TOP 10 reseptejä suolakurkkukeittoon ohralla ja tuoreilla ja marinoiduilla kurkuilla purkeissa talveksi

Kalya oli suosittu Venäjällä 1400-luvulla. Slaavilaiset rakastivat suolakurkkua ja tekivät niitä kaalista, omenoista, päärynöistä, meloneista, mutta useimmiten kurkusta. Valmistusprosessin aikana muodostuneesta nesteestä keitettiin keittoa, johon lisättiin lihaa, tattaria tai ohraa, yrttejä ja vihanneksia. 4 vuosisadan jälkeen ruokaa alettiin kutsua rassolnikiksi; vain jotkut kotiäidit sulkevat sen talveksi, mutta sekä aikuiset että lapset rakastavat sitä happaman ja herkän maun vuoksi. Tämä keitto tarjoillaan tuoreen leivän tai piirakoiden kanssa.

Suolakurkkukeiton kotitekoisen valmistuksen hienouksia

Mitä ainesosia käytetään ruuan perustana, mitä siihen lisätään, jokainen kotiäiti valitsee itsenäisesti. Marinoituja kurkkuja käytetään useammin, marinoidut kurkut eivät sovellu sellaiseen ruokaan. Joissakin resepteissä vihreät korvataan sienillä. Sianliha, siipikarja, naudanliha, vasikanliha ja muut eläimenosat sopivat suolakurkun valmistukseen.

Maukas ruokalaji saadaan paitsi lihaliemestä, myös kalasta, jota ei leikata paloiksi, vaan laitetaan kokonaisuudessaan. Näiden ainesosien lisäksi suolakurkkuun laitetaan perunaa tai mitä tahansa käsillä olevaa viljaa. Älä käytä paljon mausteita, sillä mausteet voivat hukuttaa maun.

Jotkut kotiäidit paistavat kurkut kevyesti paistinpannussa, toiset eivät tee tätä, vaan leikkaavat marinoidut vihreät ohuiksi paloiksi.

Kypsennyksen lopussa poista kalasta luut ja paloittele liha. Keittämisen aikana astiaa ei suolata, se tarjoillaan lisäämällä smetanaa.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Talveksi voit peittää salaattien, säilöttyjen vihannesten ja sienten lisäksi myös kastikkeen, josta valmistetaan runsaita ja maukkaita keittoja. Voit tehdä tämän käyttämällä useampaa kuin yhtä suolakurkun valmistusmenetelmää, mutta valitse useista vaihtoehdoista, jotka eroavat ainesosien koostumuksesta. Ruokaa kypsennetään liha-, kala- tai kasvisliemessä, mutta tärkeimmät raaka-aineet ovat tynnyrikurkut ja niiden suolavesi.

Perunat, sipulit ja porkkanat pestään, kuoritaan ja pilkotaan ennen pannulle laittamista ja sitten haudutetaan erikseen. Sianliha, siipikarja tai vasikanliha leikataan paloiksi.Riisi ja tattari voidaan yksinkertaisesti pestä, mutta helmiohraa on liotettava useita tunteja viileässä vedessä.

Kuinka valmistaa suolakurkkukeittoa talveksi

Tee kastike eri aineksista. Se voidaan valmistaa kasviksista yksin tai yhdessä viljan kanssa. Naudan tai sianlihan suolakurkkukeittoa varten sinun on ensin keitettävä liemi. Jotta valmistettu ruokalaji säilyy talveen asti, se siirretään steriileihin purkkeihin ja suljetaan.

"Seitsemän minuuttia"

Kaikki eivät pidä keitoista, joissa on viljaa. Talveksi voit kääriä suolakurkkukeiton purkkeihin käyttämällä vain kasviksia. Sen valmistukseen tarvitaan vähintään aikaa sekä:

• tynnyrikurkut - 1 kilogramma;
• tomaatit ja porkkanat - 500 grammaa kukin;
• suola - ruokalusikallinen;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli;
• bulgarialainen pippuri;
• yrttejä ja mausteita.

Kuoren poistamiseksi tomaatit on upotettava kiehuvaan veteen sekunniksi ja jauhettava sitten lihamyllyn läpi. Vihannekset ja vihannekset pestään ja hienonnetaan, laitetaan kattilaan tomaattien kanssa, kaadetaan kuumalla vedellä ja haudutetaan. 7 minuutin kuluttua suolakurkku laitetaan steriileihin purkkeihin ja peitetään kansilla.

