On olemassa monia reseptejä voimakkaille kurkkuille, jotka on peitattu talveksi lasipurkkeihin. Jokainen kotiäiti yrittää saavuttaa erinomaisen tuloksen kokeilemalla. Artikkelissa esitellään suosittuja ja hyväksi havaittuja menetelmiä, jotka auttavat sinua saamaan rapeita vihanneksia ja välttämään virheitä. Keittotekniikka on yksinkertainen. Mutta koko perhe on tyytyväinen tulokseen.
Voimakkaiden kurkkujen peittauksen ominaisuudet talveksi
Ensimmäinen askel on ottaa vastuullinen lähestymistapa käytettävien kurkkujen valinnassa.On parempi valita samankokoiset vihannekset. Jos tämä ei ole mahdollista, suuret hedelmät putoavat alas. Aseta kaikki tiiviisti astiaan.
Tämän tyyppisissä valmisteissa käytetään vain peittauslajikkeita tummanvihreistä kurkuista, joissa on enintään 12 cm:n kokoisia näppylöitä, tai kurkkukurkkuja.
Seuraavia käytetään usein lisätuotteina:
- vuorisuola (joditettu versio ei sovellu);
- etikka olemus;
- kirsikan ja herukan lehdet;
- tillin kukinnot;
- vodka tai alkoholi;
- sitruunahappo;
- bulgarialaiset ja kuumat chilipaprikat;
- valkosipuli;
- Sinapinsiemenet;
- piparjuuri;
- erilaisia mausteita.
Voit jakaa marinointimenetelmät kuumaan ja kylmään. Jokainen on hyvä omalla tavallaan, mutta valinta riippuu usein tölkkien säilytyspaikasta.
Vihannesten ja astioiden valmistus
Pääehto, joka on noudatettava, on liotus. Kurkut kuivuvat nopeasti, ja osa suolavedestä otetaan pois tölkeistä paljastaen ylimmän rivin. Tämän välttämiseksi liota puhtaita vihanneksia kylmässä vedessä 3 tuntia.
Ennen kuin laitat purkkeihin, muista leikata suurten hedelmien "taput". Mausteisiin kannattaa kiinnittää huomiota, joita kannattaa pitää suolavedessä 1 tunti.
Huuhtele lasipurkit soodaliuoksessa ja steriloi. Tätä varten niitä voidaan pitää höyryn päällä 10 minuuttia tai paistaa uunissa. Säilytys päättyy astian sulkemiseen kannella. Voit käyttää erilaisia vaihtoehtoja: saumakoneeseen ja ruuvilla varustetut tinat sopivat kuumaan menetelmään, ja kylmämenetelmään käytetään useammin nylonisia tai lukolla varustettuja. Kaikki ne keitetään.
Kuinka suolata voimakkaita kurkkuja
Kannattaa harkita kahta tapaa suolata voimakkaita kurkkuja, jotka ilahduttavat perhettäsi koko talven ajan. Keittotekniikka on erilainen, mutta voit kokeilla molempia vaihtoehtoja tehdäksesi oikean valinnan.
Rapeat, voimakkaat kurkut purkeissa
Erittäin suosittu resepti on se, johon on lisätty vodkaa, joka auttaa suojaamaan vihanneksia pommitukselta ja lisää miellyttävän rapsutuksen. Ainesosien laskelma on annettu 10 litran purkeille.
Tuotesarja:
- tuoreet kurkut - 5 kg;
- punainen kuuma paprika - 5 paloja;
- vesi - 5 l;
- suola - 10 rkl. l.;
- valkosipuli - 20 neilikkaa;
- mustapippuri - 40 hernettä;
- neilikka - 10 kpl;
- sokeri - 8 rkl. l.;
- etikka 9% - 3 rkl. l.;
- tillin vihreät - ½ nippu;
- vodka - 2 rkl. l.
Ruoanlaitto-opas:
- Laita valmistetut kurkut (pestyt ja liotetut) tiiviisti steriloituihin purkkeihin, joiden pohjalle laita valkosipuli- ja kuumapippurirenkaat.
- Keitä marinadi. Tätä varten kiehauta vesi lisäämällä kidesokeria ja suolaa.
- Kaada purkkeihin. Sen ei tulisi vain peittää vihannekset, vaan myös täyttää säiliö kaulaan asti. Anna seistä neljännestunnin, laita kannet päälle.
- Kaada neste takaisin emaliastiaan. Lisää neilikka, pippuri ja tilli, kiehauta ja täytä säiliö kurkuilla.
- Lisää vodkaa ja etikkaa jokaiseen purkkiin ja rullaa.
Jäähdytä huoneenlämpöön ylösalaisin lämpimän peiton alla yön yli.
Kylmä tapa
Monet ihmiset pitävät tästä menetelmästä, koska vitamiinit säilyvät kurkussa. Mutta tietysti aikaa kuluu paljon vähemmän. Huomaa, että tulos riippuu usein veden laadusta. Aikaisemmin he käyttivät kaivoa. Tällä hetkellä on parempi antaa nesteen laskeutua, kuljettaa se suodattimen läpi tai ostaa pullotettuna.
Koostumus 5 litran purkkeihin:
- kurkut - 2,5 kg;
- herukan ja kirsikan lehdet - 10 kpl;
- piparjuuri - 150 g juuria ja 5 lehteä;
- pippurit - 20 kpl;
- suola - 5 rkl. l.;
- tillin kukinnot - 2 kpl.
Yksityiskohtainen reseptikuvaus:
- Levitä tilliä, kirsikka- ja herukanlehtiä, hienonnettua piparjuurijuurta purkkeihin.
- Asettele valmistetut kurkut.
- Ripottele pinnalle pippuria ja suolaa.
- Peitä piparjuuren lehdellä ja lisää vettä.
Laita kansi päälle. Mitä kauemmin nämä marinoidut kurkut seisovat, sitä vahvempi maku on.
Säilytyssäännöt
Kaikki työkappaleiden varastointisäännöt ovat sopivia vain, jos valmistelun edellytykset täyttyvät.
Kuumavalssatut purkit kestävät jopa vuoden huoneenlämmössä pimeässä paikassa. Avaamisen jälkeen tai tummumisen jälkeen säiliö siirretään jääkaappiin.
Kylmämenetelmään kuuluu vain viileä huone. Yksityisellä sektorilla aihiot lasketaan kellariin tai kellariin. Lämpötila tulee pitää noin 0 astetta. Korkeammilla koroilla tällaiset pankit kestävät enintään viikon.
