Kuvaus bersh-kalasta - miltä se näyttää ja missä se elää, sen erot kuhasta

Volgan kuha eli kuha kuuluu Okunev-perheeseen ja asuu makeissa vesistöissä. Tämä ei ole riistakala kuin tavallinen kuha, mutta sen liha on mehukasta ja mureaa herkkua. Kiinnitys vaatii taitoa. Lisäksi se voidaan sekoittaa kuhaan. Bersh-kalat uivat myös parvissa ja ruokkivat muita kaloja. Nuoret eläimet pysyvät usein lähellä kuhapitoisuuksia. On helppo erottaa kaksi saman perheen edustajaa ulkoisten ominaisuuksien perusteella.

Mikä kala tämä on

Bersh on tyypillinen Venäjän vesimaailman edustaja.Ulkoisesti se on lähempänä ahventa, mutta evien rakenteessa ja vartalonmuodossa on yhtäläisyyksiä kuhan kanssa. Kalalla ei ole pienen kokonsa vuoksi kaupallista arvoa, mutta sitä pidetään urheilukalastuksen arvokkaana pokaalina.

Bersh löytyy useimmiten Volgan altaalta, joten sen toinen nimi - Volgan kuha.

Miltä hän näyttää

Kompakti kala mahtuu melkein käteen, vain häntä roikkuu alas. Bershissä on kaksi suurta selkäevää ja yksi leveä vatsaevä. Etukalvoiset evät on yhdistetty luisilla piikillä.

Merkkejä Volgan kuhasta:

• pehmeät kevyet vaa'at;
• tummat poikittaiset raidat;
• pyöristetty kuono;
• isot silmät;
• pienet hampaat.

Minikuhapensas yhdistää tavallisen kuhan ja ahvenen ulkoiset ominaisuudet. Mutta sillä on merkittäviä eroja sukulaisiinsa.

Elinympäristöt

Bersch on makean veden kala, joka ui harvoin joen kanavista mereen. Myöhäiskeväästä alkusyksyyn kala viipyy mieluummin hiekkapohjalla. Talvella hän piileskelee paikkoihin, joissa on paljon koukkuja. Kesällä bersha-poikaset uivat lähellä rantaa, ja aikuiset yksilöt menevät jopa neljänkymmenen metrin syvyyteen.

Kalat elävät Volgan altaissa, joissa veden virtaus on hidasta. Bershiä löytyy myös Donin, Uralin ja muiden Kaspianmereen ja Mustaanmereen virtaavien jokien uonista. Kuban-joen sivujoissa ja uomassa havaittiin Volga-kuhapopulaatioita.

Bersh rakastaa puhdasta vettä, jossa on kohtalainen virta, joka on kyllästetty hapella. Siksi sitä ei löydy mutaisista, soisista vesistä.

Elämäntapa

Bersh-kala on tottumukseltaan samanlainen kuin kuha. Sen ruokavalio koostuu pienistä kaloista, pohjaäyriäisistä ja poikasista. Volga-kuha metsästää useimmiten synkkiä ja minnoweja. Sillä on kapea kurkku, joten suurempia kaloja ei ole enää mahdollista niellä.

Bersh valitsee saaliinsa koon mukaan. 30 senttimetriä pitkä metsästäjä nielee 8 senttimetrin pituisen saaliin.Isompi Volga-kuha on sitkeä kymmenen senttimetrin pituiselle kalalle.

Bershit ruokkivat aktiivisesti päivän aikana. Metsästykseen osallistuu kokonainen lauma. Suuret yksilöt nousevat joenuoman keskelle.

Jäljentäminen

Volga-kuha saavuttaa sukukypsyyden neljäntenä elinvuotena. Kutuaika tapahtuu keväällä, jolloin vesi lämpenee +10 asteeseen ja yli, noin huhtikuusta toukokuuhun. Naaras munii matalaan veteen, kun hän on aiemmin rakentanut pesän rannikon pensaikkojen juurille tai umpion. Uros vartioi kytkintä, kunnes poikaset kuoriutuvat.

