisää sitten sokeri ja keitä noin viisi minuuttia paksuksi. Kaada valmis tuote ilman jäähdytystä purkkeihin ja sulje.
Säilytyssäännöt ja -ajat
Optimaalinen säilytyspaikka on kellari, jossa on pimeää ja viileää. Mutta astioiden sterilointisääntöjen mukaisesti aromaattista vadelmahilloa voidaan säilyttää jopa kaapissa seuraavaan kauteen asti.
