Kaikki tietävät, että erilaiset puutarhan hedelmät ja marjat tekevät erinomaisia, maukkaita valmisteita, ja ruoanlaittoon kotiäidit yrittävät valita vain kypsiä, mehukkaita hedelmiä. Mutta oikean reseptin mukaan valmistetusta tavallisesta, rumasta villipäärynästä valmistettu hillo hämmästyttää täyteläisellä, kauniilla värillään, erinomaisella maullaan ja paksulla hedelmäisellä aromillaan.
Onko mahdollista tehdä hilloa villipäärynöistä?
Huolimatta siitä, että tuoreilla villipäärynöillä ei ole korkeita makuominaisuuksia, niiden valmistama hillo on yksinkertaisesti hämmästyttävä maultaan, aromiltaan ja väriltään.
Tuotteiden ja astioiden valmistus
Päärynät lajitellaan ja heitetään pois kaikki voimakkaasti murskatut, pilaantuneet, mädät tai matoiset, ja jäljelle jää tiheitä, vahvoja hedelmiä, joilla on joustava kuori. Ennen hillon valmistamista purkit pestään ja steriloidaan hyvin valmisteiden turvallisen varastoinnin varmistamiseksi. Käytä höyryä vesipannusta, paista uunissa, hidas liesi tai mikroaaltouuni.
Kuinka tehdä villipäärynähilloa talveksi?
Tällaisen herkullisen valmistuksen valmistamiseksi sinun on ensinnäkin oltava kärsivällinen. Klassisen reseptin mukaan keittoprosessi vuorottelee yleensä 24 tunnin infuusion kanssa.
Klassinen resepti
Tämä kypsennysvaihtoehto tekee mauttomista, kovista villipäärynöistä poikkeuksellisen herkkua. Hillo saa kauniin, täyteläisen tummanpunaisen värin, erinomaisen maun ja paksun päärynäaromin.
Ainesosat:
- villipäärynähedelmät - 1 kilogramma;
- sokeri - 1,5 kg;
- vesi - 1 litra:
- sitruunahappo - 1 gramma.
Keittotekniikka:
- Kypsennyksen alussa hedelmät on pestävä, kuorittava, leikattava puoliksi ja kaavittava siemenet pois.
- Vesi kaadetaan kattilaan, lisätään sitruunahappoa ja laitetaan päärynät siihen.
- Sitten ne leikataan yksitellen ohuiksi viipaleiksi, laitetaan uudelleen kattilaan, jossa on vettä, ja keitetään kiehuvaksi 10 minuuttia.
- Sen jälkeen ne suodatetaan siivilällä tai siivilällä, veteen kaadetaan sokeri ja siirappia keitetään jatkuvasti sekoittaen 3-4 minuuttia.
- Aseta nyt päärynät siirappiin ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Ota sitten kattila pois liedeltä ja anna hautua 24 tuntia.
- Tämä hillon kypsennys- ja infuusioprosessi toistetaan vielä 2 kertaa, keitetään vielä 10 minuuttia, annetaan jäähtyä ja kaadetaan steriloituihin purkkeihin.
Kokonainen päärynäversio
Tällä reseptillä on toinen maukas ja lapsuudesta tuttu nimi - "herttuatar". Näyttävän ulkonäön lisäksi sillä on hieno, rikas maku ja aromi. Mielenkiintoista on, että siirapissa liotetuista hedelmistä tulee erillinen jälkiruoka. Valmistuksen perusteella he valmistavat hillokkeita, teetä, käyttävät niitä ruoanlaitossa ja tietysti vain nauttivat herkusta. Tarvitset 1 kilogramman päärynöitä, 700 grammaa sokeria, 300 millilitraa vettä ja 1/4 tl sitruunahappoa.
Ensin hedelmät pestään, niiden hännät leikataan pois ja lävistetään keskelle hammastikulla. Vesi kaadetaan kattilaan, kiehautetaan ja hedelmät lasketaan siihen 6-7 minuutiksi. Sitten kuuma vesi valutetaan pois ja päärynät kaadetaan kylmällä vedellä ja siirappia keitetään erillisessä kattilassa 15 minuuttia.
Sen jälkeen hedelmät laitetaan kiehuvaan siirappiin ja keitetään 20 minuuttia. Odota sitten, kunnes se jäähtyy ja toista koko toimenpide vielä 2 kertaa. Sitten kuuma hillo kaadetaan purkkeihin, kääritään kansiin ja laitetaan jäähdytyksen jälkeen säilytykseen pysyvästi.
Mausteinen sitruunahillo
Sitruuna tekee hillon väristä kirkkaamman ja täyteläisemmän, parantaa makua antaen sille pikantin happamuuden ja pidentää tuotteen säilyvyyttä. Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- 3 kiloa hedelmiä;
- 1 iso sitruuna;
- 2 kiloa sokeria;
- ja 0,5 litraa vettä.
Kypsennysaika - 1,5 tuntia.
Viinin kanssa
Herkullinen, hienostunut ja epätavallinen tapa valmistaa hilloa. Ota 1 kilogramma villipäärynähedelmiä, 1 kilogramma sokeria, 200 millilitraa viiniä (voit käyttää sekä valkoista että punaista) sekä suuren sitruunan mehua.
Kypsennä 2-3 annoksessa, kukin 10 minuuttia, jonka jälkeen infuusio 12-24 tuntia.
Omenoiden kanssa
Tuoreiden omenoiden lisäyksellä valmistettu hillo on terveellistä, monipuolista, aromaattista ja maukasta. Ota tätä varten 1 kilogramma kaikkia ainesosia (omenat, villipäärynät ja sokeri) sekä 1/2 tl vanilliinia, puolen suuren sitruunan mehu ja 250 millilitraa puhdasta vettä.
Jotkut kotiäidit lisäävät 1 ruokalusikallisen unikonsiemeniä valmistukseen ruoanlaiton viimeisessä vaiheessa - siitä tulee erittäin maukasta, kaunista ja epätavallista. Reseptin mukaan ne paistetaan ensin kevyesti paistinpannussa.
Kuinka ja kuinka kauan sitä voi säilyttää?
Ihanteelliset olosuhteet työkappaleiden säilytykseen ovat viileä, kuiva, pimeä paikka (sopii jäätymättömät kellarit, kellarit ja tavallinen keittiön jääkaappi). Tällaisissa olosuhteissa hilloa säilytetään 1-2 vuotta. Mutta voit käyttää myös kotikonttoriasi, jossa hillo on huoneenlämpöistä. Sitten se ei menetä ominaisuuksiaan jopa 1 vuoteen.
