15 yksinkertaista vaiheittaista reseptiä tomaattien peittaukseen purkeissa talveksi

Tomaattien peittaus ei ole vaikeaa, tärkeintä on valita sopiva resepti. Mutta herkullinen välipala säilyttää vihannesten maun ja edut pitkään. Tomaatteja voi tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Jokainen resepti eroaa ainesosien luettelon, menetelmän ja kypsennysajan suhteen. Harmonisen maun saavuttamiseksi sinun on noudatettava kaikkia ohjeissa annettuja suosituksia. Kaikkien komponenttien annostukseen kiinnitetään erityistä huomiota.

Tomaattien peittauksen periaatteet

On kolme suolausmenetelmää:

1. Suolauksen kuumaa versiota pidetään perinteisenä. Valmistetut tuotteet asetetaan yksitellen säiliöön ja kaadetaan kiehuvalla marinadilla. Sitten purkit kääritään, peitetään lämmöllä ja jäähdytyksen jälkeen laitetaan viileään paikkaan.
2. Tomaattien kylmäsuolaus suoritetaan useimmiten suurissa astioissa. Kasvikset kaadetaan jäähtyneellä marinadilla ja astiat peitetään puulaudalla.
3. Kuivasuolausmenetelmällä ei ole suolavettä. Tomaatit asetetaan valmistettuihin astioihin, peitetään suolalla ja peitetään kansilla. Kahden päivän kuluttua peittaus laitetaan jääkaappiin. Ajan suhteen tämä on nopein valmistautumisvaihtoehto.

Raaka-aineiden valmistelu ennen prosessin aloittamista

Melkein kaikki mehevät punaiset tai keltaiset tomaatit, joissa on ohut mutta tiheä kuori, sopivat peittaukseen. Pinnalla ei saa olla vaurioita tai lahoamisen merkkejä.

Kuinka valmistella astiat oikein

Jos valmistat kokonaisia ​​vihanneksia, on parempi ottaa astia, jonka tilavuus on yli kaksi litraa. Vihannespaloista valmistetut ruoat voidaan jakaa pienempiin astioihin. Säiliö on alustavasti tarkastettu. Pinnalla ei saa olla vaurioita. Valitut astiat pestään soodaliuoksella ja steriloidaan.

Resepti suolatuille tomaateille talveksi

Yhden todistetun reseptin mukaan valmistetuilla vihanneksilla on epätavallinen, miellyttävä maku.

Yksinkertainen, sormella nuoleva menetelmä peittaukseen

Tomaattien suolakurkkua varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• valkosipuli - 38 g;
• sipuli - 130 g;
• kasviöljy - 65 ml;
• suola - 110 g;
• sokeri - 45 g;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• maustepippuri herneet;
• etikka - 210 ml;
• viherkasvien oksia.

Vaiheittaiset ohjeet:

• leikkaa sipuli puolirenkaiksi, valkosipuli suuriksi viipaleiksi, leikkaa vihreät hienoksi;
• Valkosipuli, yrtit ja öljy asetetaan ensin säiliöön;
• levitä sitten tomaatit sipulin puolirenkailla;
• valmista suolavesi lisäämällä mausteita, etikkaa ja kaada vihannesten päälle;
• säiliöitä steriloidaan 16 minuuttia.

Sitruunahapolla 3 litran purkissa

Tarvitaan seuraavat komponentit:

• sokeri - 122 g;
• suola - 36 g;
• sitruunahappo - 12 g;
• kolme valkosipulinkynttä;
• laakerit;
• vehreys.

Astian suolaaminen ei ole vaikeaa:

• Valkosipuli, yrtit ja mausteet laitetaan kolmen litran purkkeihin;
• hedelmät asetetaan tiheisiin riveihin ja kaadetaan kiehuvaa vettä;
• 16 minuutin kuluttua kaada vesi, lisää mausteet ja sitruunahappo ja keitä uudelleen;
• valmis marinadi kaadetaan säiliöön.

Etikalla ja sipulilla 2 litran purkkiin

Kahden litran astiaan tarvitset seuraavat tuotteet:

• paprika - 110 g;
• sipuli - 45 g;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• sokeri - 42 g;
• suola - 34 g;
• etikka - 52 ml;
• laakerit;
• pippurit;
• vehreys.

