TOP 7 herkullista reseptiä lechon valmistukseen porkkanoilla ja sipulilla talveksi

Lecho on suosittu ruokalaji unkarilaisessa keittiössä. Sitä pidetään perinteisesti "kesänä" sen kirkkaiden ainesosien vuoksi. Resepti vaihtelee, mutta se perustuu paprikkaan ja tomaatteihin. Lecho porkkanoilla ja sipulilla talveksi maistuu entistä mielenkiintoisemmalta, ja sen reseptit ovat myös monipuolisia. Jokainen niistä vaatii oikean ainesosien valinnan ja valmistusta.

Työkappaleen ominaisuudet

Lecho on melko yksinkertainen ruokalaji. Mutta silti on joitain vivahteita:

1. Pääainesosa on aina pippuri.
2. Perinteisesti ruuan paprikat leikataan suikaleiksi. Itse asiassa tämä ei vaikuta ruuan makuun, ja voit leikata sen millä tahansa sopivalla tavalla.
3. Leikkaapa pääkomponentin miten tahansa, leikkaa loput vihannekset samalla tavalla, jotta ne kaikki ovat valmiita yhtä aikaa ja näyttävät kauniilta.
4. Tasaisuuden varmistamiseksi kuori tomaateista kuoret.
5. Jos sinulla ei ole tuoreita, käytä pastaa. 2 litraan vettä tarvitset 600 grammaa.
6. Mausta lisää kuivattua basilikaa tai meiramia.
7. Vihannesten pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen itse astiaa ei tarvitse steriloida.

Valikoima tuotteita lecholle porkkanoilla

Muista valita tuoreita, kypsiä vihanneksia ilman mädäntyneitä tai vaurioituneita osia. Viimeisenä keinona leikkaa ne pois. Paprikoille ei ole erityisiä sääntöjä, mutta jos ne ovat meheviä ja niissä on paksut seinämät, sillä on positiivinen vaikutus makuun.

Kun valitset öljyä, vältä sellaista, jolla on ylimääräistä makua tai tuoksua. Paras vaihtoehto on hienostunut auringonkukka.

Säiliöiden valmistelu

Tölkeissä ei saa olla halkeamia ja kansien ruostetta. Ne pestään soodalla ja sitten steriloidaan. Tätä varten voit käyttää uunia, jossa kuivat tölkit asetetaan sivuilleen ja lämmitetään 150 asteeseen. Toinen vaihtoehto on mikroaaltouuni. Kaada vesi astian pohjalle ja pidä sitä keskiteholla minuutin ajan.

Varmista, että purkit ovat lämpimiä, kun kaadat lechoa, muuten ne räjähtävät.

Herkullisimmat reseptit

Jos päätät keittää lechoa sipulilla ja porkkanoilla, voit käyttää sekä yksinkertaisimpia menetelmiä että mielenkiintoisempia vaihtoehtoja.Porkkanoiden läsnäolo tekee ruoasta epätavallisen, hieman makean, ja muut ainesosat lisäävät vielä mielenkiintoisempia makuja.

Yksinkertainen lecho porkkanoilla

Jos olet vasta tutustumassa tähän ruokaan, kokeile yksinkertaisinta. Klassiseen reseptiin tarvitset muutamia ainesosia, jotka sinulla todennäköisesti on jo kotona:

• kilo paprikaa;
• 2 kiloa tomaatteja;
• puoli kiloa porkkanoita;
• sipulit - noin 300 grammaa;
• 150 millilitraa kasviöljyä;
• sokeri, suola;
• 25 millilitraa 9-prosenttista etikkaa.

Hyvän maun ja ainesosien yhdistelmän saamiseksi tomaatit on muussattava millä tahansa sopivalla tavalla. Tämän jälkeen kiehauta, suolauksen jälkeen lisää sokeria ja etikkaa sekä öljyä. Lisää sitten raastettu tai suikaleiksi leikattu porkkana. Aikaa neljäsosa tuntia. Kun ne ovat kuluneet, lisää loput komponentit. Toisen kolmanneksen tunnin kuluttua työkappale on valmis rullattavaksi.

Vaihtoehto tomaattimehulla

Tomaattien sijasta voit käyttää mehua. Kotihoitoon tarvitset:

• 2 litraa mehua;
• 3 kiloa pippuria;
• puoli kiloa paprikaa ja porkkanaa;
• persilja tilliä;
• 200 millilitraa öljyä;
• kumina;
• sokeri ja suola;
• etikkaesanssi 70%.

Pilko kaikki vihannekset ja yrtit erittäin hienoksi ja laita ne sopivaan kattilaan, mutta täytä ne valmistetulla mehulla veden sijaan. Lisää tämän jälkeen muut komponentit jättäen olemuksen toistaiseksi. Kaada sekaan, kun seos on kiehunut noin vartin verran. Kiehauta ja pyörittele viimeisen kerran.

Lecho tomaateista, paprikoista ja porkkanoista - "sormi nuolee hyvää"

Sokerin määrä saattaa tyrkyttää monia, mutta tuote osoittautuu silti epätavalliseksi ja mielenkiintoiseksi. Sopii edelleen liha- ja muihin ruokiin. Makeus lisää vain erityistä pikantiteettia.Ainesosat:

• tomaatit - 2-2,5 kiloa, joskus jopa 3;
• pippuri - puolitoista kiloa;
• useita porkkanoita ja sipulia;
• korkealaatuinen kasviöljy;
• sokeri - 150-20 grammaa maun mukaan;
• 100 millilitraa etikkaa;
• suolaa - myös suuria määriä, jopa 3 ruokalusikallista.

