Kesäkurpitsasalaattialkupala nimeltä Uncle Bens on ollut monelle tuttu viime vuosisadan 90-luvulta lähtien. Se voidaan säilyttää talveksi tai syödä juuri valmistettuna. Tämä kotitekoinen resepti on helppo valmistaa. Etuna on, että reseptit eivät vaadi lisästerilointia tomaattitahnasalaatilla täytettyjen purkkien osalta. Tämä helpottaa ja nopeuttaa ruoanlaittoprosessia. Vakiotuoteluettelon lisäksi kesäkurpitsaa sisältävään Uncle Bensiin voidaan lisätä muita ainesosia (valkosipuli, pavut, curry, kuivatut yrtit).
Tätä valmistetta varten on parempi ostaa nuoria kesäkurpitsaa. Vanhoista hedelmistä on poistettava siemenet ja ulkokuori. Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa liottaa kesäkurpitsa ja pyyhkiä se sitten liinalla lian poistamiseksi.
Resepti nro 1 (perus)
Tällä tavalla valmistettua kesäkurpitsasalaattia pidetään perinteisenä. Tällaisten valmisteiden reseptit ovat hyviä kasvissyöjille.
Vaaditut tuotteet:
- 1 kg kesäkurpitsaa tai maitomaista kesäkurpitsaa;
- oliivi- tai auringonkukkaöljy - 150 g;
- valkosipulin pää;
- 150 g sokeria;
- curry (intialainen mauste) - 2 tl;
- kuuma paprika - 4 kpl;
- 0,5 rkl. l. suola;
- 50 g tavallista pöytäetikkaa.
Askel askeleelta purku:
- Pese kesäkurpitsa ja kuivaa.
- Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi tai paloiksi.
- Kuori tomaatit. Tee tätä varten ensin poikkileikkaukset tomaattiin. Sen jälkeen laita ne kiehuvaan veteen ja keitä 2 minuuttia. Poista ja laita kylmään veteen. Vihannesten pitäisi nyt kuoriutua helposti. Jauha massa paloiksi.
- Leikkaa sipulin päät ohuiksi puolirenkaiksi kuorimisen jälkeen.
- Valmista marinointiseos: kaada astiaan reseptin mukainen etikka ja öljy, lisää suola, kidesokeri ja currymauste. Kiehua.
- Lisää kesäkurpitsa tai kesäkurpitsakuutiot marinadiin ja keitä 10 minuuttia.
- Lisää astiaan hienonnettu paprika ja sipuli. Keitä vielä 10 minuuttia.
- Laita tomaatit kattilaan kesäkurpitsan kanssa ja keitä sama määrä.
- Seuraava vaihe on lisätä murskattu valkosipuli ja keitä vihanneksia noin kaksi minuuttia.
- Laita purkkeihin ja kiinnitä kannet tiukasti. Jäähtymisen aikana purkkien tulee olla ylösalaisin.
Resepti nro 2 (kurpitsa ja tomaatti)
Liharuoat ja siipikarja sopivat hyvin Uncle Bens -nimisen kesäkurpitsasalaatin kanssa. Siinä on alkuperäinen hapan-makea maku, jossa on ripaus mausteisuutta.
Luettelo salaatin valmistusaineista:
- kypsymätön kesäkurpitsa - 2 kg;
- auringonkukkaöljy - 250 ml;
- paprika (välttämättä punainen) - 500 g;
- sipulin päät - 3-4 kpl;
- 1 iso pää valkosipulia;
- pöytäetikka - 60 g;
- 1 litra puhdistettua juomavettä;
- ruokalusikallinen ruokasuolaa.
Välipalojen säilytysmenettely:
- Pese kaikki vihannekset ja leikkaa yhtä suureksi osaksi.
- Keitä siirappi sokerista ja vedestä, lisää suola ja lisää tomaattipyree, auringonkukka- tai oliiviöljy.
- Keitä hienonnettu kesäkurpitsa tässä seoksessa. Riittää noin 10 minuuttia kulumaan kastikkeen kiehumisen jälkeen.
- Seuraava vaihe on lisätä loput kasvisainekset kiehuvaan kattilaan. Kiehumisaika on taas noin 10 minuuttia.
- Murskaa valkosipuli paineen alla, sekoita etikkaan ja kaada ne pannulle salaatin kanssa. Sekoita kattilan sisältö ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Nyt on aika laittaa välipalat steriileihin purkkeihin sulkemaan ne tiukasti.
- Kun työkappale on saavuttanut huoneenlämpötilan, se lasketaan viileään kellariin.
Resepti nro 3 (paprika- ja tomaattikastikkeella)
Tämän talvivalmisteen aineksiin on lisätty useita kasviksia: paprikaa, tomaattikastiketta ja porkkanaa. Salaatti ei sovellu vain lisukkeisiin ja lihaan, vaan voi olla myös itsenäinen välipala. Kesäkurpitsaa pidetään ainutlaatuisena vihanneksena, jopa lämpökäsittelyn jälkeen se ei käytännössä menetä hyödyllisiä mikroelementtejä.
