Talveksi valmistettu kurpitsa-kaviaari maistuu hieman kesäkurpitsikaviaarilta. Sen valmistus ei ole vaikeaa, joten jopa kokematon kotiäiti voi säilyttää sen. Kaviaaria ei tarvitse steriloida enempää sen jälkeen, kun se on laitettu purkkeihin. Talvella tätä ruokaa voidaan käyttää välipalana.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Kaviaaria voi valmistaa liedellä, hidas liesi tai uunissa. Voit lisätä muita vihanneksia, esimerkiksi paprikaa, tomaatteja ja sinisiä tomaatteja.
Vihannekset keitetään tai paistetaan ensin uunissa ja kierretään sitten tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Kun kaviaari keitetään hitaassa keittimessä, tämä menetelmä muistuttaa ruoanlaittoa venäläisessä uunissa.
Ennen tomaattien lisäämistä ne kuoritaan ensin ulkokuoresta. Tätä varten aseta tomaatit kiehuvaan veteen 2 minuutiksi, ja sen jälkeen, kun tomaatit on poistettu vedestä ja jäähdytetty, iho on helppo poistaa. Tomaatit korvataan joskus kaupasta ostetulla tomaattipastalla. Talven reseptin mukaan kurpitsasta saatu kaviaari on sormella nuolevaa. Squash-kaviaari majoneesilla saa herkän kermaisen maun, kun tämä ainesosa lisätään.
Squash-kaviaarin keittäminen uunissa
Uunissa paistetut vihannekset kypsyvät nopeammin, kun niitä paistaa edelleen paistinpannulla.
Vaaditut tuotteet:
- squash;
- tomaattisose;
- suola;
- sipuli;
- jauhettu mustapippuri;
- etikka;
- öljy.
Kuori pestyt kurpitsat (1 kg) ulkokuoresta (jos nämä ovat vanhoja yksilöitä) ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita ne uuniin ja paista, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lämpötila tulee asettaa 180 asteeseen.
Kun kurpitsa on jäähtynyt, sinun on jauhattava ne lihamyllyssä tai upposekoittimella. Kaviaarille ei tarvitse valita vain nuoria "kiharan kesäkurpitsan" yksilöitä. Myös kypsiä hedelmiä käytetään.
Leikkaa sipuli (4 päätä) puolirenkaiksi ja hauduta kasviöljyssä (75 ml) läpinäkyväksi. Lisää sitten tomaatti (100 g), keitä vielä 2-3 minuuttia ja lisää pilkottuun kurpitsaan. Tämän jälkeen sekoita seos uudelleen tehosekoittimella ja aseta kaviaarisäiliö polttimelle.
Kun talvivälipala kiehuu ilman sterilointia, mausta mausteilla, kaada etikkaa (0,5 tl), laita steriileihin purkkeihin ja rullaa kannet. On suositeltavaa käyttää enintään 0,5 litran säilykeastioita. Tämän jälkeen purkitettu kaviaari peitetään huovalla. Kierre pysyy tässä asennossa noin päivän, jonka jälkeen se laitetaan kellariin tai kaappiin.
Kasvikaviaria kurpitsasta kuumalla pippurilla
Tämä säilöntä sopii erinomaisesti liharuokiin.
Tuotteen koostumus:
- kurpitsa - 1 kg;
- jauhettu mustapippuri;
- tomaatit - 300 g;
- 2 rkl. l. Georgian mauste humala-suneli;
- paprika - 300 g;
- Auringonkukkaöljy - 200 g;
- porkkanat - 300 g;
- etikka - 20 ml;
- sipuli - 250 g;
- 1 rkl. l. Sahara;
- 1 palopala (pippuri);
- suola;
- 1 pää valkosipulia;
- vehreys.
Ennen kaviaarin valmistamista kurpitsasta, sinun on kuorittava pestyt vihannekset yläkerroksesta ja huuhdeltava uudelleen juoksevan veden alla. Leikkaa paprikoista ja tomaateista kannat. Paprikan väliseinät ja suonet kannattaa poistaa ja keskiosa siemenien kanssa kannattaa poistaa.
Porkkanat leikataan suikaleiksi, 5 mm tankoiksi. Tomaatit pilkotaan satunnaisesti. Muista poistaa kuumasta pippurista siemenet ja leikkaa se valkosipulin kanssa pieniksi viipaleiksi. Riittää, kun leikkaat sipulin pieniksi puolirenkaiksi. Kurpitsa leikataan sentin paksuisiksi viipaleiksi. Pese ja kuivaa vihreät (voit laittaa oksat talouspaperille).
Kuumenna öljy (kasvis) paistinpannussa ja laita sipuli siihen. Paista ruskeiksi. Siirrä tämän jälkeen suureen kulhoon, lisää paistinpannulle kasviöljyä ja paista kurpitsa. Kun viipaleet ovat ruskistuneet, ne asetetaan astiaan sipulien kanssa.Sitten porkkanat ja paprikat paistetaan vuorotellen paistinpannussa.
Jauha kaikki vihannekset ja yrtit lihamyllyllä. Laita saatu kasvissose tarttumattomaan pannuun, lisää valkosipuli, kuuma pippuri ja hauduta vähintään 30 minuuttia. Muista sekoittaa pannun sisältöä kypsennyksen aikana.
Ennen kypsennyksen lopettamista lisää mausteet, etikka ja suola. Pakkaa valmis kaviaari steriileihin purkkeihin ja säilytä.
Säilyke hidas liesi
Hitaassa keittimessä kypsentäminen helpottaa ruoanlaittoprosessia huomattavasti. Jopa yksinkertaisella reseptillä squash-kaviaari osoittautuu erinomaiseksi talveksi.
Vaadittu luettelo tuotteista:
- squash;
- jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- porkkana;
- auringonkukka- tai oliiviöljy;
- tomaatit;
- 1⁄2 valkosipulin päätä;
- sipuli.
Kuoritut ja pestyt porkkanat (300 g) raastetaan raastimella. Poista sipulin pintakuori (3 päätä) ja leikkaa se pieniksi neliöiksi. Poista kurpitsasta (1,5 kg) kova kuori ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Pilko valkosipuli veitsellä pieniksi kuutioiksi.
Saatu valikoima hienonnettuja vihanneksia laitetaan hitaaseen liesiin öljyn (30 g) lisäämisen jälkeen. Valitse ruoanlaittoa varten ohjelma nimeltä "Paistaminen". Vihanneksia kannattaa sekoittaa niin, että niistä muodostuu kullanruskea kuori. Lisää sitten pieniksi viipaleiksi leikatut kuoritut tomaatit (500 g) ja vettä niin paljon, että neste peittää pannulla olevat kasvikset kevyesti.
Hauduttamista jatketaan, kunnes kasvisten koostumus on pehmeää. Sitten kaviaari suolataan hitaassa keittimessä, lisätään sokeri ja haluamasi mausteet ja siirretään astiaan vihannesten pilkkomista varten soseeksi.
Jatka vatkaamista, kunnes saadaan homogeeninen massa ilman kokkareita.Sitten kasvissose laitetaan takaisin monitoimikeittimeen ja kypsennetään haudutusohjelmalla.
Valmis kaviaari tulee laittaa steriloituihin purkkeihin ja sulkea metallikannilla ja keittää 15 minuuttia. Säilykkeet jäähtyvät lämpimän peiton alla.