Klassinen resepti ohralla

Talvella valmistettu kasvisseos lisätään sianlihasta, munuaisista ja naudanlihasta valmistettuun liemeen. Kun ainekset on keitetty hieman, lisää perunat tähän suolakurkkuun ja mausta pippurilla ja mausteilla. Kotiäidillä ei aina ole aikaa keittää keittoa, mutta käyttämällä yksinkertaista Neuvostoliiton aikana tunnettua reseptiä voit valmistaa viljakastikkeen, joka sopii suolakurkkukeiton pohjaksi. Valmisteen sisältävä purkki on helppo avata milloin tahansa, ja sisältö yksinkertaisesti lämmitetään.

Ainesosat, jotka sinun on otettava, ovat:

• ohrahelmi - lasi;
• naudanliha - 0,5 kg;
• porkkana;
• 2 sipulia;
• tomaatti;
• suolavesi - 130-150 grammaa;
• tynnyrikurkut - 4 kpl;
• perunat - 3 mukulaa.

Aseta pannu lihaineen liedelle ja kypsennä puolitoista tuntia. Naudanliha leikataan paloiksi ja neste suodatetaan.

Aloita sitten sidoksen valmistusprosessi:

1. Ohra liotetaan viileässä vedessä. On parempi tehdä tämä yöllä.
2. Kaada vilja- ja perunapalat kuumaan liemeen.
3. Porkkanat raastetaan, sipulit hienonnetaan ja paistetaan pannulla.
4. Kurkut leikataan kuutioiksi ja lisätään suolavedellä kaikkiin vihanneksiin.
5. Seos kaadetaan liemellä.
6. Poista tomaateista kuori, jauha se ja lisää se kokonaismassaan.

Kiehuva valmiste pakataan steriileihin purkkeihin ja suljetaan kansilla. Tarjoile kerman kerman kanssa.

Tuoreista kurkuista

Nykyaikaiset kotiäidit ovat oppineet keittämään keitot kirjaimellisesti muutamassa minuutissa, tehden kastikkeen, joka sitten vain lämmitetään, ruoka ei pahene. Voit ilahduttaa perhettäsi talvella tuoreista kurkuista valmistetulla suolakurkulla. Hauduta vihreitä porkkanoiden, sipulien ja tomaattien kanssa, lisää etikka ja mausteet. Keitä keittämisen jälkeen vihanneksia puulastalla sekoittaen noin 20 minuuttia, mausta valkosipulilla ja kuumalla pippurilla.Säilykekurkku ei pilaannu pitkään, on miellyttävän makuinen ja säilyttää vihannesten tuoksun.

suolakurkkujen kanssa

Jos haluat nauttia perinteisestä venäläisestä ruoasta talvella, voit valita reseptin, jossa käytetään tavallisia ohra- ja tynnyrikurkkuja. Ensin sinun täytyy keittää viljat, pilkkoa vihannekset nauhoiksi, laittaa ne paistinpannuun, jossa on korkeat seinät, jossa ne haudutetaan noin 20 minuuttia; vielä 10 on keitetty, kaatamalla tomaattimehua ja lisäämällä ohraa.

Tämän reseptin mukaisen suolakurkkukastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava:

• kilogramma porkkanoita ja sipulia;
• auringonkukkaöljy - puoli lasia;
• vesi - 300 millilitraa;
• tomaattimehu - 1 litra;
• vilja - 300 grammaa;
• tynnyrikurkut - 1500 grammaa.

Kastike säilyy kevääseen asti, jos suljet sen steriileihin purkkeihin. Ennen suolakurkun käyttöä sinun tarvitsee vain lämmittää se.

Tomaattien kanssa

Tuoreet kurkut sopivat hyvin tomaattien kanssa. Keiton valmistamiseksi talveksi nämä vihannekset otetaan suhteessa 2:1, voit lisätä ohraa, porkkanaa ja sipulia. Vilja liotetaan yön yli. Tomaatit viedään lihamyllyn läpi. Kaikki aineosat laitetaan emalipannuun, jossa niitä on haudutettava noin tunnin ajan, kaada sitten etikkaa ja keitä vielä 5 minuuttia.

Kiloa kurkkua varten tarvitset:

• 300 grammaa porkkanaa ja sipulia;
• lasillinen ohraa;
• etikka ja öljy - 50 millilitraa;
• mausteet.

Suolakurkku siirretään purkkeihin ja peitetään peltikannella. Tomaatit ovat happamia ja kurkut maistuvat kuin ne olisivat tynnyristä otettuja.

riisin kanssa

Venäjällä rassolnik keitettiin ohralla. Kypsennysprosessin nopeuttamiseksi voit ottaa tattaria tai mitä tahansa muuta viljaa. Voit valmistaa tyydyttävän ensiruoan, jos käytät liemessä kilon sian- tai naudanlihaa. Tarvitset myös:

• sipulit ja porkkanat - 2 kpl;
• 3 kurkkua ja suolakurkkua;
• riisi - 4 ruokalusikallista;
• perunat - 500-600 grammaa;
• mausteet.

