10 parasta vaiheittaista reseptiä piparjuuren valmistamiseksi punajuurilla talveksi

Jokaisessa keittiössä on ihana mausteinen välipala - piparjuuri. Puutarhoissa se kasvaa usein rikkakasvina, mutta kotiäidit käyttävät sitä mielellään välipalana. Tavallisessa versiossa siihen lisätään usein punajuuria. Alla on yksityiskohtainen kuvaus piparjuuren valmistusprosessista tuoreilla punajuurilla - todistettuja reseptejä talveksi.

Ominaisuudet piparjuuren valmistukseen punajuurilla talveksi

Tämä vihannes on rakenteeltaan melko tiheä. Se on murskattava käyttöä varten. Käytä tätä varten tehosekoitinta tai lihamyllyä.

On suositeltavaa liottaa se ensin kylmässä vedessä ja vasta sitten jauhaa. Mutta käsittelyprosessin aikana kannattaa myös suojata nenän limakalvoja juureksen erittämiltä eteerisiltä öljyiltä.

Kuinka valita oikeat raaka-aineet?

Jotta piparjuuri voidaan valmistaa tuoreilla punajuurilla ensi talveksi, sinun on valittava sileät juurakot. Ne tulee pestä huolellisesti vedellä. Jos niitä ei vain kaiveta ylös, ne on lisäksi liotettava kylmällä vedellä. Leikkaa sitten iho pois, leikkaa päät molemmilta puolilta.

Sinun on valittava sileät, vaaleanpunaiset punajuuret. He käyttävät joko vain sen mehua tai mehua, jossa on massaa.

Säiliöiden valmistelu

Käytä säiliöitä varten lasipurkkeja niin, että kannet kiinnitetään ruuvikierteillä. Ne on helpompi steriloida ja kestävät korkeita lämpötiloja.

Piparjuuren ja punajuuren reseptit

Voit käyttää jotakin ehdotetuista resepteistä.

Klassinen ruoanlaittomenetelmä

Tuotteet:

• punajuuret - 3 kpl;
• piparjuuri (pienet juuret) - 600 g;
• etikkaesanssi - 2 rkl. l.;
• rakesokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 3 tl.

Toimintojen algoritmi:

1. Jauha puhdas piparjuuri lihamyllyssä tai raastimessa pienillä teriillä. Laita erilliseen purkkiin. Jauha myös punajuuret erikseen ja purista niistä mehu suoraan purkkiin.
2. Sekoita kaikki, lisää suola ja kidesokeri.
3. Kaada seos purkkeihin.

Omenaviinietikan kanssa

Tämä resepti piparjuurille tuoreilla punajuurilla talveksi omenaviinietikalla on niille, jotka eivät pidä tavallisesta etikasta.

Ainesosat:

• 2 kpl. punajuuri (pienet juuret);
• 200 g tuoretta piparjuurijuurta;
• 2 tl täynnä rakeistettua sokeria päälle;
• 6 rkl. l. omenasiiderietikka;
• 1 epätäydellinen taide. l. suola;
• 180 g vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jauha kuorittu juurikas lihamyllyssä.
2. Aseta suojapussi lihamyllylle. Vieritä juuren viereen.
3. Valmista marinadi valmistusta varten vedestä ja mausteista. Sekoita ainekset ja keitä.
4. Kaada jäähdytetty liuos hiottuun työkappaleeseen. Sekoita ja kaada valmiisiin purkkeihin.

Sitruunan kanssa

Tuotteet:

• juurikas - 1 kg;
• piparjuuri - 300 g;
• sitruuna - 2 kpl .;
• sokeri - 0,5 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Huuhtele punajuuri ja keitä se vedessä. Voit tehdä sen höyrytettynä.
2. Kuori tuotteet, raasta tai jauha tehosekoittimessa.
3. Suolaa kaikki, lisää kidesokeria ja kaada sitten sitruunasta puristettua sitruunamehua. Sekoita uudelleen.
4. Maun pehmentämiseksi voit halutessasi lisätä raastettua omenaa.
5. Steriloi säiliö, aseta se ulos ja rullaa.

Mustapippurilla

Ainesosat:

• 600 g tuoreita juureksia;
• 2 tl etikka 9%;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 300 g tuoretta punajuurta;
• 4 rkl. l. Sahara;
• mustapippurit.

