Herkullisia reseptejä kokonaisen munakoison keittämiseen talveksi kotona

Syksyllä puutarhurit korjaavat munakoisoja. Vihannekset ovat yksinkertaisesti vitamiinivarasto. Siitä valmistetaan haudutettuja ja paistettuja ruokia, salaatteja ja kaviaaria. Tietysti haluan jatkaa tätä nautintoa talvikaudella. Tuoreena siniset eivät kestä kauan. Siksi taitavat kotiäidit valmistavat munakoisot (pienet siniset) kokonaisina talveksi, jotta he voivat myöhemmin valmistaa suosikkiruokiaan puolivalmistajista.

Kokonaisten munakoisojen valmistamisen hienouksia talvea varten

Munakoisojen säilytys sisältää erilaisia ​​valmistusmenetelmiä: peittaus, peittaus, suolaus.

Peittaus

Parhaat samankokoiset hedelmät valitaan, pestään ja poistetaan varresta. Keitä kasvikset vedessä, johon on lisätty suolaa. Kun vesi on valunut, leikkaa siniset pituussuunnassa ja laita sisään haluamasi täyte.

Perinteinen täyte: valkosipuli, yrtit, pippuri, suola. Täytetyt munakoisot asetetaan käymisastiaan. 3 päivän kuluttua vihannekset siirretään purkkeihin, täytetään marinadilla (etikka, suola, vesi), kannet suljetaan ja varastoidaan.

Peittaus

Hedelmät pestään, lävistetään ja laitetaan suolaveteen. Keitä 4 tunnin kuluttua marinadissa (suola, vesi, etikka) 5 minuuttia. He ottavat kokonaisia ​​vihanneksia ja laittavat ne maustepurkkeihin. Marinadi keitetään uudelleen, kaadetaan munakoisojen päälle ja steriloidaan. Lisäaineina käytetään minttua, tilliä, pippuria, sokeria, saksanpähkinöitä, basilikaa ja korianteria. Viinietikkaa käytetään usein pöytäetikan sijasta.

Suolaus

Keitä munakoisoja suolalla maustetussa vedessä noin 4 minuuttia ja upota ne kylmään veteen. Leikkaa pituussuunnassa ja ripottele päälle suolaa. Pidä paineen alla viikon ajan, siirrä sitten purkkeihin ja sulje.

Kaikille tekniikoille sinisiä käytetään valmiissa muodossa tai puolivalmiissa tuotteissa. Valmistelutyö koostuu vihannesten esikeittämisestä tai paistamisesta.

Vaaditut ainesosat

2 litran purkkiin sinistä tarvitset seuraavat ainekset:

• siniset - 2 kiloa;
• valkosipuli - 1 pää;
• viinietikka - 65 millilitraa;
• vesi - 2 litraa;
• paprika - 1 kpl;
• kivisuola - 130 grammaa.

Halutessasi voit lisätä porkkanoita, tomaatteja tai kesäkurpitsaa.Jokainen ainesosa lisää oman sävynsä marinoitujen munakoisojen aromiin ja makuun.

Kuinka valmistella astiat oikein

On parempi sulkea kokonaiset munakoisot 2 tai 3 litran purkkeihin. Kaikki astiat pestään ensin soodalla ja lähetetään steriloitavaksi höyryn alla. Keitä kantta erikseen 2-3 minuuttia.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Siniset säilykettä varten valitaan tiettyjen kriteerien mukaan:

• tuoreet, kypsät vihannekset sileällä kuorella;
• ilman vaurioita;
• pituus - 15 senttimetriä;
• varsi on vihreä;
• Liha on joustavaa, valkoista.

Munakoisot pestään juoksevan veden alla, puhjetaan, päät leikataan molemmilta puolilta ja laitetaan suolaliuokseen useiksi tunteiksi.

Lämpökäsittelymenetelmät

Ruoanlaitto. Liottamisen jälkeen keitä vihanneksia 5-7 minuuttia. Tarkista valmius hammastikulla. Jos tikku menee helposti sisään, tuote on valmis seuraavaan vaiheeseen.

