Parhaat reseptit kharchon valmistukseen talveksi purkeissa

Ei vain venäläistä borssia, vaan myös Georgian kharchoa talveksi kotiäidit valmistavat purkeissa vihannesten ja hedelmien sadonkorjuun aikana. Tuoreista poimituista vihanneksista on ilo kokata: ne ovat niin herkullisia ja mehukkaita, että kätesi vain kutittaa niistä jotain.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon

Arvioimme reservimme, tarkistamme, onko kaikkea hankintaamme varten varastossa ja ostamme puuttuvan. Keittiön pöydällä olevien vihannesten tulisi sisältää:

1. Kypsät tomaatit (on parempi ottaa suuria, meheviä, salaattitomaatteja) - 2 kg.
2. Paprika (kuuma), punainen - 1 palo.
3. Hapan makuiset luumut, kypsät - 0,2 kg.
4. Sipulipäät (valkoiset) - 0,5 kg.
5. Tuoreet valkosipulinkynnet - 100 g.
6. Persilja - nippu.
7. Korianteri - joukko.
8. Saksanpähkinät ilman kuorta - 110 g.

Vihannesten kanssa se on selvää. Nyt analysoimme mausteita, joita tarvitaan kharchoon talveksi. Tässä on heidän luettelonsa:

• humala-suneli (0,5 rkl tai vähän
  b vähemmän);
• maustepippuri (3 kpl);
• laakerinlehti (1 kpl);
• 6% pöytäetikka (3 rkl.);
• puhdistettu kasviöljy (auringonkukka) - 100 ml;
• sokeri (2 rkl);
• suolaa (1 rkl).

Halutessasi voit tehdä kastikkeen riisin kanssa. Tarvitset sitä hyvin vähän - 50 g. Kannattaa ottaa ei pitkulaista, vaan Krasnodarin pyöreää riisiä. Tästä vihannesmäärästä saat 750 ml:sta 1 litraan kharcho-keittoa talveksi.

Valmistamme vihannesten ja mausteiden lisäksi paksupohjaisen kattilan, paistinpannun, leikkuulaudat, tehosekoittimen tai lihamyllyn. Jos ei ole yhtä eikä toista - seula. Lisäksi tarvitset terävän veitsen, mittalusikat, sekoituslusikan ja kannellisen purkin. Tarvitset keittiövaa'an. Oletko valmistanut kaiken? Aloitetaan sitten.

Keittoprosessi

Tomaattien valmistamiseksi sinun on pestävä ne, poistettava "paput" ja punnittava ne. Sen pitäisi olla 2 kg tai vähän enemmän. Jos olet liian laiska poistamaan ihoa, voit jauhaa tomaatit tehosekoittimessa tai jauhaa ne lihamyllyssä. Hiero saatu massa hienon siivilän läpi ja aseta sivuun.

Kuori sipuli ja huuhtele kylmässä vedessä. Leikkaa sitten terävällä veitsellä keskikokoisiksi kuutioiksi. Aseta leikkuulauta sipulineen sivuun.

Kuuma paprika on seuraava. Älä unohda, että se on terävä – älä hiero sormeasi silmiin leikkaaessasi sitä. Poistamme pippurista siemenet ja kalvot, joita ei tarvita keittoon (silloin siitä tulee liian mausteinen). Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.

Laita paistinpannu tuleen, voitele se öljyllä ja kaada ensin sipuli, sitten hetken kuluttua pippuri. Paista kohtalaisella lämmöllä. Tavoitteenamme on saada läpinäkyvä, pehmeä sipuli.

Kharcho-keitto talveksi sisältää luumuja. Ne on ensin pestävä ja poistettava sitten varovasti siemenet. Saamme nettopainon ilman siemeniä - 200 g. Kaada sipulit paistinpannusta tomaattien joukkoon ja lisää pannulle luumut.

Niitä on kypsennettävä pienessä määrässä vettä, kunnes ne ovat pehmeitä. Hauduta 10 minuuttia, sulje kansi. Kastikkeen tulee olla homogeeninen, joten luumut on murskattava siivilällä. Kaada syntynyt sose kattilaan tomaattien ja sipulien kanssa.

Pähkinät on jo kuorittu. Kuivaa ne paistinpannussa (kuivia on helpompi pilkkoa). Paistinpannu voidaan pyyhkiä talouspaperilla puhtaaksi, kuivaksi, kaada pähkinät siihen ja laita liedelle. Paista kevyesti rätiseväksi. Sekoita jatkuvasti.

Pähkinöiden ansiosta talven kharcho-keitto purkeissa saa harmonisen maun. Voit jauhaa ne huhmareessa, tehosekoittimessa tai vielä helpommin kaataa ne ruokapussiin, kääriä keittiöpyyhkeeseen ja rullata kaulimella. Jos et ole liian laiska pesemään lihamyllyä, voit jauhaa pähkinät.

Kypsennyksen viimeinen vaihe on nesteen haihduttaminen kasvismassasta. Tarkkaa kypsennysaikaa on vaikea sanoa. Kastiketta tulee keittää, kunnes se on puolittunut. Se kestää 40 minuutista 1 tuntiin.

Lisää seokseen:

1. Sokeri.
2. Suola.
3. Maustepippuri.
4. Lavrushka.
5. Riisi.

Keitä vihanneksia sekoittaen 20 minuuttia. Huuhtele tällä hetkellä persilja ja korianteri, kuivaa se, leikkaa se pieniksi paloiksi ja kaada se kattilaan yhdessä murojen ja valkosipulin kanssa. Talven valmistelut ovat melkein valmiit. Sinun täytyy keittää vielä 15 minuuttia, kaada etikka lopussa.

Tölkit ja kannet on lämpökäsiteltävä: purkit on steriloitava, kannet on keitettävä. Puhtaat astiat takaavat pitkäaikaisen säilytyksen.

Sekoita seos ja täytä purkit olkapäitä myöten.Aseta purkit tiiviisti suljettuina metallikannilla ylösalaisin ja peitä peitolla lämmittääksesi. Näin valmistat herkullisen keittokastikkeen. Kotiäidit pitivät tästä kharcho-reseptistä purkeissa talveksi.

Kuinka käyttää talvella

Talvella voit nopeasti valmistaa herkullisen, runsaan keiton tällaisesta purkista. Tarvitset kuitenkin lihaa liemen valmistamiseen, mutta kasvissyöjät voivat käyttää kasvislientä.

Kaada purkin sisältö kiehuvaan liha- (kasvis)liemeen, keitä 5-7 minuuttia ja lounas on valmis. Tarvitset 1,5 litraa lientä, keitosta tulee optimaalinen paksuus. Ensimmäisen annoksen maku on erinomainen, runsas ja aromaattinen. Lisää tarvittaessa suolaa keittoon.

Kharcho-keitto on herkullista syötäväksi yrttien kera, joita voi kesällä pakastaa. Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti. Liota vihreät (persilja, tilli, korianteri) kulhoon kylmässä vedessä. Huuhtele tunnin kuluttua kahdella vedellä. Valuta ruoho siivilässä. Hienonna kasvikset hienoksi, kun vesi on valunut ja ruoho kuivunut. Laita pakastinmuotteihin, lisää keitetty vesi ja laita pakastimeen. Talvella tällaiset kuutiot voidaan heittää kharcho-keittoon. Tuoksu on kuin tuoreet yrtit, samoin maku.

Ota resepti ja valmista herkullinen keittokastike. Hemmottele läheisiäsi ja ystäviäsi terveellisillä annoksilla.