Vihannesten kuivaamisesta on tullut erittäin suosittua aurinkokuivattujen tomaattien, paprikan ja jopa joidenkin hedelmien ilmestyttyä kauppojen hyllyille. Kuivattujen paprikoiden valmistaminen talveksi kotona ei ole vaikeaa. Niitä voidaan käyttää salaattien, kastikkeiden ja lihan, krutonkien ja kalan valmiina alkupalana. Tämä ruokalaji on upea koriste juhlapöytään.
Kuivattujen paprikoiden valmistuksen ominaisuudet talveksi
Jotta ruokalaji olisi mahdollisimman maukas, on suositeltavaa ottaa seuraavat ominaisuudet huomioon vihanneksia valittaessa ja sitä valmistettaessa. On tarpeen valita meheviä, elastisia hedelmiä, koska niiden tilavuus pienenee huomattavasti. Vihanneksissa ei saa olla merkkejä pilaantumisesta.
Akuutti
Tuliset paprikat ovat kooltaan pieniä, joten voit leikata ne puoliksi tai jättää kuivumaan kokonaisina.
bulgarialainen
On suositeltavaa leikata paprikat minkä kokoisiksi paloiksi varren ja siemenet poistamisen jälkeen. Jotta välipala ei olisi vain maukasta, vaan myös kaunista, on suositeltavaa käyttää erivärisiä hedelmiä.
Jos poistat hedelmistä kuoren, valmiista ruoasta tulee mureampaa. Tätä varten vihannekset on asetettava kiehuvaan nesteeseen 1-2 minuutiksi ja sitten huuhdeltava kylmällä vedellä. Tämän jälkeen poimi iho veitsellä. Se irtoaa helposti.
Hyödyt ja haitat
Tämän ruuan etuna on, että valmiste ei sisällä etikkaa. Sitä voivat käyttää lapset, naiset raskauden ja imetyksen aikana sekä ihmiset, joille on kiellettyä juoda etikkaa terveydellisistä syistä.
On vain yksi negatiivinen kohta - varastointi kylmässä ja pimeässä. Siksi sisäolosuhteet eivät ole sopivia.
Kuinka keittää kuivattuja paprikaa
Alla on klassinen ainesosien sarja. Voit halutessasi monipuolistaa sitä. Jos lisäät vähän sokeria, valmiista välipalasta tulee suolaisen makeahko maku. Mausteita voidaan lisätä perheen maku mieltymysten mukaan. Öljy voidaan korvata auringonkukkaöljyllä.
Uunissa
Tarvittavat komponentit:
- pippuri - 1,5-1,8 kg;
- oregano;
- rosmariini;
- mustapippuri;
- suola;
- oliiviöljy - 85-90 ml;
- valkosipuli - 3 neilikkaa.
Jaksotus:
- Kuumenna uuni 100-130 asteeseen O. Jos on konvektiotila, sinun on asetettava se, jolloin ilma kiertää hyvin ja kosteus haihtuu.
- Pese vihannekset, kuivaa ne, poista ydin. Leikkaa suuriksi paloiksi tai suikaleiksi.
- Valmistele sopivan kokoinen astia, lisää viipaleet, lisää mausteet ja suola ja sekoita.
- Aseta nahkapuoli alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 1,5-2 tuntia. Käännä ajoittain.
- Laita valmistetut paprikat tiiviisti puhtaisiin, steriloituihin astioihin, lisää hienonnettu valkosipuli, kaada määrätty määrä öljyä ja sulje tiiviisti. Öljyn tulee peittää palat kokonaan. Tarvittaessa öljyn määrää on lisättävä.
Kuivausrummussa
Jaksotus:
- Laita pestyn, kuoritun pippurin viipaleet astiaan. Ripottele halutessasi mausteita, suolaa ja sokeria.
- Aseta yksi kerros kuivaustelineelle tai verkkoon. Kappaleiden välissä tulee olla tilaa, jotta ilma pääsee kiertämään vapaasti.
- Aseta lämpötila 75-80 asteeseen O. Keitä 3-4 tuntia välillä käännellen.
- Laita palat steriloituihin astioihin ja lisää hienonnettu valkosipuli kerrosten väliin.
- Kaada öljyyn, sulje ja säilytä.
Mikroaaltouunissa
On vaikeampaa keittää paprikat tällä tavalla. Palat tarvitsevat ilmaa poistuakseen, muuten ne kypsyvät omassa mehussaan. Kasviksista tulee valua tasaisesti ylimääräinen neste.
Jaksotus:
- Kuivaa pestyt vihannekset, kuori ja leikkaa viipaleiksi.
- Ripottele paprikat mausteilla ja suolalla ja sekoita.
- Laita litteään astiaan ja laita mikroaaltouuniin 5 minuutiksi.
- Kun aika on kulunut, poista, valuta erotettu mehu ja anna seistä vielä 5 minuuttia.
- Toista toimenpide, kunnes se on täysin kypsä.
- Laita valmiit palat steriloituun lasiastiaan, lisää valkosipuliviipaleet, lisää öljy, sulje ja jäähdytä.
Öljyssä
Tämä menetelmä eroaa siinä, että osa öljystä on lisättävä ennen lämpökäsittelyä. Kaada 1/5 määritellystä määrästä öljyä mausteiden kanssa valmistettujen palasten päälle ja sekoita. Valmista seuraavaksi yllä olevien suunnitelmien mukaisesti.
Kuinka tarkistaa valmius
Valmius tarkistetaan ulkonäön perusteella. Valmiin paprikan kuoreen tulee verkko, se tummuu hieman ja hedelmälihasta tulee kolme kertaa pienempi. Viipaleista tulee hieman kuivia, mutta joustavia. Jos viipaleet eivät ole taipuisia suositellun kypsennysajan loppuun mennessä, anna niiden kuivua vielä 10-15 minuuttia.
Jos palaset muuttuvat hauraiksi ja murenevat, ne ovat kuivuneet.
Säilytyssäännöt ja -ajat
Tuote on säilytettävä kylmässä (kellari, jääkaappi), pimeässä, 4-6 kuukautta. Jos öljyn päälle on muodostunut hometta, tuotetta ei tule käyttää. Säilyvyysajan pidentämiseksi 7-9 kuukauteen on suositeltavaa lisätä 15-20 ml etikkaa litran astiaan.
Kuivaamalla valmistetut paprikat ovat erinomainen alkupala paitsi perheen illalliselle. Tämä ruokalaji ansaitsee paikkansa juhlapöydässä. Maustesarjaa voi haluttaessa vaihdella. Älä pelkää kokeilla, sillä näin syntyy uusia kulinaarisia mestariteoksia.