Säilykettä varten sinun tulee valmistaa:
- 0,5 l purkki Krasnodar-kastiketta;
- 2 kg nuoria kesäkurpitsaa;
- 800 g sipulia;
- 70 ml tavallista etikkaa;
- 700 g paprikaa;
- 1 kg tomaatteja;
- lasillinen rakeista sokeria;
- 1 tl sitruunahappo jauhe;
- 250 ml kasviöljyä;
- 0,5 kupillista suolaa;
- 600 g porkkanaa;
- 3 tl currymauste (valinnainen).
Vihannekset pestään perusteellisesti ja hienonnetaan sitten. Kesäkurpitsa leikataan kuutioiksi, paprikat pitkiksi nauhoiksi, sipulit ohuiksi puolirenkaiksi, tomaatit pieniksi viipaleiksi ja porkkanat raastetaan.
Valmista Ankle Bens -kastike talveksi kaadamalla 600 ml vettä ja kasviöljyä kattilaan ohjeen mukaan. Lisää kastike, kidesokeri, suola. Tämän seoksen tulisi kiehua noin 5-7 minuuttia.
Kasvikset lisätään marinaadiin yksitellen. Ensin tulee kesäkurpitsa. Kun kaikki kiehuu, neljäsosan tunnin pitäisi kulua. Sitten paprikat ja sipulit asetetaan säiliöön. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta vihanneksia vielä 10 minuuttia. Nyt on porkkanoiden ja tomaattien vuoro.
Vähitellen vihanneksista vapautuva neste haihtuu ja massasta tulee paksua. Mutta sinun tulee pitää mielessä, että kasvismassa ei ole homogeeninen, kuten kaviaari. Tällä hetkellä voit kaataa etikkaa ja lisätä sitruunahappoa. Lisää samalla curry ja keitä kattilan sisältöä vielä 2-3 minuuttia.
Aseta salaatti lasipurkkeihin, jotka on ensin steriloitava. Tämän jälkeen ne suljetaan hermeettisesti. Jäähtymisen jälkeen voit viedä ne kellariin pitkäaikaista säilytystä varten tai laittaa ne asunnon kaappiin.
Resepti nro 4 (kypsien tomaattien kanssa)
Tällä valmisteella on makean hapan kastikkeen maku. Perinteiseen kasvissarjaan on lisätty riisiä, mikä lisää paksuutta ja tekee salaatista tyydyttävämmän.
Jotkut reseptit vaativat puolet kesäkurpitsasta ja korvaavat toisen puolen kesäkurpitsalla. Lisäksi Ankle Bens valmistetaan talveksi vain munakoisoista.Maku on erinomainen - nuolet sormiasi.
Salaatin valmistukseen tarvittavat ainekset:
- 4,5 kg tomaatteja (vihreitä tai hieman ruskeita);
- 1,5 kg paprikaa;
- 450 g höyrytettyä riisiä;
- 150 ml 9% pöytäetikkaa;
- 1 tai 2 paloja kuumaa pippuria;
- porkkanat, kesäkurpitsat (voit ottaa kesäkurpitsaa) ja sipulit - 1 kg kaikkia komponentteja;
- 300 g puhdistettua auringonkukkaöljyä;
- suola - 3 rkl. l.;
- ¼ kuppia sokeria.
Kuinka valmistaa salaatti? Työvoimavaltaisin kypsennysprosessi on vihannesten valmistaminen. Ne on pestävä, kuivattava ja murskattava. Sitten kesäkurpitsa, porkkanat, sipulit, tomaatit ja kuumat paprikat kierretään lihamyllyn läpi. Makeat paprikat leikataan suuriksi kuutioiksi.
Kaada kasvissose pannulle ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kidesokeria, suolaa, paistinpannussa kuumennettua auringonkukkaöljyä (se antaa erikoisen aromin) ja keitä neljännestuntia. Kiehumisen aikana muista sekoittaa juomaa, jotta alkupala ei pala. On noudatettava varovaisuutta, koska seos voi roiskua.
Huuhtele riisi ja laita se astiaan kasvisseoksen kanssa. Keitä pannun sisältöä vielä 15 minuuttia. Paprika lisätään viimeisenä. Lisää 20 minuutin kuluttua etikka. Salaatti laitetaan steriileihin purkkeihin keitettäessä. Sitten se suljetaan ja peitetään huovalla hitaan jäähtymisen mahdollistamiseksi. Tästä määrästä ainesosia tulee noin 8 litran salaattipurkkeja. Tällainen säilytys voidaan säilyttää jopa lämpimässä huoneessa.
