Kesävihannesten pakastaminen on välttämätöntä, jotta voit nauttia luonnollisesta mausta ja hyötyä tuotteesta talvella. Patisson on kurpitsan sukulainen. Se sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää, puhdistavat kehon myrkkyistä, poistavat suoloja ja alentavat kolesterolia veressä. Ravintokomponenttien säilyttämiseksi vihannekset on pakastettava oikein.
Sadonkorjuu varastointia varten
Kurpitsan omaperäinen ja omaperäinen muoto muistuttaa lautasta, jossa on veistetyt reunat. Nimi on käännetty ranskasta vihanneslautaseksi.Massa sisältää A-vitamiinia, PP-vitamiinia, B-, C-vitamiineja, kalsiumia, fosforia, rautaa.
Kypsymiskaudella sinun on korjattava kolme kertaa viikossa. Jos sadonkorjuu on harvinaista, vihannekset tulevat ylikypsiksi. Kuori muuttuu valkoiseksi ja liha löystyy ja menettää arvokkaita aineita. Sinun on leikattava se varrella.
Toisin kuin heidän sukulaisensa, kurpitsaa, squashia ei säilytetä tuoreena pitkään. Huoneenlämmössä tuoreet vihannekset säilyvät korkeintaan kaksi päivää, jääkaapissa ne säilyvät tuoreina viikon.
Huolimatta siitä, että vihanneksia voi ostaa kaupasta ympäri vuoden, juuri kesähedelmät sisältävät keholle välttämättömiä vitamiini- ja kivennäiskomplekseja. Kurpitsan jäädytyksessä on muitakin myönteisiä puolia:
- talvivihannekset ovat kalliimpia, joten voit säästää budjettiasi ottamalla annoksen kurpitsaa pakastimesta;
- voit olla täysin varma, että vihanneksia ei ole käsitelty kemikaaleilla ja että ne on säilytetty oikeissa olosuhteissa;
- puhtaat, hienonnetut ja kuoritut palat voidaan lisätä heti valmistettuun astiaan, joten kotiäiti säästää myös aikaa;
- kellarissa ja kellarissa ei tarvita säilytystilaa, varsinkaan jos niitä ei ole.
Sinun tarvitsee vain valmistaa ruoka ja välineet. Työn aikana sinun tarvitsee vain pestä vihannekset, leikata ne viipaleiksi ja laittaa ne astioihin.
Valmisteluvaihe
Squash säilyy tuoreena enintään viikon. Mutta pakastettuna tai purkitettuna vihannesta voidaan käyttää ruoana pitkään. Pakastukseen tulee valita kurpitsa, jossa ei ole naarmuja, kolhuja tai muita vaurioita.
Tuote on pestävä huolellisesti lian poistamiseksi; voit käyttää sientä. Pienet vihannekset voidaan pakastaa kokonaisina. Viileässä vedessä pesun jälkeen ne on kuivattava hyvin ja asetettava pusseihin.
Pakastettujen kurpitsapalojen säilyvyys on noin 10 kuukautta.
Suuret hedelmät suositellaan leikattavaksi viipaleiksi. Kuori tulee puhdistaa ensin. Leikatut kuutiot asetetaan tasaiselle astialle ja laitetaan pakastimeen kahdeksi tunniksi. Tämän jälkeen kuutiot kerätään yhteen pussiin ja lähetetään takaisin pakastimeen. Tämä toimenpide estää viipaleita jäätymästä toisiinsa.
Pakastaaksesi kurpitsaa talveksi voit käyttää tyhjiöpusseja ja muoviastioita. Ne suojaavat sisältöä vierailta hajuilta ja säilyttävät hyödyllisiä komponentteja. On hyödyllistä merkitä jokaiseen astiaan pakkauspäivämäärä ja -aika.
Jotkut kurpitsan pakastusreseptit sisältävät lisävaiheen. Kokeneet kotiäidit suorittavat valkaisun ennen kurpitsan pakastamista. Kaksi isoa vesikattilaa tulee tarpeeseen. Aseta yksi astia tuleen ja kiehauta vesi. Kaada kylmää vettä toiseen ja pudota jääkuutioita. Kokonainen kurpitsa upotetaan kiehuvaan veteen 6 minuutiksi, kun taas paloja tarvitsee kastaa vain 2 minuutiksi. Laita sitten vihannekset heti jääveteen.
Kontrastin ottaminen auttaa säilyttämään massan muodon ja joustavuuden. Se ei hajoa sulatuksen ja kypsennyksen jälkeen. Tämän vaiheen jälkeen vihannekset asetetaan paperille tai pyyhkeelle ja annetaan jäähtyä kokonaan.
