7 parasta reseptiä viinin valmistamiseen Lydia-rypäleistä kotona

Viiniä tai teknisiä rypälelajikkeita ei kasvateta vain teollisina määrinä viinituotteiden, mehujen ja nektareiden tuotantoon. Puutarhurit ja yksityisten tonttien omistajat viljelevät marjoja kotitekoisten viinien, liköörien ja liköörien valmistukseen. Lydia-rypäleistä valmistetulla viinillä on epätavallinen maku ja aromi, minkä vuoksi sillä on suuri kysyntä rypälejuomien ystävien keskuudessa.

Viinin valmistuksen ominaisuudet Lydia-rypäleistä

Lydia-lajikkeen hybridirypäleet ovat parempia kasvaa alueilla, joilla on kuiva, kuuma ilmasto. Eteläisillä leveysasteilla kypsien hedelmien sokeripitoisuus saavuttaa 18% ja happojen - jopa 9,5 grammaa litrassa mehua. Siksi viiniä valmistettaessa toissijaiset rypäleen raaka-aineet eivät vaadi lisäsäätöjä.

Lajikkeen pääominaisuus on, että hedelmät sisältävät suuren määrän pektiiniä, joka muuttuu käymisprosessin aikana metyylialkoholiksi. Tuoreista marjoista, mehuista ja nektareista ei havaittu metyleenipitoisuutta.

Vaikka metyylialkoholia sisältyy kaikkiin alkoholituotteisiin, haitallisten aineiden pitoisuus Lydia-rypäleiden käymisen aikana ylittää huomattavasti normin.

Tärkeä! Lisääntyneen metyleenipitoisuuden vuoksi Lydia-rypälelajikkeen viinejä suositellaan nautittavaksi mitattuina määrinä, jotta keho ei aiheuta vakavaa alkoholimyrkytystä.

Vinkkejä ainesosien valintaan

Laadukkaan ja maukkaan juoman saamiseksi sinun on tutustuttava kotitekoisen viinin valmistustekniikkaan etukäteen.

1. Tulevan juoman käymisastiat valitaan lasista, puusta tai ruostumattomasta teräksestä. Myös emaloidut astiat sopivat. Mutta ei ole suositeltavaa käyttää alumiinisäiliöitä vierteen käymiseen.
2. Kypsät palkot korjataan kuivalla, kirkkaalla säällä. Jos torilta ostetaan viininvalmistukseen tarkoitettuja rypäleitä, marjat lajitellaan huolellisesti ja erotetaan pilaantuneet, ryppyiset ja kypsymättömät hedelmät.
3. Ennen viinin valmistusta marjoja ei pestä, koska rypäleiden kuori sisältää hiivasieniä, jotka säätelevät rypäleen käymisprosessia.
4. Virvoitusjuomien saamiseksi marjat erotetaan rypäleen varresta.

Jos haluat saada täyteläisen, kirpeän juoman, jätä harjanteet vierrettä valmistettaessa.

Kuinka tehdä rypäleviiniä Lydiasta kotona

On olemassa monia reseptejä kotitekoisen viinin valmistamiseksi Lydia-rypäleistä. Nuori viini saa aina miellyttävän vaaleanpunaisen sävyn; Jos vierre on käynyt, juoma muuttuu ruskeaksi.

Yksinkertainen resepti

Maukkaan ja terveellisen rypälejuoman valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta viinin kypsyminen vie aikaa.

Kuivan viinin valmistamiseksi Lydia-rypäleistä tarvitset 10 kiloa hedelmiä ja 2,5 kiloa sokeria.

1. Poimi marjat harjuista, laita ne leveään astiaan ja muussaa kunnolla puumurskaimella tai käsin.
2. Siirrä saatu massa lasiastiaan, jossa on leveä kaula, lisää 150 grammaa sokeria ja sekoita huolellisesti.
3. Peitä rypäleen puristemehusäiliö sideharsolla tai kankaalla ja aseta se pimeään huoneeseen 3 päiväksi.
4. Lämpötila pidetään 16-18 asteen välillä.
5. Jakson lopussa rypäleen puristemehu kaadetaan astioihin jatkokäymistä varten.
6. Pullot peitetään erityisellä laitteella - vesitiivisteellä tai kumihansikkailla, joissa on reikä sormessa, ja ne asetetaan pimeään huoneeseen, jossa on sama lämpötila.
7. Juoman valmistukseen käytettävä sokeri jaetaan 3 yhtä suureen osaan, jotka lisätään viinipulloihin 5 päivän välein.
8. Sokerin lisäämisen jälkeen neste sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään käymiseen.
9. Kuukauden kuluttua käymisprosessit pysähtyvät ja käsineet putoavat.
10. Nuori viini valutetaan erityisten putkien kautta, jolloin säiliön pohjalle jää kerros sameaa sedimenttiä.