Tomaattien suolaamiseksi sinun on suoritettava sarja peräkkäisiä vaiheita:

• sipuli leikataan puolirenkaiksi, valkosipuli leikataan puoliksi, paprika leikataan nauhoiksi ja puolet hienonnetuista komponenteista lähetetään säiliöön;
• säiliö täytetään puoliksi tomaateilla;
• aseta kerros jäljellä olevia hienonnettuja komponentteja;
• tomaatit tulevat taas;
• lisää mausteet;
• kaada kiehuvaan veteen;
• 16 minuutin kuluttua kaada vesi pannulle, lisää mausteet, keitä, kaada etikkaa;
• Viimeisessä vaiheessa jäljellä on vain kaataa marinadi vihannesten päälle.

Kuuma menetelmä ilman etikkaa 1 litrassa

Tarvitset seuraavat komponentit:

• suola - 14 g;
• sokeri - 27 g;
• kirsikan ja herukan lehdet;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• laakerit;
• pippurit;
• sitruunahappoa.

Maukkaan ruoan valmistamiseksi sinun on suoritettava useita peräkkäisiä vaiheita:

• mausteet ja yrtit laitetaan purkkiin;
• sitten tulevat tomaatit;
• vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä;
• 26 minuutin kuluttua kaada vesi, lisää mausteet sitruunahapolla ja keitä uudelleen;
• tomaatteihin lisätään herukan ja kirsikan lehtiä;
• kaada suolavettä.

Rypäleen lehtien kanssa

Valmista seuraavat ainekset:

• tomaatit - 1,9 kg;
• rypäleen lehdet - 3-7 kappaletta;
• sokeri - 110 g;
• suola - 65 g.

Keittovaihtoehto on epätavallinen, mutta helppo:

• kukin tomaatti kääritään rypäleen lehtiin ennen kuin se lähetetään astioihin;
• pinotut hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä;
• 14 minuutin kuluttua kaada vesi, lisää mausteet ja keitä;
• Valmis marinadi kaadetaan vihannesten joukkoon.

Auringonkukkaöljyllä

Klassinen versio vaatii seuraavat ainekset:

• paprika - 115 g;
• sipuli - 95 g;
• valkosipuli - 32 g;
• pippurit;
• laakerinlehti - kaksi lehteä;
• sokeri - 122 g;
• suola - 93 g;
• auringonkukkaöljy.

Valmistelu sisältää seuraavat vaiheet:

• tomaatit leikataan puoliksi, paprikat - nauhoiksi, sipulit - puolirenkaiksi;
• vihannekset asetetaan kerroksittain pippurien ja valkosipulinkynsien kanssa;
• valmista suolavesi vedestä ja mausteista ja kaada se vihannesten päälle;
• Kaada päälle kasviöljyä.

Sinapin kanssa

Tarvitaan seuraavat komponentit:

• tomaatit - 1,8 kg;
• valkosipuli - 38 g;
• pippurit;
• etikka - 35 ml;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• piparjuuri;
• tilli;
• Chile;
• sinappijauhe - 62 g;
• sokeri ja suola - 62 g kumpikin.

Kypsennysprosessi on helppo ja sisältää seuraavat vaiheet:

• mausteet yrteillä lähetetään säiliöön;
• paikka tomaatit;
• keitä vettä mausteilla;
• lisää sinappi vihanneksiin;
• kaada suolavettä.

Sellerin kanssa

Ruoan valmistukseen kotona tarvitset seuraavat tuotteet:

• selleri - 2 oksaa;
• pippurit;
• vehreys;
• valkosipuli - 47 g;
• suola ja sokeri - kukin 36 g;
• sitruunahappo - 7 g.

Työ askel askeleelta:

• valkosipuli, sellerin oksat ja pippuri heitetään säiliöön;
• purkki on puoliksi täytetty tomaateilla;
• loput vihannekset haudutetaan 16 minuuttia, sitten lisätään mausteet ja sitruunahappo;
• Hienonna kastike tehosekoittimessa ja kaada se kokonaisten tomaattien päälle.

Valkovenäjäksi

Tarvitaan seuraavat komponentit:

• sitruunahappo - 7 g;
• suola - 46 g;
• sokeri - 112 g;
• pippurit;
• valkosipuli;
• selleri, tilli.