Säilytyssäännöt ja -tavat
Sinun tarvitsee vain säilyttää vihanneksia kotona pakastimessa. Mitä alhaisempi lämpötila, sitä pidempään voit säilyttää ne siellä. Optimaalisena lämpötilana pidetään -18 astetta. Yli -10 asteen lämpötiloissa säilytys on sallittu vain kolme kuukautta.
Säilytykseen ei kannata valita lasiastioita, sillä ne voivat halkeilla äkillisten lämpötilamuutosten seurauksena.Tyhjiöpussit, jotka suljetaan erityisillä puristimilla, sopivat parhaiten. Muovisäiliöiden käyttö on kätevää.
On olemassa useita vaihtoehtoja, kuinka pakastaa kurpitsa talveksi. Voit leikata vihanneksia eri tavoin. Muoto riippuu siitä, mihin tarkoitukseen ne on tarkoitettu käytettäväksi sulatuksen jälkeen. Voit laittaa paloitellut palat yhteen isoon pussiin tai laittaa ne pieniin annoskäyttöön.
Voit soseuttaa pakastevihannekset:
- Kurpitsa kuoritaan ja perataan, leikataan pieniksi kuutioiksi;
- viipaloidut vihannekset laitetaan pannulle vedellä ja keitetään miedolla lämmöllä kypsiksi;
- keitetyt vihannekset muunnetaan tahnaksi tehosekoittimella;
- tuloksena saatu homogeeninen massa asetetaan pieniin annosastioihin;
- kurpitsasose laitetaan pakastimeen kolmeksi tunniksi;
- Jäätyneet kuutiot poistetaan muoteista ja kaadetaan pussiin.
Tarvittaessa kuutiot lämmitetään tai lisätään toiseen valmiiseen, kuumaan ruokaan, kuten puuroon tai perunamuusiin. Ne sulavat nopeasti ja antavat ruoalle herkän, miellyttävän maun.
Monet kotiäidit pakastavat kurpitsaa muiden vihannesten kanssa: ”Jos aiot pakastaa kurpitsaa kasvispataa varten, valmistan sen samaan aikaan muiden vihannesten kanssa. Pesen ja poistan siemenet paprikoista, munakoisoista ja tomaateista. Leikkasin kaikki vihannekset kuutioiksi ja laitoin ne yhteen pussiin. ”Olen pakastanut vihanneksia tällä tavalla useita vuosia peräkkäin. Valmiiksi leikattuja vihanneksia on erittäin kätevä käyttää erilaisten ruokien valmistuksessa.”
Muut talvisäilytystavat
Voit kuivata kurpitsan talveksi. Ne säilyttävät myös kaikki ravintoaineet. Voit kuivata sen suorassa auringonvalossa tai uunissa.On tarpeen valita vain kypsiä, vahingoittumattomia hedelmiä. Ne pestään, reunat ja varsi leikataan pois. Sitten sinun on leikattava vihannes renkaiksi.
Aseta viipaloidut renkaat yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille tai pellille. Pistokkaat on ehdottomasti käännettävä tietyn ajan kuluttua. Uunissa koko prosessi kestää noin 6 tuntia. Valmiit kuivatut viipaleet on suositeltavaa säilyttää kangaspussissa.
Squash on usein purkitettu. On olemassa monia suosittuja ja todistettuja reseptejä. Vihanneksia voidaan suolata, marinoida, tehdä salaateiksi ja hilloiksi.
Resepti suolakurpitsalle.
- Squash 500 g:n määrä pestään kontaminaatiosta. Suuret hedelmät leikataan kuutioiksi ja pienet jätetään kokonaisiksi.
- Tarvitset paprikaa ja kuumaa paprikaa. Vihannekset pestään, siemenet, varret ja väliseinät poistetaan. On parempi leikata nauhoiksi.
- Laita steriloituihin purkkeihin ensimmäiseksi kerrokseksi 6 maustepippurihernettä, yksi laakerinlehti, 3 valkosipulinkynttä (voidaan leikata viipaleiksi ja maku on terävämpi), kirsikka- ja herukanlehtiä.
- Paprikat laitetaan mausteiden päälle.
- Viimeinen kerros laitetaan lasiastioihin kurpitsalla ja kaadetaan kiehuvaa vettä tölkkeihin 6 minuutin ajan.
- Vesi valutetaan ja lisätään 50 g suolaa ja sokeria, heti kun vesi kiehuu, kaada 5 ml etikkaa.
Tölkit kääritään ja kääritään lämpimään peittoon, kunnes sisältö on täysin jäähtynyt.
