8 parasta reseptiä adžikan valmistamiseksi tomaateista ja valkosipulista ilman kypsennystä talveksi

Tomaatista ja valkosipulista valmistettu adžika säilytetään talveksi, mutta ilman kypsennystä se pysyy tuoreena ja säilyttää kaikki vitamiininsa. Raaka-adjika-reseptejä ei valmisteta vain tomaateista, vaan myös lisäämällä muita vihanneksia. Oikealla raaka-ainevalinnalla, säilykeastioiden valmistelulla ja oikeissa olosuhteissa säilytyksellä välipala säilyy tuoreena pitkään.

Adjikan valmistuksen ominaisuudet tomaateista ja valkosipulista ilman kypsennystä

Koska adjika ei ole lämpökäsittelyn kohteena, perusteellisesti pestyt vihannekset tulee kuivata ennen käyttöä, muuten valmiste voi muuttua happamaksi.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Tomaatit, jotka ovat kastikkeen valmistuksen pääaine, on parempi ottaa meheviä, suuria, kypsiä, mutta ei ylikypsiä.

Halutessasi poista tomaateista kuori ennen käsittelyä, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Kuinka valmistella astiat oikein

Lasiastiat pestään soodalla, huuhdellaan hyvin ja steriloidaan höyryllä tai uunissa. Kannet kiehuvat. Tölkkien tulee olla kuivia ennen kastikkeen kaatamista.

Kuinka keittää adjikaa tomaateista ja valkosipulista kylmällä tavalla

Kun valmistetaan adjikaa kylmämenetelmällä, vihannekset kierretään lihamyllyn läpi tai käytetään tehosekoitinta. Sekoita saatu massa reseptissä mainittujen irto- ja nestemäisten ainesosien kanssa, sekoita, hauduta ja sulje.

Klassinen resepti

Tällaisen adžikan valmistaminen ei ole vaikeaa, kuten mikään muu ilman ruoanlaittoa. Tämän reseptin kastike ei ole mausteinen, vaan siinä on valkosipulin aromi.

Komponentit:

• 2 kiloa kypsiä tomaatteja;
• kilogramma ratundaa;
• 5 päätä valkosipulia;
• puoli lasillista suolaa;
• 2 kertaa enemmän sokeria ja etikkaa.

Kierrä valmistetut vihannekset, lisää loput tuotteet luettelon mukaan, jätä kolme tuntia sekoittaen seosta useita kertoja. Kaada seos purkkeihin ja sulje kannet.

Huomioon! Mausteisemman tuotteen saamiseksi lisää maun mukaan kuumaa pippuria.

Piparjuuren kanssa

Tätä tuoretta adjikaa kutsutaan yleisesti piparjuureksi, koska siinä on piparjuuren juuret, mikä antaa kastikkeelle sen pistävän ja terävyyden.

Tarvittavat komponentit:

• 3 kiloa kypsiä tomaatteja;
• 300 grammaa kuorittua piparjuurijuurta;
• 300 grammaa valmistettua valkosipulia;
• kolmasosa viisteistä lasillista suolaa.

Kaikki reseptissä mainitut ainekset jauhetaan lihamyllyssä, suolataan ja sekoitetaan. Kun piparjuuri on liotettu kahden tunnin ajan, sekoita se huolellisesti, maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Kun suola on täysin liuennut, välipala kaadetaan steriiliin astiaan, suljetaan ja säilytetään vain jääkaapissa.

Aspiriinin kanssa

Nopea raaka-adjika säilyy pidempään, jos lisäät aspiriinia valmistuksen aikana.

Komponentit:

• 4 kiloa kypsiä tomaatteja;
• kilo salaattia pippuria;
• 130 grammaa chiliä;
• 250 grammaa nuorta valkosipulia;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• sokeri - 2 kertaa vähemmän;
• 20 aspiriinitablettia.

Vihannekset pestään hanan alla, annetaan kuivua ja kierretään. Lisää seokseen suola ja sokeri sekä murskatut aspiriinitabletit. Sekoita kastike hyvin ja jätä aamuun asti peittämättä sitä kannella. Seuraavana päivänä mausteet sekoitetaan, pakataan purkkeihin ja lasketaan kellariin.

Georgialainen adžika chilipippurilla

Mausteisen mausteen valmistaminen ei vie paljon aikaa. Voit valmistaa Georgian adjikaa lisäämällä vihreitä.