Välipala on helppo valmistaa:

• vihreät asetetaan säiliöön;
• aseta tomaatit tiukasti;
• kaada kiehuvaa vettä 27 minuuttia;
• kaada mausteet astiaan ja kaada uuteen kiehuvaan veteen.

Sipulilla ja mausteilla

Astiaa varten sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• tomaatit - 850 g;
• sipulit, porkkanat ja paprikat - yksi iso näyte kukin;
• pippurit;
• etikka - 55 ml;
• sokeri ja suola - 36 g kumpikin;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• laakerit;
• vehreys.

Peittauksen valmistaminen on helppoa:

• viipaleiksi leikatut ei-perusvihannekset alkavat laittaa säiliöön;
• sitten tulevat itse tomaatit;
• kaada kiehuvaa vettä;
• 16 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan, lisää mausteet ja etikka ja keitä;
• Marinadi kaadetaan vihannesten joukkoon.

Kevyesti suolattuja vihreitä tomaatteja omenoiden kanssa purkeissa

Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• vihreät, keskikokoiset tomaatit;
• mehukkaat pienet omenat;
• herukan lehdet;
• vehreys;
• valkosipuli;
• suolaa ja sokeria.

Ohjeissa oletetaan seuraava työjärjestys:

• omenat leikataan viipaleiksi;
• hienonna vihreät;
• ala laittaa tomaatteja ja omenoita vuorotellen astiaan;
• laita vihreitä ja valkosipulia kerrosten väliin;
• Peitä astia kannella ja aseta se paineen alle kolmeksi päiväksi.

Tomaattipuolikkaat mausteisessa kastikkeessa sellerin kanssa

Peittauksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• keskikokoiset tomaatit;
• selleri;
• hienonnettu pippuri;
• vehreys.

Vaiheittaiset ohjeet auttavat sinua valmistamaan ruoan nopeasti:

• osa valmistetuista tomaateista leikataan puoliksi;
• mausteet ja yrtit heitetään purkkeihin;
• aseta tomaattiviipaleet;
• kaada kiehuvaan veteen 27 minuuttia;
• kypsennä loput puolet tomaateista mausteilla 12 minuuttia;
• tomaattimassa murskataan tehosekoittimessa, keitetään ja kaadetaan etikka;
• Kaada kuuma seos tomaatin puolikkaiden päälle.

Kuorittomat tomaatit omassa mehussaan

Seuraavat tuotteet valmistetaan:

• suuria, meheviä, hieman ylikypsiä tomaatteja ja tiheitä, keskikokoisia yksilöitä;
• sokeri ja suola;
• pippurit;
• valkosipuli;
• vehreys;
• omenasiiderietikka.

Keittovaihtoehto ei aiheuta vaikeuksia:

• Hedelmistä poistetaan kuori.
• Mausteet, valkosipuli ja yrtit heitetään säiliöön.
• Kiehauta vesi mausteineen.
• Täytä purkit tomaateilla ja kaada suolavettä 25 minuuttia.
• Loput tomaatit murskataan tehosekoittimessa. Keitä tomaattimassa, lisää mausteet ja öljy ja keitä 16 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa etikka.
• Kaada valmis tahna tomaattipuolikasten päälle.

Kirsikkatomaatteja valkosipulilla ja paprikalla

Alkupalaksi tarvitset seuraavat ainekset:

• tomaatit - 660 g;
• paprika - 155 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• chili - ¼ osa;
• vehreys;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• pippurit.

Valmistelu ei vie paljon aikaa:

• mausteet ja yrtit laitetaan säiliöön;
• sitten on hedelmiä pippuriviipaleilla;
• keitä vettä lisäämällä laakerinlehtiä ja mausteita;
• suolavesi kaadetaan vihanneksiin 22 minuutin ajan;
• sitten marinadi kaadetaan kattilaan, keitetään ja lisätään etikkaa;
• Viimeisessä vaiheessa vihannekset kaadetaan suolavedellä.

Kuinka säilyttää se oikein

On parasta säilyttää säilötyt tomaatit viileässä, pimeässä paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto. Ihanteellinen vaihtoehto on kellari tai kellari.

Valitse asunnon varastointiin paikka, joka sijaitsee kaukana lämmityslaitteista, esimerkiksi ruokakomero.

Peittauksen säilyvyysaika on yksi vuosi, mutta asianmukaisin ehdoin.