Keittoalgoritmi:

1. Kuori vihannekset ja hienonna.
2. Laita kattilaan ja lisää mausteet. Sekoita kaikki ainekset uudelleen. Kuumenna massa 75 asteeseen. Kaada joukkoon etikka.
3. Steriloi purkit. Levitä lämmin seos niihin. Pastöroi vähintään 30 minuuttia, rullaa. Anna jäähtyä. 3 päivän kuluttua tuote imeytyy ja voit kokeilla sitä.

Omenoiden kanssa

Ei kovin mausteisten välipalojen ystäville - resepti piparjuuren valmistamiseksi punajuurilla ja omenoilla. Makeat omenat laimentavat piparjuuren karkeutta tehden alkupalasta pehmeämmän.

Ainesosat:

• juurekset - 750 g;
• punajuuri - 300 g;
• 2 isoa omenaa;
• sokeri - 9 rkl. l.;
• suola - 4,5 tl;
• etikkaesanssi - 1 rkl. l.

Kuinka valmistautua:

1. Jauha tuotteet tehosekoittimella tai pienten terien raastimella.
2. Keitä suolavesi mausteilla.Kiehumisen jälkeen ota pois lämmöltä ja kaada joukkoon etikka.
3. Kaada valmistettu liuos valmistettuihin raastettuihin vihanneksiin.
4. Kaada välipala mahdollisimman nopeasti purkkeihin ja anna jäähtyä.

Sipulin kanssa

Ainesosat:

• 2 sipulia (100 g);
• 1 rkl. l. raastettu piparjuuri (juuri);
• 500 g punajuurta;
• 600 ml vettä;
• 80 g hunajaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 130 g omenamehua (mieluiten hapan);
• sitruunahappoa, mustapippuria.

Lisätoimet:

1. Kuori punajuuri, keitä, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi.
3. Laita raastettu juurikas purkkiin. Laita päälle sipuli ja punajuuri.
4. Kaada keitetty marinadi mausteilla, mehulla ja hunajalla vihannesten päälle.

Valkosipulin kanssa

Punajuurien keittäminen tuoreella piparjuurella ja nuorella valkosipulilla talveksi.

Jauha tai raasta tehosekoittimessa 0,5 kg punajuuria, 50 g juureksia, 40 g valkosipulia. Maustaa. Lisää seokseen 10 g suolaa ja sokeria.

Laita valmis välipala lasipurkkeihin.

Valkokaalin kanssa

Mielenkiintoinen versio piparjuurista punajuurilla ensi talveksi on resepti, johon on lisätty valkokaalia.

Tuotteet:

• 1 kg kaalia;
• 30 g juurekset;
• 1 iso omena;
• 250 g punajuurta;
• 3 rkl. l. suola;
• 0,5 tl. etikka olemus;
• 90 g sokeria;
• mausteet (laakerinlehti, maustepippuri ja neilikka).

Askel askeleelta resepti:

1. Leikkaa kaali tasaisiksi neliöiksi, punajuuret kuutioiksi.
2. Juuri voidaan raastaa hienoksi tai se voidaan leikata viipaleiksi, niin maku ei ole niin voimakas.
3. Laita vihannekset huolellisesti ja tiiviisti astioihin. Kaada päälle keitetty marinadi mausteilla.

Adjika piparjuuresta ja punajuuresta

• Tuotteet:
• punajuuret - 0,5 kg;
• piparjuuri - 150 g;
• auringonkukkaöljy - 500 ml;
• laakerinlehti;
• jauhettu neilikka - 3 g;
• rakesokeri ja suola - 20 g kukin;
• etikkaesanssi - 4 ml;
• mustapippuri - 2 hernettä;
• muskottipähkinä.

Vaihe vaiheelta:

1. Jauha keitetyt punajuuret ja tuorejuuri tehosekoittimessa tai hienonna raastimella.
2. Kuumenna marinadi mausteineen kiehuvaksi. Kun seos kiehuu, lisää etikka.
3. Kaada valmistettu massa jäähtyneellä marinadilla.

Resepti ilman etikkaa

Tuotteet:

• punajuuret - 0,3 kg;
• piparjuuri - 1,5 kg;
• rakesokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 3 tl.

Sekoita hienonnettu tuorejuuri tuoreeseen juurikasmehuun, suolaan ja kidesokeriin. Anna vaikuttaa 10 tuntia.

Kuinka säilyttää työkappaleet oikein?

Valmis välipala tulee säilyttää melko viileässä paikassa. Kotona oleva kellari on ihanteellinen tähän tarkoitukseen. Kodin kaupunkiasunnossa tämä voi olla kylmähuone tai jääkaappi.