Jotta voit valmistaa herkullista kotitekoista viiniä puna- ja mustaherukoista, sinun on noudatettava reseptiä. Tällainen juoma ilahduttaa sinua mielenkiintoisella maulla, mutta sillä on yksi haittapuoli - melkein täydellinen aromin puute. Ennen kuin aloitat alkoholin luomisen, varmista, että kaikki on valmis: ainekset, astiat. Tämä auttaa sinua säästämään aikaa ja luomaan pienellä vaivalla laadukkaan juoman.
Viinin valmistuksen ominaisuudet musta- ja punaherukoista
On useita ominaisuuksia, jotka aloittelevien tislaajien tulee ottaa huomioon luodessaan alkoholia sisältävää tuotetta.
Mitkä ovat tuotannon erityispiirteet:
- Herukoiden hedelmät eivät sisällä tarpeeksi fruktoosia. Tästä syystä alkoholijuomiin on lisättävä sokeria, muuten ne ovat liian happamia.
- Mutta marjojen kuoret sisältävät suuren määrän elävää hiivaa, joten sinun ei tarvitse lisätä viiniin pesemättömiä rusinoita tai muita käymistä nopeuttavia tuotteita.
- Herukat sopivat hyvin muiden hedelmien ja marjojen kanssa, mikä voi lisätä juomaan miellyttävän aromin. Tästä syystä rypäleitä, omenoita ja muita hedelmiä lisätään usein tällaisen alkoholin koostumukseen, mikä voi parantaa juoman aistinvaraisia ominaisuuksia.
Apua: jos resepti sisältää mustaherukoita, viini tulee varmasti tummaa muista ainesosista riippumatta.
Reseptin ainesosat
Alkoholijuoman luomiseksi tarvitset vakioainesosia, käytämme:
- musta- ja punaherukkamarjat, voivat olla joko tuoreita, kuivattuja tai jäädytettyjä, hedelmiä ei tarvitse pestä;
- vesi, etusija annetaan puhtaalle, pullotetulle tai lähdevedelle, sillä on tarvittavat ominaisuudet;
- sokeria, sitä lisätään käymisprosessin nopeuttamiseksi, se antaa myös viinille tarvittavan makeuden, juuri sokeria hiiva "prosessoi" alkoholiksi.
Kuinka valita oikeat tuotteet
Päähuomio kiinnitetään herukkamarjoihin, niiden tulisi olla:
- Suuri, ilman homeen tai mätänemisen merkkejä.
- Kiinnitä huomiota sulkeumien esiintymiseen; ne osoittavat hedelmien huonoa laatua.
Sinun on lajiteltava marjat, valittava ne, jotka ovat samankokoisia, hedelmien on oltava tuoreita, ilman pilaantumisen merkkejä.
Yksi pilaantunut herukka voi pilata juoman eikä muuttaa sen makua parempaan suuntaan.
Säiliöiden valmistelu
Säiliöt on lämpökäsiteltävä, mitä tehdä:
- huuhtele ne juoksevan veden alla soodalla;
- anna purkkien tai pullojen kuivua kääntämällä ne ylösalaisin;
- steriloi höyryllä, koko prosessi kestää 10-15 minuuttia.
Kuinka tehdä viiniä puna- ja mustaherukoiden sekoituksesta kotona
Herukkaviinin luomiseen tarvitset:
- Lajittele marjat ja poista kaikki pilaantuneet, mädäntyneet; et voi pestä niitä - peset pois elävän hiivan, eikä alkoholi käy.
- Murskaa marjat niin, ettei yksikään jää ehjäksi, laita ne kattilaan tai astiaan, jossa teemme mässin.
- Täytä massa sokerisiirapilla liuottamalla 3 kiloa sokeria veteen (15 litraa).
- Seuraamme käymisprosessia 5 päivän ajan sekoittaen mäskiä säännöllisesti puulusikalla tai puhtaalla kädellä.
- Peitä pannu tai astia mässillä sideharsolla, jotta hyönteiset tai vieraita esineitä ei pääse alkoholiin.
- Kun käymisen aktiivinen vaihe on päättynyt, poista mäski jäljellä olevasta osasta ja lisää vielä 1 kilogramma sokeria, mikä johtaa käymisprosessin jatkamiseen.
- Laitamme pulloon sormenreikäisen käsineen tai käytämme vesitiivistettä, täytä säiliö 70% niin, että vaahdolle jää tilaa.
- Lisää 5-7 päivän kuluttua kilogramma sokeria sekoittaen se herukkamehuun ja jatka käymisen seurantaa.
- Kun se loppuu, poista mäski jäljellä olevasta osasta, siivilöi se ja valuta se ohuen putken läpi tiputusputkesta.
- Tuloksena on nuori herukkaviini, jota voidaan parantaa lisäämällä juomaan hieman vodkaa tai sokeria.
Jos lisäät vodkaa viiniin, se väkevöityy, mutta sokeri tai siirappi auttavat tekemään juomasta makeampaa.
Säilytysajat ja säännöt
Tuote on suositeltavaa säilyttää viileässä, mutta pimeässä paikassa, poissa auringosta ja lämmönlähteistä. On tärkeää varmistaa, että huoneen lämpötila on vakaa, muuten viini muuttaa aistinvaraisia ominaisuuksiaan.
Kestää aikaa, ennen kuin alkoholi maistuu hyvältä. Tänä aikana juoma imeytyy ja saa tarvittavat ominaisuudet.
Musta- ja punaherukoista valmistettua juomaa voidaan kutsua viiniksi, jos se on valmistettu reseptin mukaan. Tämä alkoholi on hyvälaatuista ja voi kilpailla kaupasta ostettujen tuotteiden kanssa.