Pesän koon perusteella voidaan arvioida, kuinka hedelmällinen bersha on. Yhdessä kytkimessä voi olla jopa viisisataatuhatta pientä kellertävää munaa. Ne kypsyvät seitsemässä päivässä.

Ensimmäisinä päivinä vastasyntyneet poikaset eivät poistu pesästä ja ruokkivat rikkoutuneita munia. Viiden päivän kuluttua aikuiset bershikit alkavat metsästää planktonia ja sitten muiden kalalajien poikasia.

Vertailu kuhan kanssa

Kuhalla on haukea muistuttava kuono- ja vartalomuoto. Bersh näyttää miniatyyriltä, ​​ja sen muodot ovat tasaisemmat ja pienikokoinen. Tärkeimmät yhtäläisyydet ja erot kalojen välillä:

Bershissä on vaaleampi väri ja vähemmän raitoja. Kuha pitää saalista hampaillaan, joten se metsästää suuria härkkejä ja minnolia. Bersh suosii pieniä kaloja, ja vaaratilanteessa se etsii suojaa tai tarttuu pohjaan suullaan.

Tietoja bershan kalastuksesta

Volga-kuhaa pyydetään ympäri vuoden, päivällä ja yöllä. Useimmiten se ui puhtaissa juoksevissa vesissä. Hyvä vihje kalastajalle, mistä häntä etsiä, olisi tietää tavallisten kuhaen kokoontumispaikat. Bersh sijoitetaan alavirtaan ja 8 metriä syvemmälle. Sen purenta on terävämpi kuin kaupallisen sukulaisensa.

Volga-kuhaa voi pyytää rannalta tai veneestä, mutta on tärkeää muistaa, että se etsii ravintoa pohjan läheltä. Se pyydetään kelluvavoilla ja donksilla. Syöttinä käytetään lusikoita ja syöttinä elävää syöttiä.

Bershin pyydystämisen ominaisuudet eri tavoilla:

• spinning vapa on tehokkain ja monipuolisin, sopii talvella ja kesällä, veneisiin ja kalastukseen rannalta. Ohjausvavan optimaalinen pituus on 2,7 metriä, kevyt luokka, jossa kehruukela ja punottu siima, jonka halkaisija on 0,12 millimetriä. Pyöritykseen on parempi käyttää keinotekoista syöttiä - kehrää, silikonivibropyrstöä tai matoa, vaahtokalaa;
• kelluvava - rannalta kalastukseen sopiva 5-6 metriä pitkä vapa, halkaisijaltaan 0,3 millimetriä siima, lyhyet tai pitkät varret koukut numerot 6 ja 8. Bershiä pyydetään caddisperhoilla, matoilla, verimatoilla , ja valkoiset toukat. Jotta syötti vajoaa haluttuun syvyyteen, tarvitset päärynän tai pallon muotoisen upottajan. Kalastukseen veneestä käytä lyhyempää sauvaa;
• mukit - menetelmä sopii venekalastukseen. Ympyrän halkaisija on 150 millimetriä, kalastussiima 0,4 millimetriä. Syöttinä he käyttävät bleak, särki, ja gudgeon.Bershiä on kätevä saada mukeilla, joissa pohjalla on monimutkainen topografia;
• koukku - koukku ja uppo on kiinnitetty siiman päähän, joka on kierretty kelalle tai kelalle. Heittäjä heitetään veteen rannasta käsin. Tässä kalastusmenetelmässä käytetään vahvaa siimaa, jonka halkaisija on 0,4 millimetriä. Koukkuun asetetaan mato tai kilohaili.

Toinen tapa saada Volga-kuhaa veneestä on luotisiima - käyttämällä lyhyttä kehruuvapaa tai 60-120 senttimetriä pitkää onkivapaa. Kalojen houkuttelemiseksi lasketaan lusikka pohjaan ja syöttinä käytetään pieniä kaloja ja matoja.

