6 parasta reseptiä paistettujen munakoisojen keittämiseen talveksi

Päärynänmuotoiset tai pitkänomaiset hedelmät, jotka on peitetty kiiltävällä violetilla kuorella, istutetaan eteläisille alueille. Munakoisoilla on maukas ja herkkä liha, mutta ne kasvavat nopeasti ja kerääntyvät myrkyllisiä yhdisteitä. Nuoria vihanneksia käytetään aterioiden ja välipalojen valmistukseen; paistetut munakoisot ovat hyödyllisimpiä; talvella ne kyllästävät kehon kuiduilla ja vitamiineilla.

Myös kypsiä hedelmiä syödään, mutta niistä tulee syötäviä vasta suolavedessä liotuksen jälkeen.

Paistettujen munakoisojen valmistuksen ominaisuudet talveksi

Nuorten mustikoiden hedelmäliha on hyvin mureaa, mutta vihannesten kypsyessä se alkaa maistua kitkerältä. Epämiellyttävän maun antaa hedelmille säilötty naudanliha, joka kerääntyy yösatoon. Ennen paistamista tai paistamista sinun on ensin poistettava munakoisoista katkeruus. Tätä varten vihannekset leikataan viipaleiksi, asetetaan 30 tai 40 minuutiksi litraan vettä, liuotetaan siihen lusikallinen suolaa ja laitetaan paino päälle.

Säiliöiden ja tärkeimpien ainesosien valmistus

Purkit, joihin paistetut munakoisot asetetaan, puhdistetaan saastumisesta soodalla, asetetaan uunipellille kaula alaspäin, lämmitetään 160 °C:seen ja poistetaan, kun seinät ovat kuivia. Kaksinkertaisessa kattilassa säiliö steriloidaan neljänneksen tunnin ajan. Liotetut munakoisot pestään hanan alla ja annetaan valua.

Sadonkorjuumenetelmät

Pikkusiniset paistetaan, folioon käärittynä, uunissa, kaasuliesillä, tulella, grillissä. Ne sopivat hyvin muiden vihannesten kanssa, jauhelihan ja juuston kanssa, kypsennettynä kokonaisena, viipaleina, täytettynä, raejuuston kanssa, paistettuna ja marinoituna. Parhaat välipalat valmistetaan tomaateista ja valkosipulista.

Klassinen resepti uunissa paistetulle munakoisolle

Pienet siniset ovat hyviä kuumana tai kylmänä, syödään toisena ruokalajina tai käytetään lisukkeena. Talveksi jotkut kotiäidit yrittävät leipoa munakoisoja vihannesten kanssa. Voit sulkea puolitoista kilogrammaa nuoria sinisiä purkkeihin käyttämällä:

• valkosipuli;
• 500 g tomaatteja;
• 1 paprika;
• etikka ja kasviöljy - kukin 40 mm.

Kaikki osat on huuhdeltava perusteellisesti hanan alla, munakoisoista on poistettava varret, nahkaa ei saa poistaa, vaan puhkaista useista kohdista.

Peitä uunipelti leivinpaperilla, levitä mustikat ja paprikat, paista kasviksia 200 °C:ssa 40–45 minuuttia. Tomaatit huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja jätetään veteen hetkeksi. Ota munakoisot uunista ja poista kuoret. Paprikat leikataan nauhoiksi.

Valmistettuun purkkiin sinun on asetettava vihannekset kerroksittain, lisättävä kuoritut tomaatit, ripottele murskatulla valkosipulilla ja suolalla, maustamalla öljyllä ja etikalla. Steriloin salaatit 20-30 minuuttia, kunnes pienet siniset irtoavat mehua.

Paistetut munakoisot "kuin nuotiolla"

Tämän reseptin mukaan valmistetuilla vihanneksilla on epätavallinen maku, ikään kuin ne olisivat olleet avotulella eikä kaasuliesillä:

1. Yhdistä 3 rkl kulhoon. lusikat oliivi- tai auringonkukkaöljyä, 1 tl. sitruunamehua, ripaus sokeria.
2. Hienonna vihreät, hienonna valkosipulinkynsi ja hienonna sipuli.
3. Kaksi paprikaa asetetaan kaasupolttimelle asennetun grillin päälle, paistetaan kunnes ne pehmenevät ja asetetaan sitten pussiin.
4. Suorita samalla tavalla 2 munakoisoa, hienonna ne ja kaada kulhoon suikaleiksi leikatun pippurin kanssa.

Jotta välipala ei pilaannu, siirrä se ja steriloi se purkkeihin. Vihanneksista tulee aromaattisia, ikään kuin tulella paistettuja.

Keittomenetelmä ilman etikkaa

Voit sulkea herkullisen kastikkeen talveksi, tätä varten kypsymättömät munakoisot leikataan kuutioiksi. Porkkanat hienonnetaan karkealla raastimella. Paista sipuli pannulla, lisää paprikanauhat, lisää 3 minuutin kuluttua loput vihannekset ja hauduta kannen alla kypsiksi.

