TOP 16 reseptiä kylmäsuolatuille tomaateille purkeissa ilman etikkaa

Pakkaamista miettiessään monella on heti kuva silmien edessä keittiöstä, joka on täynnä vihanneksia ja tölkkejä. Tällainen työ näyttää vievän loputtomasti aikaa. He eivät vain tiedä kylmäsuolatuista tomaateista, jotka on suljettu purkkiin ilman etikkaa.

Tomaattien kylmäsuolauksen periaatteet talveksi

Kylmäsäilykkeillä tomaatteja on monia etuja. Tölkkikansia ei tarvitse valmistella, koska purkit valmistetaan nylonisia varten. Tämä lyhentää prosessin aikaa. Kylmämenetelmä säilyttää enemmän vitamiineja, toisin kuin tapa, jolla tomaatit ja muut vihannekset suljetaan.

Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia

Peittaukseen tarkoitetut tomaatit voivat olla punaisia, keltaisia ​​tai vihreitä. Tärkeintä on, että niiden on oltava kovia, joten etusija annetaan lihaisille lajikkeille. Ylikypsiä ja vaurioituneita hedelmiä ei oteta huomioon. Ihanteellinen vaihtoehto on pienet ja keskikokoiset tomaatit.

Säiliöiden valmistus

Kylmämenetelmässä käytetään purkkeja, kauhoja ja jopa pannuja. Astiat voivat olla puisia, lasia, muovia ja emaloituja. Sen on oltava puhdas ja täydellinen.

Kuinka kylmä suolaa tomaatteja

Keittoprosessi on sama. Ainoa ero reseptien välillä on ainesosien joukko. Vihannekset voivat olla kokonaisia ​​tai paloiteltuja.

Kylmäsuolattuja tomaatteja sormella nuolevassa kattilassa

Tomaattien peittaus tämän reseptin mukaan on erittäin helppoa. Pannu on täytetty puhtailla tomaateilla. Lisää pikantiteettia varten suolaa, pippuria, laakerinlehteä, valkosipulia ja tilliä.

Yksinkertainen suolaliuos valmistetaan vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta. Täydellisen sekoituksen jälkeen neste suodatetaan suurten jyvien suodattamiseksi. Tomaatit täytetään suolavedellä, peitetään kannella ja viedään kylmään huoneeseen.

Ämpäriin

Säiliö soveltuu tomaattien säilytykseen kellarissa ja kellarissa. Sinun on lisättävä suolaa klassisen reseptin mukaan. Käytetään vakiosarjaa ainesosia.

Pankeissa

Tomaatit suolataan myös suoraan laitettuina purkkeihin. Ainesosien laskeminen tehdään jokaiselle yksittäiselle säiliölle. Haluttaessa lisätään kurkkuja, suuri määrä yrttejä ja hedelmäpuiden lehtiä.

Kuten tynnyri

10 päivää suolaamisen jälkeen tomaatit ovat valmiita syötäväksi. Suolan vaikutuksesta yrtit ja mausteet saavat pikantin maun. Ota suolavettä varten valkosipuli, suola ja sokeri.

Suolaus tynnyreissä

Pääkomponentti, joka edistää vihannesten pitkäaikaista säilytystä astioissa, on suolavesi. Resepti on yksinkertainen ja sisältää tomaattien, yrttien ja suolan käytön. Tynnyri on pakattu tiiviisti tomaateilla, jotta niiden väliin jää mahdollisimman vähän vapaata tilaa.

Valkosipulia, yrttejä ja mustapippuria laitetaan tomaattikerrosten väliin. Lopuksi tynnyriin kaadetaan suolaliuos, joka on valmistettu vedestä, suolasta, etikasta ja sokerista. Tynnyri on peitetty kannella, jonka päälle asetetaan kuorma.

Muovisessa ämpäri

Tomaattien peittaus tällä menetelmällä maistuu kuin tomaatit tynnyristä. Periaate on sama. Ero on eri säiliön - muovisen ämpärin - käytössä. Tomaatit täytetään vedellä lisäämällä suolaa, sokeria ja etikkaa.

