Tuoreesta melonista valmistettua viiniä pidetään maukkaana ja mehukkaana juomana. Kypsä meloni ei sisällä viinihiivaa, joten siitä voidaan valmistaa sekä alkoholittomia että alkoholijuomia. Meloniviinillä on rikas meripihkan väri ja makea, väkevä maku. Se valmistetaan lisäämällä hiivaa, joka aktivoi käymisprosessin.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Meloni on melonisato, joka ei ole raaka-aine viinijuomien valmistuksessa.
Siksi, kun työskentelet hedelmien kanssa, on suositeltavaa käyttää seuraavia vinkkejä:
- Valmistukseen käytetään kypsiä hedelmiä. On parempi, jos ne ovat hieman alikepsiä kuin ylikypsiä. Melonin pinnalla ei saa olla naarmuja tai vaurioita.
- Valmistetut hedelmät pestään perusteellisesti ja asetetaan tasaiselle pinnalle. Viinin valmistamiseksi melonit on kuorittava. Prosessi vaatii vain massaa. Sen pehmentämiseksi on suositeltavaa käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä.
- Melonimehun happamuutta pidetään alhaisena, joten sen lisäämiseksi on suositeltavaa käyttää lisäaineita. Esimerkiksi omenaviinietikka.
- Käymisprosessin aloittamiseksi sinun on käytettävä panimohiivaa, muuten viinijuoma ei tule ulos. Voit ostaa niitä alkoholiliikkeistä.
- Monet kokemattomat viininvalmistajat kohtaavat hometta valmistuksessa. Ongelmien välttämiseksi sinun on muistettava desinfioida perusteellisesti. Kaikki fermentointiastiat ja astiat on steriloitava. Viiniin lisätty vesi tulee keittää ja suodattaa.
- Käymisprosessin aloittamiseksi sinun on annettava juomalle oikea lämpötila. Optimaalisen lämpötilan katsotaan olevan 15-30 celsiusastetta.
Kun olet tutustunut tärkeimpiin ruoanlaittosääntöihin, voit aloittaa prosessin.
Kuinka tehdä viiniä melonista kotona
Nykyään alkoholituotteiden valmistuksessa käytetään apuaineita, kuten vadelmia, sitruunaa ja mausteita. Nämä ainesosat tekevät juomasta maukasta ja tiivistettyä.
Yksinkertainen resepti hiivalla
Meloniviini valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan:
- Kuori 10 kg meloneja ja leikkaa hedelmäliha paloiksi.
- Laita saatu massa lihamyllyn läpi. Tuloksena pitäisi olla paksu tahna.
- Se asetetaan sideharsoon ja puristetaan, kunnes mehu ilmestyy, ja sitten ripottelee 5 kg:lla kidesokeria.
- Valmista hiivapaketti pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. Useimmiten ne on yhdistettävä lämpimään veteen ja pidettävä jonkin aikaa lämpimässä huoneessa.
- Yhdistä massa hiivaseokseen, lisää 50 g maitoa ja viinihappoa, sekoita kaikki ainekset.
- Asenna vesitiiviste olemassa olevaan säiliöön. Anna alkoholijuoman pohjan seistä useita päiviä.
- Poista pohjassa oleva sakka ja suodata viini erityisellä letkulla.
- Kaada seos puhtaaseen astiaan ja anna vaikuttaa 1 kuukausi.
- Suodata juoma uudelleen ja pakkaa se lasiastioihin.
Kokeneet viininvalmistajat suosittelevat tuotteen säilyttämistä ylösalaisin. Jos lämpötila valitaan oikein, viini säilyttää makuominaisuudet 3 vuotta.
Turkkilainen meloniviini
Turkkilainen viini valmistetaan seuraavalla menetelmällä:
- Kuumenna 3 litraa vettä tulella, kaada siihen 2 kg sokeria ja 3 sitruunan mehu. Keitä siirappia, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet.
- Leikkaa 4 kg hedelmiä kuutioiksi ja laita ne kiehuvaan siirappiin.
- 15 minuutin kuluttua poista työkappale liedeltä ja jäähdytä.
- Lisää seokseen hiiva (1 paketti).
- Asenna vesitiiviste ja säilytä tuotetta 1 viikon ajan lämpimässä huoneessa.
- Siivilöi juoma ja kaada erilliseen astiaan, aseta paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto.
3-4 kuukauden kuluttua viini pullotetaan ja siirretään kellariin.