Tarvittavat komponentit:

• 2 kiloa kypsiä tomaatteja;
• 3 chiliä;
• 600 grammaa salaattipippuria;
• valkosipuli - puolet niin paljon;
• 200 grammaa sokeria ja etikkaa;
• suola - puolet niin paljon;
• nippu korianteria.

Vihannekset ja yrtit pestään perusteellisesti ja pyyhitään paperipyyhkeellä kosteuden poistamiseksi. Lisää kiertämisen jälkeen etikka, suola ja sokeri. Seos jaetaan lasiastiaan.

Todellinen georgialainen adžika

Mausteen pohja on kuuma pippuri.Ennen käyttöä seos voidaan laimentaa tomaattimehulla tai -tahnalla lisäämällä hieman sokeria.

Yhdiste:

• 400 grammaa kuumaa pippuria;
• 2 päätä valkosipulia;
• 2 rkl kuivattua tilliä;
• Suneli humala ja korianteri - kaksi kertaa niin paljon;
• iso nippu tuoretta tilliä ja basilikaa;
• lasillinen joditonta suolaa.

Kierrä paprika valkosipulin ja yrttien kanssa kahdesti, lisää loput ainekset ja jauha huolellisesti. Aseta sopivaan astiaan, ruuvaa ja aseta jääkaapin alahyllylle.

Sinapin kanssa

Adjikaa sinapin kanssa suositellaan käytettäväksi ruoana kahden viikon kuluttua valmistuksesta. Tänä aikana välipalasta tulee maukkaampaa ja se saa lisää mausteisuutta.

Tarvitaan seuraavat tuotteet:

• puoli kiloa salaattipippuria;
• sama määrä kypsiä tomaatteja;
• 5 paprikaa;
• 300 grammaa mehukkaita porkkanoita;
• 2 isoa omenaa;
• 300 grammaa persiljajuurta;
• 3 päätä valkosipulia;
• 100 grammaa sinappia;
• tomaattipasta - puolet niin paljon;
• ruokalusikallinen kivisuolaa;
• 2 lasillista etikkaa.

Vihannekset hienonnetaan, sekoitetaan tomaattipyreen, sinapin, suolan ja etikan kanssa. Sen jälkeen ne jaetaan purkkeihin ja säilytetään kylmässä.

Sellerin kanssa

Saanto: kaksi kolmen litran purkkia.

Yhdiste:

• 4 kiloa tomaatteja;
• 200 grammaa selleriä;
• 1,5 kilogrammaa salaattipippuria;
• 6 chilitankoa;
• 10 päätä valkosipulia;
• 40 grammaa persiljaa;
• 50 grammaa kivisuolaa;
• 200 grammaa sokeria;
• etikka - puolet niin paljon.

Kierrä siemennetyt paprikat, yrtit, valkosipuli ja selleri. Kierretyt tomaatit lisätään vihanneskoostumukseen. Liuota suola ja sokeri kastikkeeseen, lisää etikka. Mausteet jaetaan valmiisiin astioihin ja peitetään nylonkansilla.

Munakoisojen kanssa

Munakoiso antaa mausteiselle adžikalle epätavallisen maun.

Tarvittavat komponentit:

• puoli kiloa tomaattia;
• 800 grammaa munakoisoa;
• 300 grammaa salaattipippuria;
• 5 chilitankoa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2/3 lasillista etikkaa;
• öljy - kaksi kertaa niin paljon;
• 90 grammaa suolaa ilman jodia.

Munakoisot upotetaan kiehuvaan veteen neljäksi minuutiksi, sitten kuoritaan ja massa kierretään muiden vihannesten kanssa. Massaan lisätään suolaa, öljyä ja etikkaa. Seosta kuumennetaan viisi minuuttia, mutta älä keitä. Terävä työkappale siirretään steriiliin astiaan. Jäähdytyksen jälkeen laita kylmään säilytystä varten.

Kuinka kauan tällaista adjikaa voidaan säilyttää?

Adjika, joka on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaan, voidaan säilyttää jääkaapissa, alimmalla hyllyllä, enintään viisi kuukautta. Valkosipulin, pippurin, piparjuuren ja aspiriinin lisääminen kastikkeeseen pidentää merkittävästi tuotteen säilyvyyttä.