Laita tomaatit, valkosipuli, persilja tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Kastike kaadetaan paistinpannulle ja haudutetaan vielä 10 minuuttia muiden ainesten kanssa. Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• 2 kg munakoisoja;
• 700 g tomaatteja;
• 4 paprikaa;
• 400 grammaa porkkanaa.

Jotta alkupala säilyy pitkään, siirrä vihannekset varovasti puulusikalla purkkeihin, jotka upotetaan kiehuvaan veteen neljännestunniksi, kääritään rullalle ja eristetään huovalla.

Ilman sterilointia

Kun käytetään vähimmäismäärää ainesosia, munakoisot suljetaan talveksi. Vihannekset saavat sellaisen maun, että ne voidaan sekoittaa sieniin. Steriloinnin välttäminen mahdollistaa hyödyllisten komponenttien säilyttämisen ja säästää aikaa:

1. Kaksi ja puoli kiloa mustikoita leikataan kuutioiksi, kastetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 2-3 minuuttia.
2. Laita munakoisot öljyllä täytettyyn paistinpannuun, paista kunnes ne ovat ruskeita, lisää hienonnettu tilli ja hienonnettu valkosipuli.
3. Etikka kaadetaan vihanneksiin sammuttamatta, mutta vain vähennetään lämpöä, ja siirretään varovasti steriileihin purkkeihin.

Jos munakoisoihin on jo ilmestynyt siemeniä, hauduta niitä neljännestuntia. Sinisten lisäksi käytetään 100 ml etikkaa, lasillinen auringonkukkaöljyä, 100 g suolaa, 2 tai 2,5 litraa vettä ja valkosipulin pää.

Tomaattikastikkeessa

Tomaattikastikkeessa paistetut munakoisot säilyttävät maksimaalisesti vitamiineja ja kivennäisaineita, joita molemmissa hedelmissä on runsaasti. Nuoret siniset lävistetään haarukalla useista kohdista ja lähetetään uuniin puoleksi tunniksi lämmitettynä 150 °C:seen.

Viipaleiksi leikatut tomaatit, suikaleiksi leikatut paprikat, hienonnettu valkosipuli asetetaan tehosekoittimeen. Valmis sose sekoitetaan sokerin, mausteiden ja suolan kanssa, asetetaan liedelle, jossa sitä keitetään neljäsosa tuntia ja yhdistetään etikkaan.

Paistetut siniset kuoritaan, siirretään purkkiin, joka täytetään tomaattikastikkeella. 2 munakoisoa varten tarvitset:

• ¼ kilogrammaa tomaatteja;
• 1 paprika;
• chili ja kuumat herneet maun mukaan;
• lusikallinen etikkaa ja sokeria;
• 15 g suolaa.

Talvisäilytystä varten kasviksia kattilassa steriloidaan noin 20 minuuttia.Tölkit suljetaan hermeettisesti ja käännetään ylösalaisin.

Paistettua paprikaa munakoisoilla

Vitamiinit sisältävät välipalat vaativat paljon aikaa valmistautua, mutta silloin on jotain tarjottavaa lämpimien ruokien kanssa. Siniset on leikattava yhdessä ihon kanssa ohuiksi viipaleiksi ja liotettava suolavedessä. Eriväriset paprikat vapautetaan siemenistä, sipulit ja valkosipulit kuoritaan, pilkotaan renkaiksi, sekoitetaan ja jätetään kulhoon niin, että vihannekset vapauttavat mehunsa.

3 tai 4 tunnin kuluttua kaikki ainesosat laitetaan 0,5 litran purkkeihin ja lähetetään kylmään uuniin, lämmittäen se vähitellen 200 ° C:seen, massan kiehumisen jälkeen lämpötila lasketaan 150 asteeseen, paista vielä 50–60 minuuttia.

4 kg munakoison valmistamiseksi sinun on otettava:

• 500 ml auringonkukkaöljyä;
• sipulit ja paprikat - kukin 1,5 kg;
• etikkaesanssi - 1 rkl. l.;
• nippu tilliä;
• valkosipuli - 10 päätä;
• suola - 60 g.

Vihannespurkit otetaan uunista, käännetään ja käännetään ylösalaisin. Välipala osoittautuu aromaattiseksi ja erittäin terveelliseksi keholle.

Säilytyksen jatkovarastointi

Tuoreet munakoisot eivät kestä kevääseen asti, kuten perunat tai porkkanat, vaikka jättäisit ne jääkaappiin. Vihannekset pilaantuvat kuukaudessa tai puolessatoista kuukaudessa.

Etikkasäilöntä varastoidaan 5 °C lämmössä ja alhaisessa kosteudessa. Jos paistettua munakoisoa on steriloitu tietyn ajan, niitä ei tarvitse viedä ulos kellariin, vaan säilyttää ruokakomerossa tai huoneessa.

Kuinka kauan aihiot voidaan säilyttää?

Asuntoon jäänyt säilöntä on käytettävä 12 kuukauden sisällä. Voit säilyttää vihannesten etikan sisältäviä välipaloja kotona, jos kaikkia sääntöjä noudatettiin valmistuksen aikana.

Kellarissa hermeettisesti suljetut ja steriloidut mustikkapurkit säilyvät 2-3 vuotta, mutta tuoreet vihannekset kannattaa rullata joka syksy..