Lakka kuuluu hedelmäkasveihin, sen lähisukulaisia ovat vadelmat ja karhunvatukat. Hedelmät ovat pehmeitä, mehukkaita ja runsaasti ravintoaineita. Marjojen avulla pohjoisen asukkaat parantavat keripukkia (tauti, joka kehittyy katastrofaalisen C-vitamiinin puutteen vuoksi). Kasvi kypsyy aikaisin ja kasvaa soisilla alueilla. Voit säilyttää sadon kuivaamalla, pakastamalla tai valmistamalla lakkoja sokerilla talveksi.
Sokerilla raastettujen lakkojen valmistusominaisuudet talveksi
Ennen työn aloittamista marjat on lajiteltava. Niitä ei tarvitse pestä - hedelmät ovat hauraita ja voivat tuhoutua mekaanisen rasituksen vaikutuksesta. Jos marjat on vielä pestävä, on suositeltavaa huuhdella ne siivilässä ja laittaa hanan alle. Ei ole ehdottomasti suositeltavaa kaataa lakkoja pannulle ja lisätä vettä.
Paras tapa säilöä tuotteet ilman kypsennystä on pakastaminen – näin säilytät kaikki arvokkaat ominaisuudet. Sulatuksen jälkeen hedelmät sopivat hillon, konfituurin, hillon, hillon, viinin, liköörin valmistukseen.
Kun lakat on asetettu kuiviin astioihin, ne laitetaan pakastimeen. Tämä sopii, jos sitä käytetään puolivalmisteena kompotin, mehun tai hillon valmistukseen.
Kun käytät hedelmiä jälkiruoan tai leivonnaisten koristeena, levitä ne uunipellille, säilytä jääkaapissa 2-3 tuntia ja laita pakastetut marjat kerroksittain astiaan. Tässä muodossa tuotetta säilytetään 1-3 vuotta vahingoittamatta ulkonäköä ja makua.
Reseptin ainesosat vaaditaan
Valmistusainesarja on yksinkertainen - 1,5 kg lakkoja ja 2 kg sokeria. Halutessasi voit lisätä erilaisia lisäaineita ja komponentteja, kuten vadelmia, kirsikoita, minttua, mansikoita, kirsikoita. Sokerin ja marjojen suhteet vaihtelevat sen mukaan, kuinka ne säilytetään. Jos tuotteet on purkitettu, kidesokerin määrää vähennetään. Jos hedelmät jauhetaan sokerilla, lisätään lisää.
Marjojen valinnan säännöt
Marjojen tulee olla ehjiä, ilman merkkejä mädäntymisestä tai vaurioista. Mätät ja vaurioituneet näytteet hävitetään. Kypsät hedelmät tunnistetaan niiden oranssinkeltaisista, punaisista väristään, kirkkaan vihreistä, avoimista verholehdistä.Lakat ovat mausteisen hapan makuisia ja miellyttävän herkkätuoksuisia, niitä nautitaan tuoreena, liotettuna, marinoituna tai höyrytettynä.
Pohjoisissa olosuhteissa lakan hedelmiä käytetään keripukin torjunta-aineena, purkitettuja tuotteita käytetään tulehdusta ehkäisevänä, verenvuotoa ehkäisevänä ja diureettisena aineena. Rikkaan koostumuksensa ansiosta ne sisältyvät terapeuttiseen ja ruokavalioon.
Tuoreiden kypsien marjojen säilyvyys on jopa 4 päivää, kypsymättömiä yksilöitä säilytetään jopa 14 päivää. Tuoreista ja pakastetuista lakoista valmistetaan hyytelöä, hilloa, hilloa, hyytelöä, likööriä, marmeladia, viiniä ja leivonnaisia.
Astioiden valmistaminen
Valitse säiliö, joka on ehjä, ilman siruja tai halkeamia, erityisesti pullon kaulassa. Säiliöt pestään saippuavedellä ja sienellä lian poistamiseksi. Useamman kerran huuhtelun jälkeen se käännetään kuivumaan luonnollisesti, minkä jälkeen se steriloidaan kansien kanssa.
Ruoanlaittovaiheet
Lakan valmistus sokerilla tapahtuu vaiheittain:
- marjat lajitellaan, vialliset näytteet poistetaan, pestään, blanšoidaan kiehuvassa vedessä 4-5 minuuttia, pyyhitään seulalla;
- 1 kg tuloksena olevaa massaa on täytettävä 0,5 kg:lla kidesokeria ja sekoitettava;
- peitä pannu ja anna mehun vapautua useita tunteja.
Valmiit tuotteet asetetaan steriloituihin purkkeihin, kääritään rullalle ja säilytetään pysyvästi. Voit yksinkertaistaa kypsennysprosessia käyttämällä tehosekoitinta. Murskattu massa sekoitetaan sokerin kanssa ja annetaan seistä 6 tuntia, jotta sokeri liukenee ja mehu vapautuu. Määritetyn ajan kuluttua pannun sisältö sekoitetaan perusteellisesti, siirretään steriloituihin pulloihin ja kääritään rullalle.
Säilytysajat ja säännöt
Pimeä, viileä paikka, kuten kellari, kellari tai ruokakomero, sopii käänteiden säilyttämiseen.Lakat sokerilla eivät pilaannu 1-1,5 vuotta.