Pilko tomaatit; on hyvä, jos niistä muodostuu melkein homogeeninen tahna. Kaada niihin öljyä, lisää suolaa ja makeuta, kiehauta sitten saatu sose ja anna kiehua vielä 15 minuuttia. Älä unohda sekoittaa, sillä tuote palaa nopeasti.

Lisää loput vihannekset. Etikka voidaan kaataa vasta, kun kaikki valmistus on melkein valmis. Sekoita, maista pieni määrä, jos ei ole valmis, pidä sitä tulessa vielä vähän.

papujen kanssa

Toinen mielenkiintoinen vaihtoehto on pavut. Maku on epätavallinen, mutta varmasti kaikki pitävät siitä. Tarvittavat komponentit:

• 3 kiloa tomaatteja;
• kilo porkkanaa;
• 7 paprikaa;
• puoli kiloa papuja;
• 3 sipulia;
• 150 grammaa sokeria;
• 2-3 ruokalusikallista suolaa.

Papuja ei saa ottaa heti pois kypsennystä varten. Ennen kuin teet tämän, jätä se veteen yön yli. Voit liottaa sitä muinakin aikoina, kunhan kuluu useita tunteja ennen kuin lisäät sen astiaan.

Pilko loput vihannekset hienoksi, laita ne melko suureen kattilaan, mutta jätä sipulit toistaiseksi ja pidä niitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Lisää vasta sen jälkeen kuutioitu sipuli ja hauduta vielä 10 minuuttia. Lisää lopuksi pavut ja loput ainekset. 5 minuutin kuluttua voit tehdä aihiot itse.

Akuutti lecho

Ihanteellinen vaihtoehto tulisten välipalojen ystäville. Tarvitset:

• puolitoista kiloa paprikaa;
• 2 chiliä;
• kilogramma tomaatteja;
• puoli kiloa sipulia;
• 200-250 grammaa porkkanaa;
• 3 kpl valkosipulia;
• 100 grammaa sokeria;
• suola;
• 50 grammaa voita;
• 30 ml 9% etikkaa;
• Laakerinlehti.

Ainesosia valmistettaessa kannattaa muistaa, että jos poistat chilipippurin siemenet, se tulee vähemmän mausteiseksi, mutta jos se on toisinpäin, astiasta tulee kuuma.

Kaikki vihannekset on leikattava, tomaatit hienonnettava tehosekoittimessa tai muulla tavalla, pääasia, että tuloksena on homogeeninen, pehmeä massa, jossa on paljon mehua.

Keitä saatu sose, lisää sitten porkkanakuutiot, jätä miedolla lämmöllä neljännestunniksi, mutta sekoita, kunnes se pehmenee. Lisää sitten sipuli, odota vielä 5 minuuttia, kaada valmis suola, sokeri ja pippuri ja kaada varovasti kasviöljyyn.

Odota vielä kolmasosa tuntia, ja kun paprika on valmis, lisää loput mausteet. Kaada etikkaa ennen lämmöltä ottamista, jopa ennen käärimistä.

Ilman etikkaa

Vaikka monet näistä pitkäkestoisista välipaloista sisältävät erilaisia ​​etikkaa, kaikki eivät pidä siitä. Laatu ei kärsi pelkästään etikan kieltäytymisestä. Seuraavat komponentit tarvitaan:

• kilogramma paprikaa ja tomaatteja (yhtä suuret osat);
• porkkanat - 2-3 kpl;
• sipulit (voit ottaa yhden tai vähän enemmän);
• mustapippuri herneiden muodossa;
• laakerinlehdet;
• kasviöljy - noin 120-150 grammaa;
• sokeri - teelusikallinen;
• suunnilleen sama määrä suolaa.

Kaada öljy korkeaseinäiseen paistinpannuun ja kuumenna. Paista sipulirenkaat ja porkkanakuutiot pehmeiksi. Tämän jälkeen tulee paprikoiden vuoro, niiden mukana lisätään tomaatit ja 10 minuutin kuluttua loput ainekset. Vähennä poltin alhaiselle tasolle ja pidä se valmiina.

Ilman sterilointia

On olemassa hoitovaihtoehto, jossa et tarvitse sterilointia. Tämä tekee ruoanlaitosta paljon helpompaa. Koostumus ei eroa kovinkaan paljon muista resepteistä:

• pippuri;
• porkkana;
• polttimo;
• tomaattipyree tai sose;
• etikka - hieman vähemmän kuin ruokalusikallinen tai teelusikallinen;
• kasviöljy (oliivi tai auringonkukka, puhdistettu);
• valkosipuli (laita 2-3 neilikkaa);
• tulinen pippuri;
• hienonnettu pippuri;
• lavrushka

Kaada ensin öljyä paistinpannun pohjalle ja kiehauta sitten porkkanaviipaleet ja sipulirenkaat. Varmista, että väri ei muutu kullanruskeaksi, eli et voi paistaa sitä, vain sen verran, että kasvikset pehmenevät.

Kuumenna vielä kymmenen tai viidentoista minuutin kuluttua pippurilla. Valmista kastike tomaattipastasta.

Tätä varten laimenna vedellä suhteessa 1:3, lisää suolaa, makeuta sokerilla ja älä unohda jauhettua pippuria. Kaada kastike kasvisten joukkoon ja lisää loput ainekset. Heti kun se kiehuu, aseta seuraavat 10 minuuttia ja kaada lopuksi etikka joukkoon.

Lisää säilytystä

Tällaiset valmisteet eivät pilaannu ja ovat turvallisia jopa pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Se voi olla jopa kausi tai jopa vuosi. Lisäksi suljetussa muodossa tämä voidaan tehdä jopa normaalissa lämpötilassa, sisätiloissa, mutta ilman suoraa auringonvaloa. Esimerkiksi ruokakomerossa ja kaukana lämmittimistä.

Avattu purkki kuitenkin jäähtyy. Jääkaappi käy.