Tuoksuvia marjoja ei käytetä vain perinteisten kompottien purkittamiseen. Kirsikka- ja vadelmaviini, joka on valmistettu kotona yksinkertaisen reseptin mukaan, on hieno juoma. Käymisen jälkeen neste säilyttää tuoreiden marjojen maun ja saa täyteläisen, kirkkaan punaisen sävyn. Onnistuneet viinireseptit siirtyvät sukupolvelta toiselle ja täydentävät aina onnistuneesti juhlaa.
Juoman valmistuksen ominaisuudet
Jotta viinistä tulee maukasta ja aromaattista, käytetään puhtaita ja kypsiä hedelmiä.Mädäntyneet tai tuholaisten vahingoittamat marjat voivat pilata tuotteen maun. Kuivalla säällä on suositeltavaa kerätä hedelmiä viiniä varten. Jos käsittelyä ei voida aloittaa välittömästi, sato voidaan laittaa jääkaappiin. Mutta sinun on käytettävä kirsikoita tai vadelmia juoman valmistukseen kolmen päivän kuluessa.
Lisäykset pienen määrän muita marjoja (herukat, luumut) muodossa lisäävät juomaan ainutlaatuisia aromaattisia vivahteita. On otettava huomioon, että päämarjan tulee olla vähintään 50-70%. Mausteet (kaneli, neilikka, kardemumma) lisäävät pikanttia makua.
Ainesosien valmistus
Jotta reseptin kanssa ei tehdä virhettä, on suositeltavaa valmistaa kaikki tarvittavat komponentit etukäteen:
- 2,5 kg kirsikoita;
- 2,5 kg vadelmia;
- 1-1,3 kg sokeria;
- 4 litraa vettä.
On syytä muistaa, että vadelmia ei esipesetä, koska luonnollisen käymisprosessin käynnistävä luonnollinen hiiva sijaitsee marjojen pinnalla. Mutta kirsikat pestään ja lajitellaan ennen punnitusta. Mausteita käytettäessä on ryhdyttävä varotoimiin, jotta mausteiden kirkas maku ei "tukki" vadelma- ja kirsikkaviinin luonnollista makua.
Viinin valmistus kirsikoista ja vadelmista
Tavallisista ainesosista voit valmistaa useita versioita juomasta, jos käytät erilaisia mausteita. Helpoin tapa valmistaa viiniä on klassisen reseptin mukaan. Viinituotteen luomisprosessi sisältää useita vaiheita.
- Vadelmat kuoritaan varresta ja kirsikat poistetaan kivet.
- Marjaseos peitetään sokerilla. Hedelmiä hierotaan perusteellisesti käsilläsi, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Säiliö tuotteen kanssa asetetaan lämpimään, pimeään paikkaan 5-6 päiväksi luonnolliseen käymiseen. Tuotetta sekoitetaan päivittäin, jotta pintaan ei muodostu hometta.
- Käymisen päätyttyä vierre suodatetaan. Pussissa olevat mausteet asetetaan nestetynnyriin ja säiliö asetetaan viileään paikkaan 10-15 päiväksi.
Säilytyksen jälkeen neste suodatetaan ja pullotetaan. Viiniä suositellaan pitämään viileässä huoneessa vielä puolitoista-kaksi kuukautta ennen juomista. "Kypsenisemmän" tuotteen saamiseksi juomaa kypsytetään 4-5 kuukautta.
Viimeinen käyttöpäivä ja säilytyssäännöt
Jotta viini säilyttää arominsa ja miellyttävän makunsa, tuotteelle on tarjottava asianmukaiset säilytysolosuhteet. Sopiva lämpötila on 10-12 °C. Huoneen tulee olla kuiva, ilman valoa, kosteustason tulee olla 70-75%.
Korkkien kuivumisen ja halkeilun estämiseksi pullot säilytetään vaakasuorassa asennossa. Ei ole suositeltavaa kaataa viiniä muoviastioihin. Tummat lasipullot, joissa on lasikansi, ovat paras vaihtoehto. Viinin säilyvyys on 12-14 kuukautta.
Kotitekoisen viinin valmistusprosessi on pitkä prosessi. Tuotteen laatu riippuu useista tekijöistä: marjalajikkeesta, valmistustekniikasta, säilytysolosuhteista. Herkullinen kotitekoinen viini ei vain täydennä ateriaa omaperäisellä tavalla, vaan se on myös terveellinen juoma keholle.
