Muikku on erittäin suosittu kala kuluttajien keskuudessa. Sitä käytetään usein vähäkaloristen ruokien valmistukseen, mikä tekee siitä hyödyllistä niille, jotka yrittävät laihtua tai ylläpitää terveellisiä elämäntapoja. Muita muikun nimiä ovat ripus ja kilets. Tarkastellaan tämän kalan elämän kuvausta ja ominaisuuksia sekä kalastuksen vivahteita ja sen gastronomista arvoa.
Kuvaus kaloista
Kilets on siikaperheen makean veden edustaja. Se kasvaa yleensä vain 15-20 senttimetrin pituiseksi. Muikku on kala, joka elämää syvissä järvissä, joissa on savipohja ja kylmä vesi. Sitä tavataan yleensä pohjoisissa vesistöissä.
Miltä hän näyttää
Tämän kalan vartalon muoto muistuttaa silakkaa, ja ne on helppo hämmentää yhdellä silmäyksellä. Muikkulla on voimakkaasti sivusuunnassa puristettu runko. Sen määrittävä piirre on kuitenkin se, että alaleuka ulkonee yläleukaa pidemmälle ja sillä on tyypillinen painauma.
Ripuksen runko on peitetty suurilla suomuilla. Sen sivulinja on lähempänä selkäosaa, joka näyttää harmaansiniseltä. Kalan sivut ovat hopeiset ja alapuoli valkoinen. Selkäevät ja pyrstöevät ovat harmaita, kun taas kaikki muut evät ovat valkoisia.
Kiltit kasvavat yleensä 15-20 senttimetrin pituisiksi, vaikka jotkut saavuttavat 33 senttimetriä. Näiden kalojen paino vaihtelee yleensä sadasta sataankahdeksaankymmeneen grammaan, vaikka jotkut lajit painavat jopa kolmesataa grammaa, mutta Venäjällä tällaiset jättiläiskappaleet ovat harvinaisia.
Habitat
Muikku pitää erityisesti syvistä savi- tai hiekkapohjaisista paikoista, mutta välttelee matalia vesiä ja lämpimiä vesistöjä.
Sitä tavataan Suomessa, Skandinaviassa, Saksassa, Euroopan Venäjällä ja Valko-Venäjällä. Se ruokkii pieniä äyriäisiä, kuten vesikirppuja ja kyklooppeja.
Rhipus asuu mieluummin viileissä pohjoisissa vesistöissä. Venäjällä kalastajat tuntevat sen Onega-, Peipsi- ja Pihkovajärvellä. Lisäksi sitä tavataan Suomenlahdella ja Itämeren vesillä.
Puolaa pidetään punasimpun suurimmana uhkana sen luonnollisessa elinympäristössä, koska se syö kalan poikasia ja munia. Pienestä koostaan huolimatta ripusta pidetään arvokkaana voimavarana kalastusteollisuudelle.
Mitä se syö?
Muikun pääruoka ympäri vuoden koostuu pienistä äyriäisistä, kuten vesikirppusta, kykloovista ja muista.Päivän aikana nämä äyriäiset pysyvät lähellä säiliön pohjaa, joten muikku ui siellä. Kuitenkin yöllä miekkavalaiden ruokavalio siirtyy matalille vesille lähellä rantaviivoja, minkä jälkeen tulee muikkuparvia.
Muikkun ruokavaliota vaihtelevat myös madot ja hyönteisten toukat. Kesäkuukausina se ruokkii veteen putoavia hyönteisiä; Tämä tapahtuu erityisen usein siellä, missä ne parveilevat veden päällä suuria määriä. Tänä aikana näiden kalojen vatsat ovat tiheästi pakattu kukkaronkiin ja erilaisiin kärpäsiin.
Lisääntyminen ja kutu
Elämäntyylinsä suhteen Kilet on samanlainen kuin muut perheensä edustajat. Tämä on rauhallinen olento, joka elää suurissa parvissa ja ruokkii pääasiassa pienten eläinten ruokaa, jonka se löytää vedestä. Sen kasvuvauhti on hidasta ja kestää yleensä kuusi vuotta saavuttaakseen sukukypsyyden. Pereslavlin lajiketta pidetään kuitenkin poikkeuksena, koska se pystyy lisääntymään kahden tai kolmen vuoden iän jälkeen.
