16 parasta reseptiä adžikan valmistamiseen talveksi kotona

Kotitekoisista kasvisvalmisteista on tullut osa modernia elämää. Epätavallisten käsittelytekniikoiden avulla voit säilyttää vihanneksia purkituksen avulla. Lisäaineosien lisääminen parantaa makua ja tekee valmistuksista monipuolisempia. Talven parhaat adžika-reseptit sisältävät tomaattien, omenoiden, kuuman paprikan ja muiden epätavallisten ainesosien käytön.

Periaatteet adžikan valmistelusta talveksi

Adjika luokitellaan Georgian ja Abhasia keittiöön. Tämä on mausteinen mauste, jota käytetään lisäkkeenä ensimmäiselle tai toiselle ruokalajille. Luumu-, omena- tai karviainen adjika lisätään hiilellä tai grillillä grillattuihin pihveihin..

Ajan myötä ajatukset adžikasta kuivien seosten kompleksina ovat muuttuneet ja saaneet monisuuntaisen luonteen. Se on valmistettu seuraavien pohjalta:

• tomaatit;
• pippuri;
• munakoiso;
• omenat;
• luumut;
• valkosipuli

Kaikenlainen pippuri on pakollinen komponentti - se antaa lautaselle tarvittavan mausteisuuden ja maun. Lisäksi adjika luokitellaan valmistusajankohdan mukaan: tahna valmistetaan ennen suoraa kulutusta tai varastoitavaksi talveksi.

Valmistuksen perusperiaate on kaikkien ainesosien täydellinen jauhaminen. Käytä tätä varten lihamyllyä tai tehosekoitinta.

Ainesosien vaatimukset

Valmistettaessa valmisteita pienellä käsittelyllä on suositeltavaa käyttää vihanneksia, jotka ovat menettäneet alkuperäisen ulkonäkönsä. Nämä voivat olla tomaatteja tai paprikaa leikatuilla osilla tai muista resepteistä jääneitä käsittelemättömiä valkosipulinkynsiä.

Tiedot! Red hot chilin valmistus tapahtuu hanskat kädessä, tämä suojaa käsien ihoa palovammilta.

Säiliöiden valmistelu

Kasvisvalmisteiden säilytykseen käytetään lasipurkkeja, joissa on tiukka kansi. Ennen talven valmistelujen asettamista ne keitetään, jotta vihannekset säilyvät pidempään.

Herkullisimmat reseptit

Kotona valmistetaan monenlaisia ​​pastoja. Nämä voivat olla perinteisiä adjikoja, joissa käytetään kuumia mausteita, tai mukautettuja kotitekoisten vihannesten sekoituksia.

Adjika omenoista "Nuolla sormesi"

Tämän ruuan valmistukseen käytä:

• tomaatit - 1 kilogramma;
• omenat - 500 grammaa;
• chili - 10 grammaa;
• valkosipuli - pää;
• suola, sokeri;
• etikka - 60 millilitraa.

Ainesosat hienonnetaan ja laitetaan lihamyllyn läpi, sitten lisätään mausteita ja mausteita maun mukaan. Keitä 10 minuuttia, lisää etikka.

Tomaatista

Mausteinen kastike on valmistettu tomaateista, johon on lisätty piparjuurta, valkosipulia ja pippuria. Ainekset murskataan, suolataan ja pippuroitetaan. Keitä keskilämmöllä lisäämällä kasviöljyä ja etikkaa.

Munakoisosta

Munakoisot, tomaatit, paprikat otetaan tasaisesti, hienonnetaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä, maustetaan marinadilla, jossa on 1 lasillinen etikkaa, hienonnettu valkosipuli, 4 pippuria, 150 grammaa sokeria, 50 grammaa suolaa. Seosta tulee keittää 15 minuuttia ja kaada sitten purkkeihin.

Luumujen kanssa

Perinteisesti Georgian seos valmistetaan luumuista. Ota chili, luumut, tomaatit, sipulit - 1 kilogramma kutakin ja hienonna ne. Lisää 300 grammaa hienonnettua valkosipulia, 150 grammaa kuumaa pippuria, yrttejä, mausteita ja mausteita maun mukaan. Keitä kiehuvaksi, lisää 1 lasillinen etikkaa. Keitetty adjika laitetaan lasipurkkeihin.

Valkosipulin kanssa

Valkosipulin valmistuksen valmistamiseksi ota 4 kiloa tomaatteja 200 grammaa valkosipulia kohden. Komponentit murskataan suolan, sokerin, chilin kanssa ja keitetään kiehuvaksi. Lisää kypsennyksen viimeisessä vaiheessa lasillinen etikkaa.

Piparjuuren kanssa

Kotitekoiset valmisteet ovat erityisen maukkaita piparjuuren kanssa. Suosittu seos on piparjuuri ja omena. 1 kiloon omenoita käytetään 2,5 kiloa tomaatteja ja 200 grammaa piparjuurta. Ainekset murskataan ja keitetään suolan, sokerin ja pippurin kanssa.

