Marinoidut vihannekset ovat herkullinen alkupala, joka voi koristella niin juhlaa kuin arjen juhlaa. On olemassa monia mielenkiintoisia ja yksinkertaisia vaihtoehtoja rapeiden ja makeiden kurkkujen peittaukseen talveksi. Kaikki reseptit ovat hieman erilaisia, mutta tulos on aina sama - pikantti ja maukas säilyke, joka ilahduttaa kaikkia suolaisten ruokien ystäviä.
- Makeiden rapeiden kurkkujen valmistuksen ominaisuudet talveksi
- Vaatimukset pääaineosille
- Kuinka valmistaa säiliö?
- Makeiden kurkkujen valmistusmenetelmät
- Klassinen resepti
- Ilman sterilointia
- Makea ja hapan
- Mausteinen-makea
- Ilman etikkaa
- Sitruunahapon kanssa
- Sinapin kanssa
- Tomaattien kanssa
- Öljyssä
- Makean pippurin kanssa
- Piparjuuren kanssa
- Viipaloitu, viinirypäleillä
- Säilytyksen ominaisuudet ja säilyvyys
Makeiden rapeiden kurkkujen valmistuksen ominaisuudet talveksi
Ennen sadonkorjuuta vihanneksia on liotettava useita tunteja viileässä vedessä. Lisäksi, jotta suolakurkut muuttuvat rapeiksi, on tärkeää noudattaa lämpökäsittelyaikaa eikä ylittää määritettyä määrää. Makeutta ja mausteisuutta voi säätää marinaadia valmistettaessa lisäämällä mausteita maun mukaan.
Vaatimukset pääaineosille
Saumaukseen on suositeltavaa käyttää jauhettuja kurkkuja, koska kasvihuoneen vihannekset eivät säily niin hyvin. Myös kurkut, jotka on peitetty piikillä, sopivat paremmin - niistä tulee tiheitä ja rapeita. Kasviöljy tulee valita ilman hajua. Lisäksi muista lisätä mausteita.
Kuinka valmistaa säiliö?
Avain onnistuneeseen säilytykseen on astioiden asianmukainen sterilointi. Voit tehdä tämän valitsemalla minkä tahansa menetelmän: uunin, mikroaaltouunin tai höyrykäsittelyn. Sterilointiaika vaihtelee 5-10 minuutin välillä.
Makeiden kurkkujen valmistusmenetelmät
Lukuisten reseptien ansiosta jokainen kotiäiti voi valita itselleen sopivan säilöntätavan.
Klassinen resepti
Klassisen reseptin mukainen suolavesi on kohtalaisen makeaa ja hapanta. Ainesosat:
- kurkut - 1 kilogramma;
- marinadi - 1 litra;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- suola - 1,5 suurta lusikkaa;
- sokeri - 3 ruokalusikallista;
- etikka - 0,2 litraa;
- tilliä ja persiljaa.
Valmistautuminen:
- Liota vihannekset kylmässä vedessä ja höyrytä purkit.
- Laita tilli, persilja ja valkosipuli astioihin. Pakkaa kurkut tiiviisti ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä.
- Kaada litra vettä kattilaan, lisää suola ja sokeri. Odota, että se kiehuu ja keitä viisi minuuttia.
- Valuta vihanneksista kiehuva vesi, täytä astiat kaulaan asti valmistetulla suolavedellä ja lisää etikka.
Käännä purkit ympäri ja kääri ne huopaan pariksi päiväksi.
Ilman sterilointia
Voit suolata rapeita kurkkuja steriloimatta ensin astioita. Voit käyttää mitä tahansa rullareseptiä. Marinadia keitetään noin viisi minuuttia ja kaadetaan sitten välittömästi astioihin kaikkien ainesosien kanssa. Jäljelle jää vain rullata se ja kääriä se.
Makea ja hapan
Makeiden ja hapankurkkujen suolaamiseksi sinun on lisättävä vähemmän sokeria ja etikkaa. Klassisen reseptin mukaan 2 kilogrammaan vihanneksia lisätään vain 50 grammaa sokeria, 70 grammaa suolaa ja 100 millilitraa etikkaa.
Mausteinen-makea
Ne, jotka pitävät "kimaltelevista" välipaloista, voit suolata kurkut kuumalla pippurilla tai yhdellä chilitankolla. Mausteisen ainesosan määrä vaihtelee mieltymysten mukaan, 4 ruokalusikallista sokeria riittää. Vihreät ja neilikka auttavat "koristamaan" makua.
Ilman etikkaa
Peittaukseen ilman etikkaa käytä tavallisia ainesosia (pippuria, tilliä, valkosipulia, piparjuurta, suolaa). Suola laimennetaan veteen (2 isoa lusikkaa litrassa) ja täytetään täytetyihin purkkeihin. Seuraavaksi sinun on poistettava säiliöt 3 päiväksi suolaamista varten.
Sitruunahapon kanssa
Jos et halua lisätä saumaukseen etikkaa, voit käyttää sitruunahappoa. 3 litran pulloon riittää 10 grammaa sitruunaa. Se lisätään suoraan säiliöön.
Mausteita ja mausteita lisätään maun ja halun mukaan.
Sinapin kanssa
Suolausjärjestelmä ei eroa perinteisestä. Tätä reseptiä varten tarvitset 2 rkl sinapinsiemeniä tai 1 lusikallinen sinappijauhetta. Tarvittava komponentti laitetaan välittömästi purkkeihin ja täytetään sitten marinadilla.
Tomaattien kanssa
3 litran pulloon ota 1 kilogramma kurkkua ja tomaatteja. Tyypillisesti ainesosia sisältävät astiat täytetään kiehuvalla vedellä, ja sitten marinadi valmistetaan. Mausteita, valkosipulia ja yrttejä käytetään tuoksussa. Sokeria ja suolaa lisätään maun mukaan.
Öljyssä
Pääkomponentti on hienonnettava ja sekoitettava öljyn, etikan ja mausteiden kanssa. Sitten kaikki laitetaan purkkeihin, steriloidaan ja rullataan. 200 millilitraa öljyä riittää.
Makean pippurin kanssa
Ota puoli kiloa paprikaa 3 litran astiaan. Tämä komponentti on hienonnettava, asetettava purkkiin muiden vihannesten kanssa ja kaadettava marinadilla. Voit täydentää makua valkosipulilla, paprikalla ja laakerinlehdellä.
Piparjuuren kanssa
Resepti on identtinen klassisen reseptin kanssa. Yksi piparjuuri riittää litran purkkiin. Tämä komponentti asetetaan purkkiin muiden ainesosien kanssa ja kaadetaan valmistetulla marinadilla.
Viipaloitu, viinirypäleillä
Tätä reseptiä varten tarvitset kourallisen happamia rypäleitä. Lisää halutessasi tilliä, valkosipulia, maustepippuria ja laakerinlehteä. Ensin astiaan laitetaan mausteet, kurkut ja sitten viinirypäleet. Valmista suolavesi, kaada ja kiristä purkit.
Säilytyksen ominaisuudet ja säilyvyys
Suolakurkkujen parempaan säilymiseen sopii kylmä ja pimeä paikka: kellari, ruokakomero, kellari tai parveke. Säilöntä voidaan säilyttää enintään kaksi vuotta, jos siihen on lisätty luonnollisia säilöntäaineita. Purkit, joissa on nailonkansi, säilytetään yksinomaan jääkaapissa.