Kevätkalastus tuo eniten saalista. Kun veden lämpötila kohoaa toukokuussa, marssi alkaa syödä ennen kutua. Kesäkuun kutujen jälkeen myös Volgan kuha ruokkii aktiivisesti. Tänä aikana on hyvä purenta kaikilla kalastustavoilla. Kesän puoliväliin mennessä kalojen aktiivisuus vähenee.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Bershan liha on kevyt ruokavaliotuote. Se on pehmeää ja rasvatonta, sisältää runsaasti fosforia ja kaliumia. 100 grammaa tuotetta sisältää 18 grammaa proteiinia, 2 grammaa rasvaa ja 80 kilokaloria. Vitamiinit ja hivenaineet Volgan kuhanlihassa:

• kalsium;
• rauta;
• magnesium;
• sinkki;
• seleeni;
• B-vitamiinit;
• A- ja E-vitamiinit;
• Omega-rasvahapot;
• aminohappoja.

Bersh-ruoat sopivat palautusruokavalioon leikkauksen jälkeen tai painonpudotukseen. Volga-kuhan liha on hyväksi lapsille kasvuun, koskemattomuuteen, henkiseen kehitykseen ja keskittymiseen sekä vilustumisen ja näköongelmien ehkäisyyn.

Säännöllinen kalan nauttiminen vaikuttaa kehoon myönteisesti:

• aineenvaihdunta normalisoituu;
• toksiinit poistetaan;
• iho puhdistetaan;
• kudosten uusiutuminen kiihtyy;
• luut, hiukset ja kynnet vahvistuvat.

Bershan lihan syöminen hidastaa naisen kehon ikääntymistä, ehkäisee hiustenlähtöä ja auttaa palauttamaan hormonitasapainon. Omega-rasvahappojen ansiosta miehet vähentävät riskiä sairastua ateroskleroosiin, sydän- ja verisuonisairauksiin sekä lisääntymisjärjestelmään.

Volga-kuhan liha ei sisällä hiilihydraatteja, mutta se sisältää proteiineja ja aminohappoja, joista on hyötyä lihasten vahvistamisessa intensiivisen urheiluharjoittelun aikana.

Bersha-liharuokia voi syödä kohtuudella raskauden ja imetyksen aikana. Se sisältää foolihappoa, joka on hyödyllinen sikiön kehitykselle. Riittää, kun sisällytät kalaa 2-3 kertaa viikkomenulle toisesta viikosta lapsen syntymän jälkeen.

Mitkä ovat reseptit?

Bersh valmistetaan samalla tavalla kuin kuha: keitetään, paistetaan pannulla ja grillataan, paistetaan kasvisten ja juuston kanssa, suolataan ja kuivataan. Jauhelihasta valmistetaan kotletteja ja piirakkatäytteitä. Kala on helppo puhdistaa suomuista.

Bersh-liha on maultaan vähemmän rikasta kuin kuha, mutta sisältää vähemmän pieniä luita. Kala tarjoillaan vihannesten, murojen ja kastikkeiden kanssa. Volga-kuha sopii erinomaisesti perinteisen kalastajakeiton valmistukseen.

Bersh keitto

Ruoanlaittoon käytetään fileiden lisäksi päitä, jotta liemi tulee täyteläiseksi.

Ainesosat:

• yksi kala, jonka pää painaa 500 grammaa;
• 2 erillistä päätä;
• 1 sipuli;
• 3 perunan mukuloita;
• yksi porkkana;
• puolikas sitruuna;
• nippu persiljaa;
• 3 litraa vettä;
• 2 laakerinlehteä;
• mustapippuria, suolaa maun mukaan.

Ennen ruoanlaittoa sinun on leikattava koko kalan pää, häntä, evät, poistettava sen suomukset ja sisälmykset ja erotettava sitten filee. Päät, mukaan lukien kaloista erotetut, on pestävä. Silmät ja kidukset lisäävät liemeen katkeruutta, joten on parempi leikata ne pois.

