Monet ihmiset valmistavat kotitekoisia alkoholijuomia marjoista ja hedelmistä, mutta hillosta valmistettu viini on paljon harvinaisempaa, vaikka se osoittautuukin maultaan melko miellyttäväksi, mikä riippuu käytetystä materiaalista. Aromi välittyy myös lähtöaineesta, joten on suositeltavaa valmistaa viini yhdestä hillotyypistä sen sijaan, että sekoitetaan erilaisia, jotka katkaisevat toisensa.
Viininvalmistuksen hienoudet hillosta
Kotona viinijuoma valmistetaan yleensä happaneesta, vanhasta hillosta tai peitetään kerroksella jäädytettyä sokerisiirappia. Voit tietysti syödä tänä tai viime vuonna valmistettua tuoretta herkkua, mutta se ei ole välttämätöntä. Tämä jälkiruoka sopii täydellisesti teen juomiseen, piirakoiden, piirakoiden ja sämpylöiden täytteeksi.
Viinin valmistus on melko yksinkertaista. Ennen vierteen lisäämistä lähtöaine sekoitetaan perusteellisesti veteen. Sokeria ei lisätä, koska sitä on jo tarpeeksi, mutta käymisprosessiin käytetään lisäksi rusinoita, riisiä ja hiivaa.
Pääainesosan vaatimukset
Viiniä voi tehdä hillosta. Ne voivat sisältää mitä tahansa hedelmiä. Ainoa vaatimus lähdemateriaalille on, että se ei saa olla homehtunutta.
Jos makea tuote muuttuu happamaksi, niin ei hätää, sillä tekniikan mukaan viinijuoma käy läpi käymisvaiheen. Mutta jos hometta ilmaantuu hedelmäherkun pinnalle, on parempi olla käyttämättä sitä, sillä homeinen haju siirtyy alkoholijuomaan, vaikka home on poistettu. Sillä on myös kyky hajottaa viini vedeksi ja hiilidioksidiksi.
Kuinka tehdä viiniä hillosta kotona
Hyvän viinin saamiseksi tärkeintä on valmistella astia kunnolla käymistä ja kypsymistä varten. Paras vaihtoehto näihin tarkoituksiin olisi lasipullo.
Emalipannu tai säiliö sopii, mutta tämä on suurille määrille, mutta hilloon on silti parempi käyttää pulloa tai kolmen litran purkkia.
Säiliöt ja kaikki välineet pestään hyvin ja kastetaan kiehuvalla vedellä tai steriloidaan patogeenisten bakteerien pääsyn estämiseksi juomaan. Sekoita vierre puisella lastalla tai pitkävartisella lusikalla.
Viiniä valmistetaan erilaisista hilloista, myös valmistustekniikka voi vaihdella hieman, samoin kuin aika juoman valmistuksen aloittamisesta valmiiseen tuotteeseen. Käytä joka tapauksessa vesitiivistettä. Tämä voi olla nailonkorkki, jossa on kumiputki, puuvillatulppa tai lääkekäsine, jota käytetään useimmiten. Ilmapallo sopii kapealle kaulalle.
Vadelmahillosta
Vadelmahillosta valmistettu viini on väriltään kirkas, tummanpunainen, ja siinä on hienovarainen vadelmainen aromi.
Ainesosat:
- Litran purkki vadelmahilloa, hilloa tai ohutta hilloa.
- Litra keitettyä, lämmintä vettä.
- 5 rkl vaaleita rusinoita.
Keittoprosessi:
- Laita kaikki tuotteet kolmen litran purkkiin, älä pese rusinoita. Peitä huolellisesti sekoitettu sisältö sideharsolla ja laita pimeään, lämpimään paikkaan puoleksitoista viikoksi.
- Poista tämän jälkeen kelluva massa, siivilöi vierre ja kaada puhtaaseen pulloon. Aseta purkki hansikkaasti säiliön kaulan päälle vielä noin kuudeksi viikoksi samaan paikkaan. Pistä useita sormia käsineestä neulalla.
- Kun vierre käy, hansikas pysyy ilmapallon tavoin ilmalla. Kun se putoaa, käyminen pysähtyy.
- Nyt juoma on kaadettava huolellisesti pulloihin häiritsemättä sedimenttiä. Säiliö on täytettävä kokonaan. Lähetä juoma kellariin useiden kuukausien ajan imeytymään ja kehittämään makua ja aromia.
Mansikkahillosta
Yllättäen fermentoidusta mansikkahillosta valmistettu viini maistuu varsin miellyttävältä. Sen valmistus eroaa hieman edellisestä reseptistä.
Tarvittavat komponentit:
- Litra fermentoituja mansikoita.
- Sama määrä lämmintä keitettyä vettä.
- Puolitoista lasillista sokeria + toinen puoli lasia.
- Jälkiruokalusikallinen pesemättömiä rusinoita.
Liuota hillo ja ensimmäinen osa sokeria lämpimään veteen, lisää rusinat, sekoita hyvin. Tälle ainemäärälle sopii kolmen litran pullo. Laita sen päälle lääketieteellinen kumihansikas ja pistele siihen pari sormea neulalla.