Saatu juoma pullotetaan ja lähetetään kypsymään pimeässä, viileässä huoneessa 90-120 päivän ajan.

Jäädytetyistä rypäleistä

Vaiheittainen resepti Lydia-viinin valmistamiseksi pakastehedelmistä.

Tarvitset 15 kiloa pakastemarjoja, 1,5 kiloa sokeria ja 150 grammaa viinihiivaa.

1. Jäädytetyt viinirypäleet murskataan tehosekoittimella.
2. Murskattu massa puristetaan pois.
3. Saatu mehu sekoitetaan hiivaan, peitetään sideharsolla ja asetetaan pimeään, lämpimään huoneeseen.
4. 3 päivän kuluttua, heti käymisprosessin alkaessa, sokeri lisätään vierteeseen ja sekoitetaan huolellisesti.
5. Juomapullon päälle vedetään kumihansikas ja lähetetään pimeään, lämpimään huoneeseen.

1,5 kuukauden kuluttua nuori viini kaadetaan pulloihin ja lähetetään 90-120 päivää kypsymään pimeässä, viileässä paikassa.

Rusinoiden kanssa

Valmistaaksesi kotitekoisen viinijuoman Lydia-rypäleistä rusinoilla, noudata klassisen reseptin ohjeita.

Puristetun mehun astiat odottavat käymisprosessin alkamista, 300 grammaa rusinoita laitetaan pieneen määrään vettä ja 100 grammaa sokeria lisätään. Aseta astia rusinoilla lämpimään paikkaan ja jätä 5 päivää.

Heti kun käymisprosessit ovat alkaneet rusinapurkissa, seos kaadetaan rypälemehulla, kaadetaan käymisastioihin ja jätetään pimeään, lämpimään paikkaan 60 päiväksi.

Seuraavaksi viinijuoma pullotetaan ja lähetetään kypsymään viileään huoneeseen.

Täydennetty sokerilla

Väkevän viinijuoman valmistamiseksi tarvitset 10 kiloa hedelmiä ja 1200 grammaa sokeria. Tarvitset myös lisäsokeria 100 grammaa litraa kohden fermentoitua mehua.

Hedelmät vaivataan leveässä astiassa ja jätetään 3 päivää pimeään, lämpimään huoneeseen. Viere sekoitetaan sokerin kanssa ja laitetaan käymisastioihin, jotka on peitetty vesitiivisteellä tai kumikäsineellä.

Käymisprosessin päätyttyä viini suodatetaan ja jäljellä oleva sokeri lisätään 100 grammaa litrassa nestettä. Väkevöityä viiniä kypsytetään vähintään 60 päivää.

Alkoholin tai vodkan kanssa

Kotitekoinen viinijuoma Lydia, johon on lisätty alkoholia tai vodkaa, valmistetaan klassisen reseptin mukaan. Kun pullotat nuorta viiniä, lisää 10 millilitraa puhdasta alkoholia jokaiseen juomalitraan.

Viinipullot asetetaan lämpimään huoneeseen 14 päiväksi, minkä jälkeen ne siirretään viileään, pimeään paikkaan ja säilytetään 99-120 päivää.

Hunajalla

Viinijuoma hunajalla valmistetaan myös klassisen reseptin mukaan, vain 2 ruokalusikallista hunajaa lisätään vierteeseen sokerin kanssa.

Neuvoja! Voimakkaamman juoman saamiseksi pullotettaessa viiniin lisätään vodkaa tai alkoholia.

Omenan kanssa

Jotta viini saisi omenan maun ja aromin, vierteeseen lisätään käymisprosessin aikana useita omenanpalasia, jotka vaihdetaan 4-5 päivän välein tuoreisiin.

Säilytyssäännöt

Pullotuksen jälkeen juomaa sisältävät pullot korkkitaan ja asetetaan pimeään, viileään huoneeseen.

Säilytä pullot vaakasuorassa asennossa, jotta korkit ovat jatkuvasti kostutettuja eivätkä kuivu.

Käyttöominaisuudet

Käymisen aikana Lydia-rypäleistä vapautuu lisääntynyt metyylialkoholipitoisuus, mikä voi aiheuttaa vakavan alkoholimyrkytyksen. Mutta jos et käytä liikaa kotitekoista viiniä, Lydia-lajikkeen hedelmistä valmistettu viini tuo terveyshyötyjä ja pitää sinut hyvällä tuulella.

Tämä viini on parasta tarjoilla hieman jäähdytettynä, vähintään 15 asteen lämpötilaan.