Liha pestään, kalvo poistetaan ja keitetään puolitoista tuntia. Laita kokonainen sipuli kiehuvaan liemeen. Kun neste on kirkasta, lisää riisi. Kaada auringonkukkaöljy paistinpannulle, paista hienonnetut vihannekset, lisää suolavettä. Massaa haudutetaan noin 8 minuuttia.Sianliha tai naudanliha erotetaan luista. Kuutioidut perunat ja liha heitetään liemeen. Kun mukulat ovat kypsiä, lisää kasvispaisti.

Ilman etikkaa

Suolakurkun valmistamiseksi ohra on kaadettava viileällä vedellä useiden tuntien ajan ja keitä turvotuksen jälkeen.Jos käytät suolakurkkua, perinteinen ruokalaji voidaan valmistaa ilman etikkaa. Vihannekset on paistettava auringonkukkaöljyssä, kaada tomaattipasta, hauduta 5 minuuttia ja lisää ohrapuuro ja jauhettu pippuri, jätä kastike tuleen, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

600 grammaan marinoituja kurkkuja, 200 porkkanaa ja sipulia, lasillinen muroja ja 3 ruokalusikallista tomaattia riittää.

Sitruunahapon kanssa

Nykyään monet ihmiset kärsivät vatsasairauksista, he eivät voi käyttää etikkaa sisältäviä sidoksia. Voit valmistaa suolakurkkukeittoa talveksi käyttämällä esanssin sijasta sitruunahappoa. Tämä tuote on hajuton ja antaa vihanneksille ainutlaatuisen maun.

Ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• kurkut - 1,5 kg;
• lasillinen ohraa;
• sipuli;
• porkkana;
• tomaattikastike - 250 grammaa.

Vihannekset paistetaan, haudutetaan, sekoitetaan tomaattien ja keitettyjen murojen kanssa. Lisää teelusikallinen sitruunahappoa valmistettuun suolakurkkuun.

Kesäkurpitsasta

Alkuperäinen kastike, joka tekee terveellisen ruokavaliokeiton, voidaan valmistaa talveksi useista vihanneksista - porkkanoista, tomaateista, sipuleista, paprikoista, kesäkurpitsasta. Kaikki ainekset on hienonnettava tai leikattava kuutioiksi, asetettava kerroksittain kattilaan tai pannulle ja haudutettava 20 minuuttia, lisättävä etikkaesanssi ja käärittävä purkkeihin.

Vihreistä tomaateista

Jos sää esti tomaatteja kypsymästä, ne sopivat mainiosti yhdeksi suolakurkun ainesosiksi. Kahdessa tunnissa voit valmistaa terveellisen aterian talveksi, jos otat:

• vihreät tomaatit - 2 kiloa;
• porkkanat, ohra ja sipulit - yksi kilogramma;
• lasillinen ketsuppia;
• etikka;
• mausteet;
• suola ja sokeri - 2 ruokalusikallista kutakin.

Tomaatteja ja muroja liotetaan yön yli. Vihanneksia paistetaan 10 minuuttia auringonkukkaöljyssä, lisätään pesty ohra ja vesi ja haudutetaan puoli tuntia, maustetaan mausteilla ja ketsuppilla.

Tomaattisoseen kanssa

Rassolnik-pukeutuminen säästää aikaa naisille, joilla ei ole aikaa valmistaa keittoja. Kananpalat kypsyvät nopeasti. Ne täytetään vedellä, ja keittämisen jälkeen lisää laakerinlehti, pippuri ja suola. Raastetut porkkanat paistetaan, siihen lisätään suolakurkkuviipaleita ja tomaattipyre. Kastike lähetetään liemeen, maustetaan mausteilla ja haudutetaan 20 minuuttia.

Kuinka ja kuinka kauan aihioita säilytetään?

Jotta kastikkeesta saatu keitto voidaan keittää ei päivässä tai kahdessa, vaan useissa kuukausissa, se rullataan kuumana steriileihin purkkeihin. Tällaisia ​​valmisteita tulee säilyttää jääkaapissa tai kellarissa, jossa lämpötila on enintään 4 °C.

Suolakurkku ei pilaannu edes huoneenlämmössä vuoteen, jos siirrät sen purkkeihin ja steriloit puoli tuntia.