Päärynän hunajaisen makeuden ja sitruunan aromaattisen happamuuden yhdistelmä antaa ainutlaatuisen maun, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Siksi näihin hedelmiin perustuvilla talvivalmisteilla on erityinen paikka jokaiselle kotiäidille. Herkullisen valmistusprosessi on melko monimutkainen, mutta noudattamalla tiukasti reseptissä ilmoitettuja annoksia ja suosituksia, voit valmistaa päärynähilloa sitruunalla talveksi ilman suuria vaikeuksia.
Ominaisuudet valmistaa päärynähilloa sitruunalla talveksi
Tämän hillon valmistusprosessin koko vaikeus piilee siinä, että lopputuotteen on saavutettava kullanruskea sävy. Tässä tapauksessa herkku on maukasta ja kaunista. Tätä varten sinun on haudutettava hedelmiä neljän lämpökäsittelyn ajan, jotta hillo ei kiehu.
Vaaditut ainesosat
Kaikki kypsennysprosessissa tarvittavat ainekset ovat yksinkertaisia ja helposti saatavilla.
Tarvitset:
- päärynät - 2 kg;
- keskikokoinen sitruuna - 2 kpl;
- puhdistettu vesi - 250 ml;
- sokeri - 2 kg.
Hillon saanto tästä tuotesarjasta on 2 litraa.
Kuinka valmistaa tuotteet?
Minkä tahansa lajikkeen, koon ja maun päärynät sopivat talven valmistukseen, tärkeintä on, että niiden hedelmäliha on riittävän kiinteää eikä ylikypsää, muuten herkku muistuttaa hilloa. Päärynät on pestävä huolellisesti ja niiden kuori on poistettava leikkausveitsellä. Leikkaa sitten jokainen hedelmä 4 osaan ja leikkaa ydin pois. Valmistelun viimeinen vaihe on leikata viipaleita koko pituudelta, joiden paksuus on enintään 1,5 cm.
Huuhtele sitruunat ensin kiehuvalla vedellä ja pese ne sitten huolellisesti poistaaksesi parafiinipinnoitteen kuoren pinnalta.
Leikkaa sitten kuori talonhoitajan veitsellä koskettamatta seuraavaa valkoista kerrosta. Se sisältää suurimman osan eteerisistä öljyistä, jotka voivat antaa hillolle katkeruutta. Nämä kuidut tulee irrottaa varovasti käsin, kunnes jäljelle jää vain massa. Leikkaa sitruuna valmistuksen lopussa vähintään 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
On myös tärkeää poistaa kaikki siemenet hedelmistä, koska lämpökäsittelyn aikana niistä vapautuu tyypillistä katkeruutta, joka vaikuttaa negatiivisesti lopputuotteen makuun.
Ruokien valmistussäännöt
Hillon valmistukseen on käytettävä kupari- tai emalikulhoa, jossa on paksu pohja. Tämä eliminoi palamisen mahdollisuuden kypsennysprosessin aikana.
Valmis tuote on suositeltavaa pakata vahingoittumattomiin lasipurkkeihin, joiden tilavuus on 0,5-1 litraa. Ne on pestävä etukäteen pesuaineella ja huuhdeltava kahdesti lämpimässä ja kylmässä vedessä. Lopuksi höyrytä puhtaita astioita vesihauteessa 15 minuuttia.
Kuinka tehdä "kuninkaallista" päärynähilloa sitruunalla?
Herkullisen hillon valmistamiseksi kauniilla meripihkan sävyllä sinun on noudatettava tiukasti perusvalmisteluvaiheita.
Toimintojen algoritmi:
- Laita kuoritut päärynäviipaleet erilliseen astiaan ja peitä sokerilla (1,5 kg), peitä kannella ja anna hautua.
- Laita leikatut sitruunat kattilaan, lisää loput sokerista ja anna seistä 2-3 tuntia, jotta sitrushedelmät vapauttavat mehunsa.
- Kun aika on kulunut, kaada vettä (250 ml) sitruunoihin, aseta astia alhaiselle lämmölle, kiehauta ja keitä sitten 10 minuuttia.
- Kaada kuuma sitruunaseos astiaan päärynöiden kanssa ja upota hedelmät lastalla, kunnes siirappi peittää ne kokonaan, jätä 5 tuntia peitettynä kannella.
- Odotusajan päätyttyä aseta astia tuleen, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Tässä tapauksessa herkkua ei tulisi kiehua, vaan vain kiehua, ja jotta se kypsyisi tasaisesti, sinun on sekoitettava jatkuvasti astian reunasta keskustaan. Anna vaikuttaa 5-6 tuntia.
- Toista haudutus vielä 3 kertaa 5-6 tunnin välein.
- Kun olet valmis, jaa saatu seos purkkeihin ja rullaa kannet.
- Käännä lasiastiat ylösalaisin ja peitä lämpimällä huovalla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Viimeisen kypsennysvaiheen kesto riippuu lopputuotteen halutusta koostumuksesta.Mitä kauemmin haudut hilloa, sitä paksumpaa se on.
Kuinka säilyttää herkkuja oikein?
Valmiit hillopurkit voidaan laittaa ruokakomeroon. Hedelmien hellävarainen monivaiheinen lämpökäsittely auttaa säilyttämään suurimman osan ravintoaineista ja mahdollistaa varastoinnin huoneenlämmössä. Hillon säilyvyys on 2 vuotta, jos kaikkia valmistus- ja valmistusvaiheita on noudatettu.