Kutu tapahtuu myöhäissyksystä talven alkuun ja kestää vain muutaman viikon. Tällä hetkellä kalat kerääntyvät suuriin ryhmiin ja jäävät matalille alueille, joilla on hiekkainen tai mutainen alusta, valitsemalla vedenalaiset kukkulat ja rinteet.
Kutu tapahtuu yleensä yöllä. Naarasrakkolevä pystyy koostaan riippuen munimaan seitsemästä viiteentoista tuhatta munaa, joiden halkaisija on noin 1,5 mm. Nämä munat kuoriutuvat keväällä, mutta suurimman osan niistä syövät erilaiset kalat, kuten puolat ja ahvenat, jotka elävät samassa vesistössä.
Muikku viettää suurimman osan ajastaan uimaan lammen ympärillä etsiessään ruokaa. Varhaissyksyn kuukausina ne muuttavat jokien ja järvien yläjuoksulle munimaan ennen talven tuloa.
Muikkutyypit
Ripuja on neljää tyyppiä, jotka eroavat fyysisiltä ominaisuuksiltaan, kuten ulkonäöltään ja koosta.
- siperialainen. Löytyy pohjoisilta alueilta Valkoisesta merestä Alaskan niemimaalle. Tämä puolianadrominen laji on erittäin arvokas saalis kalastajille. Se saavuttaa jopa kolmekymmentäviisi senttimetriä pitkä ja painaa yleensä jopa tuhat grammaa.
- Eurooppalainen. Tämä laji elää pääasiassa järvissä, kuten Laatoka, Pihkova ja Chudskoje. Sitä tavataan Suomessa ja Venäjän pohjoisosassa. Ulkonäöltään se muistuttaa silliä, joka erottuu kapeasta ja pitkänomaisesta rungosta, jossa on ulkoneva vatsa. Sen suomukset ovat suuret ja löysät. Kalan selkä on harmahtavan sininen, jonka alapuoli on valkoinen ja sivut hopeiset. Se saavuttaa kolmekymmentä senttimetriä pitkä ja painaa noin 0,3 kg.
- Pereslavskaja. Tämä on eurooppalaisen lajikkeen alalaji, joka löytyy vain makean veden Pleshchevo-järvestä. Tämä on Punaiseen kirjaan merkitty uhanalainen laji, ja sen pyynti on kielletty. Pereslavl Kilets suosii viileitä, happipitoisia vesiä ja saavuttaa kolmekymmentäviisi senttimetriä pituuden ja keskipainon 0,3 kg.
- Belomorskaja. Tämä on yleisin lajike. Löytyy Valkoisenmeren altaan vesistöistä. Tämä on pienin ripustustyyppi. Tällä kölillä on hoikka runko, kupera vatsa ja litteä selkä. Päässä on pienoissilmät ja ylöspäin osoittava suu, leuan yläosa on lyhyempi kuin alaleuan. Siinä on suuret suomut, jotka eivät istu tiukasti vartaloon. Kalan yläosa on harmahtavansininen, sivut hopeanhohtoiset ja ruhon alapuoli lähes valkoinen. Selkä- ja pyrstievät ovat väriltään tummia, loput evät harmaita.Tämän lajin edustajat voivat kasvaa enintään 0,25 metrin pituisiksi, mutta tyypillinen saaliiden koko on yleensä neljätoista-seitsemäntoista senttimetriä. Keskimääräinen paino on viisikymmentä grammaa, joskus yksilöt saavuttavat sataviisikymmentä grammaa, mutta nämä ovat harvinaisia. Järvien kalat ovat yleensä pienempiä kuin jokien kalat.
Kalastusominaisuudet
Kalastajat väittävät, että Valkomeren muikun pyynti on miellyttävä kokemus. Tämä kala pyydetään yleensä kellu- ja pohjapyydyksillä sekä talvi- ja kesäjigipyydyksellä.