Omenoiden kanssa

Saumaukseen valitaan vain happamia omenalajikkeita. Tomaatit, porkkanat, omenat hienonnetaan.Keitä suolan, sokerin, chilin, öljyn ja etikan kanssa.

Lämmin, basilikalla

Mausteisen pastan valmistamiseksi yrteillä ota basilika, persilja ja tilli, hienonna ne ja lisää ne tomaattipastaan. Valmiste maustetaan murskatulla kuumalla chilillä, sokerilla, suolalla ja valkosipulilla.

Paprikasta

Yksinkertainen paprika-adjika-resepti sisältää 1 kilogramman pippurin, 2 kilogramman tomaattien, 100 grammaa valkosipulia, yrttejä, suolaa ja sokeria maun mukaan. Viimeisessä vaiheessa seokseen lisätään 100 millilitraa etikkaa.

Porkkanoiden kanssa

Keskimausteinen adjika on valmistettu porkkanoista, vihannes maustetaan piparjuurella ja yrteillä:

• porkkanat - 1 kilogramma;
• omenat - 1 kilogramma;
• tomaatit - 3 kiloa;
• piparjuuri - 100 grammaa;
• chili - 1 palo;
• mausteet maun mukaan;
• öljy, etikka - 1 lasi.

Seos on kypsennettävä miedolla lämmöllä. Kun se kiehuu, lisää etikka.

Vihreistä tomaateista kvittenien kanssa

Kvitteni ja vihreät tomaatit yhtä suuret määrät murskataan tehosekoittimessa ja keitetään öljyn, suolan ja pippurin kanssa. Etikan lisäämisen jälkeen työkappale suljetaan kansilla ja säilytetään jääkaapin alahyllyllä.

Georgian tyyliin, saksanpähkinöillä

Perinteinen Georgian resepti, tärkeimmät ainesosat otetaan erikseen:

• chili - 1;
• pähkinät - 7;
• valkosipuli - 2.

Jauha ainekset, mausta 2 tl suolaa ja etikkaa, lisää korianteri, hienonnettu korianteri ja persilja, sekoita. Seos laitetaan pieniin purkkeihin ja kääritään rullalle.

Karviaismarjoista

1 kilogramma vihreitä karviaisia ​​kierretään lihamyllyssä, maustetaan hienonnetulla valkosipulilla (200 grammaa), tillillä (300 grammaa). Sulje purkit lisäämällä 2 ruokalusikallista etikkaa.

Abhasian adžika

Valmista adjika abhasian tyyliin ottamalla:

• 500 grammaa punaista kuumaa chiliä;
• 300 grammaa valkosipulia;
• nippu tilliä, persiljaa, korianteria;
• 1 lasillinen suolaa;
• 3-4 ruokalusikallista humala-sunelia.

Komponentit murskataan, sekoitetaan ja infusoidaan.

Kotitekoinen adžika ilman ruoanlaittoa

Paprikat ja tomaatit murskataan, maustetaan valkosipulilla, chilillä, suolalla, sokerilla, etikalla. Kotisäilykkeessä käytetään 9% etikkaa. Seos säilytetään jääkaapissa.

Paistettu kurpitsa-adjika

Kurpitsa ja paprika paistetaan ja hienonnetaan. Lisää murskatut tomaatit, chili, valkosipuli ja yrtit. Käytä säilöntään 1 lasillinen kasviöljyä, kuumenna ja kaada seos joukkoon. Suola, pippuri, laita purkkeihin säilytystä varten.

Kuinka säilyttää valmis tuote oikein

Tekniikan mukaisesti valmistettua purkitettua seosta voidaan säilyttää kellarissa jopa 2 vuotta. Tässä tapauksessa huoneen ilman lämpötilan tulee olla 0 - +2 astetta.

Ilman keittämistä kastiketta voidaan säilyttää jääkaapin alahyllyllä enintään 14 päivää. Seosta ilman etikkaa ja öljyä voidaan säilyttää enintään päivän ajan, yleensä se valmistetaan ennen käyttöä..

Mitä tehdä, jos ylisuolasit adjikan?

Liian suolaisen kastikkeen säästämiseksi voit käyttää jotakin perinteisistä menetelmistä:

1. Seos kaadetaan tilavaan astiaan, joka on täytetty kylmällä vedellä, joka ylittää työkappaleen tilavuuden, ja jätetään useita tunteja. Tämän jälkeen sakka kaadetaan pois ja seos keitetään uudelleen. Tätä menetelmää kutsutaan uuttamiseksi tai suolanpoistoksi.
2. Lisää reseptin mukaan valmistettuun kasviskastikkeeseen vielä puolet tuotteista suolaa lukuun ottamatta.

Vaihtoehto suolan vähentämiselle on keittää vihannesten sekaan pussillinen valkoista riisiä. Riisi imee itseensä ylimääräistä suolaa ja parantaa ruoan yleismakua.