Kalakeiton valmistusmenetelmä:

• Aseta päät, evät, harja ja häntä kattilaan, lisää vesi ja keitä 40 minuuttia keskilämmöllä;
• leikkaa filee paloiksi, ripottele päälle pippuria ja suolaa, kaada päälle sitruunamehu;
• hienonna puoli nippu persiljaa, ripottele filee yrteillä;
• leikkaa kuorittu sipuli kuutioiksi, lisää myös kalaan ja anna marinoitua 40 minuuttia;
• kuori perunat ja porkkanat, leikkaa kuutioiksi;
• Siivilöi valmis liemi puhtaaseen kattilaan, lisää vihannekset ja keitä 15 minuuttia kohtuullisella lämmöllä;
• kaada bersha-filee korvaan marinadin kanssa, lisää laakerinlehti, lisää suolaa ja mausteita halutessasi;
• 10 minuutin kuluttua korva on valmis.

Ruoan Rostov-versio sisältää tomaatteja, persiljajuurta ja voita. Kuoritut kokonaiset sipulit ja juuret laitetaan kiehuvaan liemeen ja haudutetaan miedolla lämmöllä 35 minuuttia. Se osoittautuu läpinäkyväksi.

Sitten hienonnettu sipuli ja juuri lisätään siivilöityyn liemeen perunoiden ja porkkanoiden kanssa. Viisi minuuttia ennen kuin ruokalaji on valmis, lisää pannulle kaksi kuutioitua tomaattia ilman kuorta. Molemmat Volga-kuhakeiton reseptit sopivat tulella kypsentämiseen.

Paistettu berche seesaminsiemenillä

Seesaminsiemenet ovat alkuperäinen korvike tylsään korppujauhojen ja jauhojen leivitykseen. Tämän reseptin mukaan valmistettu paistettu kala saa miellyttävän aromin ja epätavallisen maun.

Ainesosat:

• 500 grammaa bersha-filettä;
• 30 grammaa seesaminsiemeniä;
• ruokalusikallinen sitruunamehua;
• karkeaa merisuolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kalan paistamiseen paistinpannussa tarvitset kasviöljyä - auringonkukka- tai oliiviöljyä. Keittomenetelmä:

• leikkaa filee suikaleiksi;
• suolaa, pippuria, ripottele sitruunamehulla;
• anna hautua 15 minuuttia;
• lämmitä öljy paistinpannussa;
• kaada seesaminsiemenet erilliseen kulhoon;
• pyörittele kalapaloja siemenissä ja laita kuumennettuun paistinpannuun;
• paista fileetä korkealla lämmöllä 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Voit lisätä marinaadiin 2-3 tippaa kasviöljyä mausteilla ja sitruunamehulla, jotta bershistä tulee mehukkaampi. Tarjoa valmis kala perunamuusin tai kasvissalaatin kanssa.

Bersh Välimeren tyyliin

Tällä tavalla keitetystä kalasta tulee mehukasta ja mureaa. Välimerellisessä keittiössä lahna leivotaan tämän reseptin mukaan.

Ainesosat:

• yhden kilogramman painoinen Volgan kuha;
• yhden sitruunan kuori;
• pieni nippu tilliä ja persiljaa;
• 50 grammaa voita;
• 1 raaka munanvalkuainen;
• 2 kiloa tavallista vuorisuolaa.

Kalan paistamiseen uunissa tarvitset folion. Bersh on ensin puhdistettava ja perattava. Keittomenetelmä:

• laita voi sulamaan lämpimään paikkaan;
• kytke uuni päälle niin, että se lämpenee 200 asteeseen;
• sekoita suola ja proteiini kulhossa;
• Hienonna tuoreet pestyt vihreät;
• sekoita voi, sitruunankuori, hienonnettu tilli ja persilja;
• tavaraa mausteisella bersha-seoksella;
• peitä leivinpelti kahdella foliokerroksella, levitä tasaisesti puolet munanvalkuaiseen sekoitettua suolaa päälle;
• Aseta kala suolakerroksen päälle ja peitä se jäljellä olevalla suolalla;
• paista 45 minuuttia.

Jotta proteiini-suolaseoksesta tulee paksua, voit lisätä hieman vettä. Valmiit kalat tarjoillaan foliolla. Kovettunut suola rikotaan veitsellä ja lihavasaralla.