Lisättynä vadelmia
Juoma valmistetaan seuraavasti:
- Kuori 6 kg melonia ja leikkaa hedelmäliha pieniksi paloiksi.
- Huuhtele 4 kg keltaisia vadelmia ja yhdistä melonivalmisteeseen.
- Jauha saatu massa lihamyllyssä, jätä saatu tahna hautumaan 1 päiväksi. Säiliö on peitetty sideharsolla ja kevyellä pyyhkeellä.
- Kaada 1 kg sokeria kulhoon, sekoita kaikki ainekset, asenna vesitiiviste ja anna viinipohjan seistä 3 viikkoa. Tänä aikana sen pitäisi alkaa vaeltaa.
- Kun aika tulee, viini suodatetaan huolellisesti, yhdistetään toiseen kiloon sokeria ja lähetetään jälleen lämpimään paikkaan käymistä varten.
2 kuukauden kuluttua sedimentti dekantoidaan ja juoma pakataan astioihin. Tämän jälkeen ne viedään viileään huoneeseen.
Rusinoiden kanssa
Valmistaa:
- Jauha 200 g rusinoita tehosekoittimessa, yhdistä lasilliseen kidesokeria.
- Kaada 500 ml puhdasta vettä syntyneen valmisteen päälle. Aseta työkappale lämpimään paikkaan 4 päiväksi.
- Kuori 3 kg melonia ja leikkaa kuutioiksi.
- Lähetä pistokkaat lihamyllyyn massan saamiseksi.
- Siivilöi syntynyt massa sideharsolla. Valmistukseen käytetään vain tuorepuristettua mehua.
- Kaada valmisteeseen 2 ruokalusikallista sitruunahappoa, yhdistä melonipohja rusina-alkupalaan.
- Asenna vesitiiviste ja aseta viiniastia lämpimään paikkaan 2 viikoksi.
- Ensimmäisten käymismerkkien jälkeen juoma suodatetaan ja yhdistetään 1 kg:aan sokeria. Saatu tuote lähetetään uudelleen käymään.
- Kuukauden kuluttua viini suodatetaan ja kaadetaan puhtaaseen pulloon, ja sakka poistetaan viikoittain.
4 viikon kuluttua viini kaadetaan astioihin ja viedään kellariin.
Väkevöity viini
Keittoprosessi on seuraava:
- Pilko 6 kg melonia paloiksi, jauha lihamyllyssä ja siivilöi, kunnes muodostuu mehua.
- Sekoita taikinaan 100 grammaa hiivaa ja 3 kiloa sokeria. Kaada saatu massa isoon pulloon ja laita hansikas sen päälle. Anna tuotteen vaikuttaa 1 viikko.
- Kun aika koittaa, massa suodatetaan ja sedimentti poistetaan.
- Vahvuuden lisäämiseksi kaada viiniin 400 g vodkaa ja 3 ruokalusikallista sitruunahappoa.
- Kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti ja lähetetään lämpimään paikkaan 10 päiväksi.
- Viini suodatetaan ja kaadetaan kauniisiin pulloihin.
Säilytä tuotteet kellarissa tai kellarissa.
Resepti sitruunalla
Herkullisen alkoholijuoman valmistamiseksi tarvitset:
- Kuori 5 kg melonia, jauha sen massa lihamyllyssä.
- Huuhtele 7 sitruunaa ja purista mehupuristimella.
- Yhdistä valmisteet, kaada niihin 3 kg sokeria ja paketti hiivaa (esihöyrytettyä vedessä). Lähetä juoma lämpimään huoneeseen 1 viikon ajaksi.
- Käymisprosessin alkaessa viini suodatetaan ja siihen lisätään vielä 600 g sokeria. Massa lähetetään jälleen käymään 1 kuukauden ajan.
- Kun aika koittaa, poista muodostunut sakka ja pullota viini.
Tämän jälkeen työkappale lähetetään viileään paikkaan.
Kuinka säilyttää se oikein
Jotta viini säilyttää makunsa pitkään, se on säilytettävä kellarissa tai kellarissa. Optimaalisena säilytyslämpötilana pidetään 3-12 celsiusastetta. Tällaisissa olosuhteissa valmis tuote voidaan kuluttaa 2-3 vuotta. Jos lämpötila muuttuu, säilyvyysaika voidaan lyhentää 1 vuoteen.
Jos säilytät kotitekoista viiniä jääkaapissa, on suositeltavaa juoda se muutaman kuukauden sisällä.