Pulloa säilytetään lämpimässä, valolta suojattuna, koko vierteen käymisajan. Tämä kestää useita viikkoja. Koko tämän ajan käsine on täynnä käymisprosessin aikana vapautuvaa hiilidioksidia. Kun käsine tyhjennetään, käyminen pysähtyy.
Seuraavassa vaiheessa vierre on siivilöitävä kolmen sideharsokerroksen läpi, lisätään toinen osa sokeria, sekoitetaan, pullotetaan ja suljetaan. Laita viileään paikkaan kolmeksi tai neljäksi kuukaudeksi.
Selkeytyksen ja saostamisen jälkeen viini valutetaan huolellisesti, korkkitaan ja varastoidaan kellariin.
Omena
Omenaraaka-aineista voit valmistaa ihanan kuivan tai puolikuivan viinin.
Edellytetään:
- 1,5 litraa omenahilloa;
- 1,3 litraa puhdistettua vettä;
- lasillinen kevyitä rusinoita.
Tällaiselle määrälle raaka-aineita tarvitset viiden litran pullon. Yhdistä kaikki tulevan juoman ainekset siihen, sekoita hyvin. Peitä neljään kerrokseen taitetulla sideharsolla ja laita pimeään, lämpimään paikkaan viideksi päiväksi. Sekoita pullon sisältöä päivittäin pitkävartisella puulusikalla.
Kerää tämän jälkeen pinnalle noussut massa, siivilöi vierre puhtaaseen pulloon ja laita lääkintäkäsine puhkaisevalla sormella. Laita samaan paikkaan käymistä varten, kunnes se on valmis.
Poista kirkas viiniaines sedimentistä, maista, jos se on liian hapan, voit makeuttaa sen maun mukaan. Pidä sitten juomaa vielä pari päivää pimeässä paikassa.
Vie läikkynyt, päällystetty viini kellariin ja tarkkaile sedimentin ilmaantumista, josta juoma on poistettava säännöllisesti. Kun viinin epäpuhtauksien laskeutuminen lakkaa, viini on valmis juotavaksi.
Aprikoosi
Aprikoosihillosta voi valmistaa viiniä samalla tekniikalla kuin omenaviiniä. Sen väri on kullanruskea ja kullanruskea.
Yksinkertainen resepti ilman hiivaa
Hiivattoman viinin pohjana voit valmistaa juoman vadelmahillosta korvaamalla pohjan millä tahansa muulla. Erittäin maukas jälkiruokajuoma on valmistettu kivettömistä kirsikkahillosta, joka on kirkkaan, rubiinin värinen.
Herukkahilloa riisin kanssa
Riisipohjainen viini on vahvempaa kuin rusinaviini, eräänlainen japanilainen sake.
Vaaditut tuotteet:
- 1,5 litraa herukkahilloa;
- 4,5 litraa vettä;
- 1,5 kuppia pyöreää riisiä.
Sinun on aloitettava viinin valmistus sekoittamalla ainekset. Jos marja on kokonainen, se on muussattava. Saatu seos laitetaan pulloon vesitiivisteen alle ja lähetetään pimeään huoneeseen kuukaudeksi.
Tämän jälkeen juoma kaadetaan kolmen litran purkkeihin, jotka jätetään auki vuorokaudeksi samaan huoneeseen. Tämän ajan jälkeen voit ottaa näytteen. Tumman rubiinin värisellä viinillä on kirpeä maku.
Nopea kahden viikon resepti
Tällä yksinkertaisella reseptillä viini valmistuu vain 2 viikossa, ja se maistuu hyvältä, tuoksultaan hedelmäinen ja mikä tärkeintä, luonnontuotteista ilman kemikaaleja. Nopeutettu kypsennysprosessi johtuu hiivan ja riisin sekä hapan hillon käytöstä.
Ainekset valmistusta varten:
- 1,5 litraa fermentoitua hilloa.
- 1,5 litraa lämmintä keitettyä vettä.
- 1,5 kuppia pyöreää riisiä.
- Pieni paketti kuivahiivaa.
- Ruokalusikallinen sokeria.
Sekoita ensin hiiva sokeriin ja pieneen määrään vettä lasissa. Kun aktivointiprosessi on käynnissä, sekoita hillo pesemättömään riisiin, lisää vesi ja sekoita huolellisesti. Kaada hiiva saatuun seokseen ja sekoita.
Laita kumikäsine pullon kaulaan ja pistele kolme sormea neulalla. Aseta astia pimeään, lämpimään huoneeseen 12 päiväksi. Kun viini on kirkasta, laita se jääkaappiin pariksi päiväksi.
Siivilöi valmis juoma, maista ja makeuta tarvittaessa. Kaada pulloihin, sulje ja vie kellariin.
Huomioon! Kun teet viiniä hiivalla, voit käyttää paitsi yhden tyyppistä hilloa, myös sekoittaa useita erilaisia makeita valmisteita.
Juomien säilytyssäännöt
Kaikki alkoholijuomat on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa.
Kellari tai kellari sopii tähän, jos sinulla on pieniä tarvikkeita, myös jääkaappi.
Valmis tuote kaadetaan lasisäiliöihin: pulloihin, purkkeihin, erikokoisiin pannuihin. Säiliötä täytettäessä juoma pyritään kaatamaan kanteen asti tai mahdollisimman kokonaan, jotta hiilidioksidin vapautumiselle ja jatkokäymiselle ei jää tilaa.
