Kyllästyy samoihin vihannessäilykkeiden resepteihin, joten kannattaa kokeilla kurkkua rakuunalla. Yritetään selvittää, mikä se on, miksi tuote on epätavallinen ja miten se valmistetaan.
Tapaa Tarragon
He kutsuvat tätä ruohomaista kasvia useilla nimillä: rakuuna, rakuunakoiruoho ja lohikäärmeruoho. Pistävän maun ja miellyttävän tuoksun omaavien versojen kotimaa on Aasian maat. Mongolit käyttävät ruoissaan aktiivisesti mausteisia yrttejä.
Tarragon on alapensas, jolla on suorat ja pitkät varret, joissa on teräviä lehtiä ilman varsia.Useita rakuunin muotoja on tunnistettu, mukaan lukien venäläinen, tavallinen ja ranskalainen.
Yrttin etuna on sen rikas koostumus. Pääaineisiin kuuluvat B-, P-, C-vitamiinit, hivenaineet, antioksidantit, kumariini. Sata grammaa rakuunaa sisältää vain 20-25 kilokaloria.
Tarragonin hyödylliset ominaisuudet
Kasvin hyödyllisten komponenttien tärkeitä toimia ovat:
- virusten torjunta;
- ylimääräisen nesteen poistaminen kehosta;
- ikääntymisprosessien estäminen;
- syövän kehittymisen estäminen;
- vitamiinipuutoksen ehkäisy;
- parantaa hermoston tilaa ja palauttaa sen normaaliksi.
Jos sinulla on hammassärkyä, voit pureskella rakuuninlehtiä ja se häviää. Ja rakuunatee karkottaa suolistosta helminttejä, poistaa kuona-aineita ja myrkkyjä.
Kenelle rakuuna on vasta-aiheinen?
Rauunapohjaisten tuotteiden yliannostus aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua ja ripulia. Hallusinaatioita ja huimausta saattaa esiintyä. Mausteisia rakuuninlehtiä ei missään nimessä saa syödä lasten, gastriitti- tai mahahaavapotilaiden. Raskaana oleville naisille yrtti voi olla hyödyllinen synnytyksen aikana, edistää kohdun sävyä tai haitallista ennenaikaisen synnytyksen muodossa.
Yrttien käyttö ruoanlaitossa
Kokit ovat löytäneet käyttöä rakuunan aromaattisille lehdille. Ranskalaista lajiketta käytetään useammin antamaan liha- ja vihannesruokille hapokas aromi. Kuivatut yrtit lisätään valmistettuihin keittoihin ja liemiin. Se lisää mielenkiintoisen maun juomiin, myös alkoholipitoisiin ja hiilihapollisiin.
Voit lisätä erityistä rakuunapohjaista etikkaa. Se valmistetaan marinaadiksi kurkkujen ja muiden vihannesten peittauksessa. Yrtti antaa vesiliuoksille kauniin smaragdivärin.
Reseptit kurkkujen peittaukseen
Kurkkujen peittaus tapahtuu yleensä silloin, kun rapeita vihreitä aletaan poimimaan massaksi peteistä. Sinun on valmistettava ne talveksi ajoissa, niin suolatut ovat rapeita ja vahvoja. Ja maku riippuu siitä, mitä lisätään kurkkujen säilyttämiseen, mitä yrttejä ja mausteita.
Tässä on yksinkertainen resepti peittaukseen ilman sterilointia.
- Laita hyvin pestyihin kolmen litran purkkeihin pohjalle kymmenen maustepippurihernettä ja oksa rakuunaa.
- Tämän jälkeen pienet kurkut asetetaan tiukasti. Jotta ne olisivat paremmin suolattuja, päät leikataan molemmilta puolilta.
- Täytä purkki reunoja myöten kiehuvalla vedellä peittämällä se metallikannella.
- Viidentoista minuutin kuluttua vesi kaadetaan pannulle. Jos se on alle puolitoista litraa, muista lisätä nestettä.
- Laita kattilaan kaksi ruokalusikallista suolaa, neljä ruokalusikallista sokeria ja kaksisataa grammaa yhdeksän prosentin etikkaa.
- Täytä astiat vihreillä kiehuvalla marinadilla ja rullaa ne.
Resepti marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi rakuunalla on yksinkertainen ja kokemattomankin kotiäidin saatavilla.
Herkullisia valmisteita saadaan, kun lisäät rakuunakurkkuihin punaherukan oksia, neljä valkosipulinkynttä, piparjuuren lehtiä, herukoita, kirsikoita ja tillin sateenvarjoa. Suolaus suoritetaan kahdella ruokalusikallisella suolaa ja yhdellä sokerilla litraa vettä kohti. Kurkkujen purkittaminen tässä reseptissä eliminoi etikan käytön. Vihreiden päälle asetetaan rakuunaa ja oksia punaherukoilla. Täytä ensin vihannespurkit kiehuvalla vedellä ja valuta se 5–10 minuutin kuluttua. Sokeri ja suola, laakerinlehti ja mustapippuri lisätään samaan nesteeseen. Kaada joukkoon vihannekset ja rullaa.
Kannattaa lisätä hieman etikkaa, jotta suolakurkku säilyy pidempään.
Suolaisten välipalojen ystäville yksinkertainen yksinkertainen resepti sopii.
Laita purkkien pohjalle hieman tilliä, pippuria, hienonnettuja valkosipulinkynsiä ja mustaherukan lehtiä. Kun olet asettanut kurkut rakuunalla astiaan, kaada kiehuvaa vettä kahdesti. Viimeisen kerran kaada vesi kattilaan, lisää teelusikallinen suolaa ja puolet sokerista litran purkkiin. Tämän jälkeen marinadi keitetään, kaadetaan kurkkujen päälle lisäämällä ruokalusikallinen yhdeksän prosentin etikkaa. Jäljelle jää vain kääriä kurkut rakuunalla talveksi ja kääriä ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Myös paprikatanko ja neilikka tuovat mausteen valmistukseen. Mitä lisätä purkkeihin, mitä muita ainesosia kuin rakuunaa kurkkujen peittaukseen, jokainen päättää itse maun ja kulinaaristen mieltymysten mukaan.
Arvostelut marinoiduista kurkuista
Monet kotiäidit suolasivat herkkiä vihreitä rakuunayrtin ohella. Kaikki pitivät talven reseptistä. Loppujen lopuksi valmiste osoittautuu aromaattiseksi, eikä ole häpeä kehua sellaisesta kurkusta. Ja rakuuna antaa marinadille vihertävän värin, puhumattakaan miellyttävästä aromista. Mutta marinoitaessa on tärkeää olla liioittelematta, vaan laita rakuunaa oikea määrä. Onhan se, että paljon yrttejä purkissa tekee kurkut katkeraksi, niitä ei voi syödä puhtaana, vain paloiteltuna kastikkeiden ja keittojen valmistukseen. Kuinka paljon rakuunaa tarvitaan, jokaisen on päätettävä itse, koska jokaisella on erilainen maku.