Paistaminen. Käsittelymenetelmän avulla voit säilyttää vitamiineja. Hedelmät kuivataan talouspaperilla. Uuni kuumennetaan 200 asteeseen ja kasvikset asetetaan uunipellille. Ensin jokainen munakoiso lävistetään haarukalla. Hedelmiä, jotka painavat 150-250 grammaa, säilytetään 20 minuuttia, suuria yksilöitä, jotka painavat 250-300 grammaa - 25 minuuttia. 10-12 minuutin kuluttua siniset käännetään ympäri.

Uunin lisäksi vihannekset paistetaan hitaassa liesissä, kiertoilmauunissa tai mikroaaltouunissa. Paistamisen jälkeen hedelmät jäähdytetään ja kuoret poistetaan tai jätetään päälle.

Keittoprosessi

Työalgoritmi:

1. Laita suikaleiksi leikattu pippuri ja hienonnettu valkosipuli steriloitujen purkkien pohjalle.
2. Kaada etikkaa. Annostus 3 litran purkkiin on 100 millilitraa, 2 litran astiaan - 65.
3. Kokonaiset munakoisot laitetaan tiukasti purkkeihin, joissa on etikkaa, ripoteltu mausteilla.
4. Jos munakoisot keitettiin, käytä samaa suolavettä. Keitä ja kaada purkkeihin.
5. Paistetuille mustikoille valmista marinadi (2 litraa vettä, 130 g suolaa) ja kaada sisältö keittämisen jälkeen joukkoon.
6. Suolavedessä olevat vihannekset asetetaan pannulle sterilointia varten.
7. Täytä astiat vedellä hartioihin asti. Nesteen tulee olla kuumaa, jotta purkit eivät räjähtäisi.
8. Pohja on peitetty kankaalla, jotta lasi ei joudu kosketuksiin astian kanssa.
9. Kiehuvan veden jälkeen 2 litran purkkeja pidetään 15 minuuttia.
10. Steriloinnin jälkeen säiliöt suljetaan steriloiduilla kansilla.

Heti kun purkit ovat jäähtyneet, ne lähetetään varastoon.

Valmistusmenetelmä ilman sterilointia

Herkullisia reseptejä sinisille ilman sterilointia.

Ainesosat:

• siniset - 6 kiloa;
• valkosipuli - 2 päätä;
• persilja - nippu;
• korianteri - nippu.

Suolavesi:

• laakerinlehti - 2 kpl;
• vesi - 1 litra;
• suola - 70 grammaa.

Työalgoritmi:

1. Pese vihannekset, leikkaa jokainen hedelmä pituussuunnassa, jotta ne eivät hajoa.
2. Keitä kiehuvassa vedessä 7 minuuttia.
3. Ota keitetyt hedelmät pois, aseta ne laudalle, paina paineen alla useita minuutteja, kunnes ylimääräinen neste valuu pois.
4. Hienonna tässä vaiheessa persilja ja korianteri. Valkosipuli murskataan valkosipulipuristimessa.
5. Keitä suolavesi etukäteen niin, että se on huoneenlämpöistä.
6. Mausteita lisätään jokaiseen vihannekseen.
7. Täytetyt munakoisot laitetaan pannulle ja täytetään jäähdytetyllä suolavedellä.
8. 2 päivän kuluttua siniset siirretään steriloituihin purkkeihin. Täytä suolavedellä ja rullaa kannet.

Lisää säilytystä

Asunnossa voi säilyttää steriloituja säilykepurkkeja.

Marinoidut munakoisot säilytetään viileässä paikassa, jonka lämpötila on 1-3 astetta.

Tuotteen viimeinen käyttöpäivä

Steriloidut munakoisosäilykkeet säilyvät 1 vuoden. Marinoidut mustikat tulee syödä kuuden kuukauden kuluessa, muuten ne happanevat.