Puutarhureiden keskuudessa kultaherukat eivät ole yhtä suosittuja kuin esimerkiksi punaiset tai valkoherukat. Nämä mustat hedelmät sisältävät kuitenkin suuren määrän arvokkaita aineita: orgaanisia happoja, karoteenia, vitamiineja ja pektiiniä. Talven kultaherukoiden reseptit auttavat sinua valmistamaan maukkaan ja samalla terveellisen herkkupalan kesällä.
Kultaherukoiden talven valmistelun ominaisuudet
Ennen kuin teet valmisteen kultaherukoista, sinun on valmistettava marjat oikein: jokaisesta hedelmästä on poistettava hännät, sitten ne pestään perusteellisesti ja kuivataan paperipyyhkeellä.
Koska mustaherukan marjat ovat melko tiheitä, mehun saamiseksi ne tulisi murskata tai tehdä sokerista ja kiehuvasta vedestä makea siirappi.
Mustaherukat eivät ole happamia, joten sokerin määrää säädetään henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.
Kuinka valita marjat?
Maukkaan valmisteen valmistamiseksi valitaan keskikypsät marjat. Niillä tulee olla tasainen väri ja joustava iho. Herukoiden liian kuivat oksat osoittavat, että ne ovat ylikypsiä, ja tällaiset hedelmät menettävät eheytensä lämpökäsittelyn aikana. Paras vaihtoehto on käyttää vain korjattuja marjoja.
Säiliöiden valmistelu
Ensinnäkin säilöntäastiat pestään perusteellisesti soodaliuoksella. Valitse seuraavaksi mikä tahansa sopiva lisästerilointimenetelmä: käsittely kuumassa uunissa, mikroaaltouunissa tai höyryssä. Viimeinen vaihe on täytettyjen purkkien pastörointi kiehuvassa vedessä.
Parhaat Reseptit
Jotta marjavalmisteesta tulisi todella maukasta ja aromaattista, sinun on valittava sen valmistukseen paras resepti.
Appelsiini- ja limettihilloa
Sitrushedelmien ainesosat eivät vain rikasta tuotetta arvokkailla vitamiineilla, vaan antavat sille myös täydellisen maun. Lisäksi suoraan herkkupalassa olevat appelsiinipalat näyttävät alkuperäisiltä. Mitä tarvitset:
- herukat - 2 kilogrammaa;
- rakesokeri - 1 kilogramma;
- vesi - 250 ml;
- oranssi - 1 kpl;
- lime - 1 kpl.
Kuori marjat oksista ja pyrstistä ja huuhtele sitten huolellisesti useita kertoja.Valmista seuraavaksi makea siirappi: voit muussata marjat haarukalla tai kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. On parempi valita toinen vaihtoehto - näin marjat pysyvät ehjinä. Lisää lasillinen vettä erilliseen kulhoon, lisää kidesokeri ja keitä.
Laita marjat kuumaan siirappiin ja anna seistä kymmenen minuuttia. Sitrushedelmät leikataan viipaleiksi ja siemenet poistetaan. Hedelmät lisätään siirappiin osissa happotestin avulla.
Jäljelle jää vain kaataa hillo astiaan ja kääriä se. Täytetyt purkit käännetään ympäri, kääritään lämpimään peittoon ja jätetään vuorokaudeksi. Sitten säiliöt lähetetään varastoon.
Hilloa sitruunalla ja kardemummalla
Hapan sitrustuote toimii luonnollisena säilöntäaineena ja happamuutta lisäävänä aineena. Kardemumma on kuuluisa mauste, jolla on uskomaton tuoksu. Mitä alkuperäiseen tandemiin tarvitaan:
- herukkamarjat - 2 kilogrammaa;
- rakesokeri - 1 kilogramma;
- sitruuna - asia;
- kardemumma - teelusikallinen.
Valmista ensin pääainesosa. Seuraavaksi kultaherukan marjat tulee kiertää lihamyllyn läpi tasaiseksi. Sokeri kaadetaan marjamassaan, sekoitetaan huolellisesti ja laitetaan liedelle. Lisää tarvittaessa 50 millilitraa vettä.
Kiehauta seos ja keitä kymmenen minuuttia. Lisää tässä vaiheessa sitruunamehu ja ripottele päälle kardemummaa.
Anna seistä kolme minuuttia ja rullaa steriileihin astioihin. Seuraavaksi astiat jätetään vuorokaudeksi huoneenlämpöön ja laitetaan sitten säilytykseen.
Kultaherukkahilloa
Hillo eroaa hillosta pehmeän ja herkän koostumuksensa suhteen. Tällaisen työkappaleen saamiseksi käytetään seulaa. Mitä tarvitset:
- herukkamarjat - 1 kilogramma;
- rakesokeri - 800 grammaa;
- sitruuna - asia;
- vesi - 250 millilitraa.
Valmistetut herukan hedelmät kaadetaan kylmällä vedellä puolen tunnin ajan. Laita se sitten syvään kulhoon, keitä ja keitä kymmenen minuuttia.Heti kun marjat pehmenevät, sammuta lämpö ja anna seoksen jäähtyä.
Jauha sitten saatu massa siivilällä ja sekoita seos lusikalla tasaiseksi.
Kidesokeri lisätään massaan, sekoitetaan ja keitetään uudelleen. Kymmenen minuutin kuluttua lisää sitruunamehu ja sammuta liesi. Sinun tarvitsee vain odottaa, kunnes seos paksunee ja kaada se steriileihin astioihin. Purkit ruuvataan metallikannilla ja laitetaan säilytykseen.
Valmiin tuotteen säilytyssäännöt
Kaikkien sääntöjen mukaan valmistettuja ja rullattuja säilykkeitä, jotka on myös steriloitu, voidaan säilyttää enintään kolme vuotta tai kunnes ne menettää makunsa. Hilloa tai hilloa sisältävät astiat tulee säilyttää pimeässä, suhteellisen kuivassa ja viileässä paikassa. Kellari, kellari tai jääkaappi sopivat tähän tarkoitukseen. Säiliöt, joissa on nailonkansi, säilytetään kolme kuukautta jääkaapissa.