Kiletit löytyvät yleensä kaukana rannikosta ja suurista syvyyksistä. Siksi kalastajia suositellaan käyttämään kelluketta tai "juoksu syöttiä" sen pyytämiseen. Tämäntyyppiset kalat eivät ole erityisen ujoja, mutta liian painavien välineiden käyttö on silti haitallista.
Miksi muikku on hyödyllinen?
Kieltz on makean veden laji, jonka ravitsevassa rasvassa on runsaasti Omega-3-happoja. Tämä tapahtuu, koska ripus ei kuluta kasviplanktonia, vaan pieniä äyriäisiä.
On tärkeää muistaa, että omega-3:t eivät syntetisoidu itsenäisesti elimistössä, joten ne on saatava ravinnosta. Omega-3-ruokien nauttiminen tarjoaa monia etuja ihmisten terveydelle. Ne auttavat esimerkiksi parantamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, alentamaan veren kolesterolitasoja ja vähentämään sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä. Lisäksi ne vahvistavat immuunijärjestelmää, parantavat aivojen toimintaa, vähentävät riskiä sairastua masennukseen ja Alzheimerin tautiin, parantavat näköä ja vähentävät kehon tulehdusprosesseja.
Lehtikaalin lihassa olevat omega-3:t eivät ole yhtä pitkäkestoisia kuin merifileissä, mutta asianmukainen pakastaminen voi auttaa tähän ongelmaan. Jos kaikki tehdään pakastustekniikan mukaisesti, kala säilyttää hyödylliset ominaisuutensa pitkään.
Muikku sisältää myös muita hyödyllisiä komponentteja, kuten:
- proteiini, joka on helposti sulava ja kehon prosessoitava;
- PP-vitamiini, joka auttaa biokemiallisissa reaktioissa;
- ja histidiini, joka on elintärkeä solujen kasvulle.
Lisäksi kalanliha tarjoaa elimistölle laajan valikoiman kivennäisaineita, kuten:
- rikki;
- molybdeeni;
- kloori;
- fluori;
- sinkki;
- kromi;
- kalsium;
- magnesium;
- fosfori ja muut.
Muikkua pidetään terveellisenä ruokavaihtoehtona sen alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi - vain 43-85 kaloria sataa grammaa tuotetta kohden. Lisäksi se sisältää huomattavasti vähemmän luita kuin muut makean veden lajit; vain kymmenesosa tuotteesta koostuu luista. Tämän ansiosta ripusta on erityisen miellyttävä syödä savustettuna, suolattuna ja kuivattuna.
Ripus valmistetaan monin eri tavoin. Se maistuu sekä suolattuna että savustettuna. Monet pitävät kiletistä tomaattikastikkeessa ja marinoituina. Lisäksi kalaa paistetaan usein smetanakastikkeella.
Kilets on pääraaka-aine perinteisessä suomalaisessa herkussa, joka on happamattomasta paistetusta taikinasta valmistettu piirakka.
Herkullisen ruoan luomiseksi on tärkeää valmistaa kala oikein - huuhtele, kuori ja valuta ennen kypsennystä oman mieltymyksesi mukaan.
Rippujen marinointi on laajalti käytetty ruoanlaittomenetelmä. Keitä kala ensin ja anna sen jäähtyä ennen kuin lisäät etikkaa, laakerinlehteä ja hienonnettua piparjuurta sekä suolaa.Kala ripottelee sitten tillillä ja mausteilla ennen kuin sen annetaan "hautua" useiksi päiviksi. Heti kun tämä prosessi on valmis, astian päälle on asetettava paino ja jätettävä 14 päivää marinointia varten. Tämä ruokalaji on loistava lisä mihin tahansa erityiseen tilaisuuteen.
Paistettu ripus on erittäin maukasta, ja tästä kalasta valmistettu keitto on runsas. Ei ole vasta-aiheita sille, miksi muikkua ei tulisi syödä, paitsi tapauksissa, joissa on allergia mereneläville.
