Viiniä voidaan valmistaa paitsi rypäleistä myös monentyyppisistä marjoista. Esimerkiksi kypsästä haponmarjasta. Katsotaanpa haponmarjaviinin hyödyllisiä ominaisuuksia ja valmistusjärjestystä, reseptejä - klassisia, hiivattomia ja väkeviä viinireseptejä. Kuinka valmistaa ainekset oikein, kuluttaa valmis juoma ja säilyttää se turvallisesti.
Kemiallinen koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Barberry marjat sisältävät monia vaikuttavia aineita, vitamiineja, kivennäisaineita, alkaloideja, orgaanisia happoja ja erityistä yhdistettä - berberiiniä. Marjat ja niistä tehdyt tuotteet alentavat verenpainetta, hidastavat sykettä, nopeuttavat sapen erittymistä ja parantavat veren hyytymistä. Viini vahvistaa kehoa, sillä on supistava ominaisuus ja parantaa ruoansulatusta. Älä juo hapanjuomaa, jos sinulla on gastriitti, haavauma tai tromboosi.
Juoman valmistuksen ominaisuudet
Happomarjat ovat melko happamia, joten viiniä valmistettaessa sinun on lisättävä paljon sokeria. Sinun on myös käytettävä paljon vettä, koska marjoissa on vähän mehua.
SISÄÄN
Pääaineosan valmistus
Viinille ota tuoreita, täysin kypsiä tai ylikypsiä haponmarjahedelmiä. Voit käyttää myös pakastettuja. Marjat kannattaa poimia pakkasen alkamisen jälkeen, pakastetut marjat pehmenevät ja happamoituvat ja menettävät katkeruutensa. Jos keräät hedelmät ennen pakkasta, sinun on säilytettävä ne pakastimessa 1 päivä.
Valmistus: lajittele raaka-aineet, poista sopimattomat marjat, pese loput haponmarjat ja laita sivuun valumaan. Vie sitten lihamyllyn läpi homogeenisen massan saamiseksi.
Reseptit barberry-viinin valmistamiseksi kotona
Happoviinin valmistaminen ei ole vaikeaa, reseptit eivät sisällä montaa ainesosaa. Tarkastellaanpa klassisen, hiivattoman ja väkevöidyn viinin valmistusta.
Klassinen tapa
Tarvitset:
- barberry - 3 kg;
- sokeri - 2 kg;
- vesi - 12 l;
- viinihiiva - 1 paketti.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Laita haponmarjamassa lasikulhoon, lisää viinihiiva, 1 kg kidesokeria ja kaada vesi. Peitä astia sideharsolla.
- Anna seistä 3 päivää lämpimässä paikassa, sekoita 2 kertaa päivässä.
- Kun se on käynyt, siivilöi seos ja purista hedelmäliha pois. Kaada syntynyt mehu pulloon ¾ sen tilavuudesta. Lisää 0,5 kg sokeria ja sekoita.
- Asenna vesitiiviste ja aseta pullo pimeään paikkaan.
- 5 päivän käymisen jälkeen lisää loppu sokeri.
Barberry-viini voi käydä 30-55 päivää. Prosessin päätyttyä kaada juoma uuteen astiaan ja sulje se kannella tai tulpalla.
Väkevöity viini
Yksinkertaisen barberviinin vahvuus ei saa olla yli 8-12 astetta. Jos haluat saada juoman, jossa on korkea alkoholipitoisuus, sinun on lisättävä alkoholia tai vodkaa valmiiseen viiniin: 50-75 g alkoholia tai 100-150 g vodkaa litrassa. Kiinnitys parantaa ja pidentää juoman säilyvyyttä. Se valmistetaan vakioreseptin mukaan.
Hiivaton happomarjaviini
Tarvitset:
- barberry - 3 kg;
- sokeri - 2 kg;
- vesi - 12 l;
- rusinat - 0,1 kg.
Valmistautuminen:
- Tee hapantaikina 3-4 päivää ennen marjamassan lähettämistä käymiseen.
- Kaada rusinat 1 litran purkkiin, lisää 1 kuppi sokeria ja kaada 1 rkl. nesteitä.
- Sekoita, peitä liinalla ja pidä lämpimänä.
- Purista neste pois 3-4 päivän kuluttua ja hävitä rusinat.
- Valmista sitten viini klassisen kaavan mukaan, mutta lisää hiivan sijaan tuoretta alkupalaa.
Rusinaalkupala tuo juomaan ainutlaatuisen maun ja aromin, siitä puuttuu hiivainen tuoksu, josta kaikki eivät pidä.
Varastointi ja käyttö
Kaikki viinit tulee säilyttää viileässä ja ehdottomasti pimeässä paikassa. Kuumuus ja valo pilaavat tuotteen. Yksityiskodissa alkoholituote säilytetään kellarissa, jossa säilytetään ihanteelliset olosuhteet ympäri vuoden. Säilyvyys - alkaen 1 vuosi.Mutta kuten rypäleviiniä, happomarjaviiniä voidaan säilyttää loputtomasti. Se vain paranee iän myötä.
Voit juoda hapanimeläistä kotitekoista viiniä 6 kuukautta valumisen jälkeen. Tämä on vähimmäispitoaika. Sitä saa nauttia joka päivä, mutta enintään 100-150 g päivässä. Jos käytät useammin tai useammin, siitä on haittaa, ei hyötyä.
Barberry-viini valmistetaan tavanomaisella tekniikalla, mutta laadukkaan juoman saamiseksi sinun on noudatettava mittasuhteita ja valmistusjärjestystä. Säilytä pienissä pulloissa kellarissa tai jääkaapissa.