Valkosipulin kanssa

On vaikea kuvitella suolattuja tomaatteja ilman valkosipulia. Jos et lisää sitä, maku ei ole niin hyvä kuin sen pitäisi olla. Mutta liikaa sitä voi myös pilata maun. Paras vaihtoehto on 5 neilikkaa 3 litran purkissa.

Ilman etikkaa

Suolaliuoksen valmistamiseksi ota jäähdytetty keitetty vesi. Tomaatit ovat aromaattisia ja mausteisia, koska ne sisältävät suuren määrän mausteita - neilikkaa, valkosipulia, pippuria, basilikaa ja laakerinlehtiä. Lisää halutessasi vihreitä persiljan, tillin ja muiden muodossa.

Hunajalla

Tomaatit täytetään suolavedellä, jonka maku eroaa tavallisesta. Nesteeseen lisätään hunaja, merisuolaa ja sitruunamehu. Kuivattu basilika ja korianteri lisäävät mausteisuutta. Salainen temppu valmistettaessa tomaatin suolavettä on 60 ml oliiviöljyn lisääminen.

Porkkanoiden kanssa

Säiliö on täytetty vihanneksilla, jotka on järjestetty kerroksittain. Ensin tulevat tomaatit, sitten raastettu porkkana ja valkosipuliviipaleet. Kerrokset vuorottelevat, kunnes purkki tai muu astia on täynnä. Vihannekset kaadetaan suolaliuoksella.

Sinapin kanssa

Reseptissä voidaan käyttää sinappijauhetta tai siemeniä. Ainetta käytetään vihannesten kypsennyksen lopussa. Sinappista valmistetaan korkki, joka estää homeen muodostumista.

Rypäleen lehtien kanssa

Persiljan, tillin, piparjuuren lehtien, rypäleiden tai pikemminkin lehtien sijaan käytetään rypäleitä. Nuoret lehtilevyt pestään ja asetetaan astioihin tomaattien kanssa. Suolavesi on valmistettu vedestä, suolasta ja ylikypsien tomaattien massasta. Muista käyttää painetta, jotta vihannekset eivät kellu.

Piparjuuren kanssa

Yksi tärkeimmistä tomaattien peittaukseen tarvittavista ainesosista on piparjuuri. Suuret, täyteläiset vihreät lehdet antavat vihanneksille omaleimaisen maun. Ruoanlaiton aikana voit käyttää juuria.

Kaneli

Säiliön pohja on peitetty yrteillä ja mausteilla - kaneli ja neilikka. Sitten asetetaan tomaatit, joista jokainen kerros peitetään sokerilla. Kun säiliö on melkein täynnä, vihannekset kaadetaan tomaattisoseella lisäämällä suolaa ja sokeria.

Piparjuuren, kirsikan ja herukan lehdillä

Klassinen resepti tomaattien valmistukseen muinaisina aikoina. Piparjuuren lehtien, herukoiden ja kirsikoiden yhdistelmä tekee vihanneksista uskomattoman maun.On myös suositeltavaa lisätä yrttejä ja kuumaa paprikaa kypsennyksen aikana.

Vihreiden tomaattien käyttö

Ei vain punaisia, vaan myös vihreitä tomaatteja voidaan marinoida. Tiheän koostumuksensa vuoksi vihannekset eivät välttämättä liostu niin hyvin kuin pitäisi. Tätä kannattaa miettiä etukäteen. Hedelmät pistetään paikoin haarukalla. Suolavesi tunkeutuu sisään ja tomaatit saavat halutun maun.

Kuinka säilyttää säilykkeet oikein

Suolakurkku säilytetään jääkaapissa, jos aiot syödä niitä mahdollisimman pitkään. Kesällä tämä on kellari, kellari tai jääkaappi. Asunnon omistajat voivat hyvin käyttää parveketta.

Jos huone on erittäin lämmin, tomaatit muuttuvat nopeasti happamaksi ja mauttomiksi. Kylmäkorjuuvihannekset eivät pilaannu koko talvikauden ajan.

Ne voidaan syödä kuukausi suolaamisen jälkeen.