Syyskuukausien alkaessa kotiäidillä on tärkeä tehtävä - valmistaa ja pakata erilaisia maukkaita ja terveellisiä salaatteja ja välipaloja purkkeihin. Yksi näistä suosikkiruoista on makean paprikan kaviaari, joka voidaan valmistaa talveksi. Lisäksi keitetty kaviaari toimii sekä ravitsevana lisukkeena että itsenäisenä herkkuna.
- Salaisuudet paprikakaviaarin valmistamisesta talveksi
- Kuinka valita vihannekset?
- Säiliöiden valmistelu
- Herkullisimmat reseptit
- Universaalikaviaaria paprikasta
- Vaihtoehto tomaateilla
- Porkkanoilla ja sipulilla
- Punajuurilla ja valkosipulilla
- Omenoiden ja tomaattien kanssa
- Kesäkurpitsalla ja tomaattipyreellä
- Vihreä paprika kaviaari
- Kuinka ja kuinka kauan työkappaleita voidaan säilyttää?
Salaisuudet paprikakaviaarin valmistamisesta talveksi
Ruoanlaittoon liittyy joitain temppuja ja salaisuuksia. Paprikat on kuorittava ja poltettava kiehuvalla vedellä. Mutta tehokkaampi ja maukkaampi vaihtoehto on paistaa sitä uunissa 5 minuuttia. Myös sipulien ja porkkanoiden paistaminen paistinpannussa lisää ruokaan pikaisuutta.
Paprikan värien yhdistelmä kaviaarissa antaa rullalle näyttävän ja herkullisen ulkonäön. Tomaatit lisätään kierrettynä lihamyllyssä, hierotaan siivilän läpi tai mehupuristimella valmistettu puhdas mehu.
Kuinka valita vihannekset?
Ensinnäkin sinun on valittava paprika. Kaikki lajikkeet eivät sovellu - herkullisen kaviaarin valmistamiseksi tarvitset mehukkaita, meheviä hedelmiä, mieluiten paksuilla seinillä ja joustavalla kuorella.
Väri ei vaikuta makuun millään tavalla, mutta rikkaan sävyn saamiseksi ota kirkkaan, enimmäkseen punaisen värin hedelmät.
Kaikkien kaviaarin valmistukseen tarkoitettujen vihannesten on oltava tuoreita, eivät pilaantuneet tai mätä. Mutta jos siellä täällä törmäät mädäntyneisiin, kolhiin kohtiin, ne yksinkertaisesti leikataan pois tai raavitaan pois veitsellä ja pestään sitten hyvin juoksevalla vedellä.
Säiliöiden valmistelu
Ennen sulkemista purkit pestään ja steriloidaan. Käytä höyryssä, uunissa paistamista tai tavallista mikroaaltouunia. Sterilointi pidentää merkittävästi sauman säilyvyyttä.
Herkullisimmat reseptit
Keittovaihtoehtoja on monia, mutta herkullisimman kaviaarin saamiseksi sinun on noudatettava vain parhaita ja käytännössä testattuja reseptejä. Kun sinulla on aikaa ja kokemusta tämän välipalan valmistamisesta, voit kokeilla ja luoda omia alkuperäisiä ruokiasi.
Universaalikaviaaria paprikasta
Se on maukas ja ravitseva lisuke sekä toiselle että ensimmäiselle ruoalle. Ja lisäksi se voi toimia täysin itsenäisenä välipalana. Huolimatta siitä, että resepti on melko yksinkertainen, tuloksena oleva kaviaari ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Yhdiste:
- paprika - 5 kiloa;
- porkkanat - 300 grammaa;
- sipuli - 400 grammaa;
- tomaatit - 200 grammaa;
- auringonkukkaöljy - 0,5 litraa;
- suola - 50 grammaa;
- etikka - 30 millilitraa;
- musta ja maustepippuri - 5 grammaa kukin;
- persiljajuuri - 30 grammaa.
Vaihtoehto tomaateilla
Kaviaari tomaateilla on epäilemättä herkullinen ja ravitseva välipala sekä lisä moniin ruokiin. Lisää 1 kiloon paprikaa 1 tl jauhettua pippuria, 1 kilogramma meheviä tomaatteja ja sipulia ja lisää sitten 1 ruokalusikallinen suolaa ja sokeria.
Porkkanoilla ja sipulilla
Tämän lajikkeen valmistamiseksi ota 2 kiloa joustavaa, mehevää paprikaa. Lisää siihen 500 grammaa porkkanaa, 250 grammaa sipulia sekä 50 grammaa tilliä ja persiljaa, 200 millilitraa puhdistettua kasviöljyä, 1 keskikokoinen valkosipuli ja 30 millilitraa omenaviinietikkaa.
Suolaa ja sokeria lisätään alkupalaan maun mukaan. Tuoreet porkkanat raastetaan, sipulit, valkosipuli ja yrtit hienonnetaan. Paprikat paistetaan uunissa, kuoritaan ja siemenet poistetaan, sitten jauhetaan lihamyllyssä. Kaikki kaadetaan kattilaan, haudutetaan miedolla lämmöllä puoli tuntia ja kaadetaan sitten steriloituihin purkkeihin.
Punajuurilla ja valkosipulilla
Tällä kaviaarilla on mausteisen maun lisäksi kaunis, rikas väri. Lisäksi se on erittäin tyydyttävää ja terveellistä. Ota 1,5 kiloa punajuuria varten 1 kilogramma porkkanoita, 500 grammaa paprikaa, 250 grammaa valkosipulia ja 100 millilitraa öljyä. Suolaa, punaista ja mustapippuria lisätään alkupalaan maun mukaan.Kaikki ainekset kierretään lihamyllyn läpi, keitetään sitten säännöllisesti sekoittaen miedolla lämmöllä 2 tuntia ja kaadetaan sitten purkkeihin.
Omenoiden ja tomaattien kanssa
Tämä on todellinen vitamiinipommi, jolla on erinomaisen maun lisäksi kyky tukea ihmisen vastustuskykyä talvella. 5 kiloa tomaattia varten tarvitset 2 kiloa paprikaa, 2 katkeria paloja, 2 kiloa porkkanaa, 1 kilogramman omenoita. Lisää niihin 500 millilitraa kasviöljyä, 1 lasi (250 grammaa) sokeria, 50 grammaa ruokasuolaa.
Kaikki vihannekset jauhetaan lihamyllyssä ja tomaatit laitetaan mehupuristimen läpi. Laita kaikki kattilaan, sekoita, lisää auringonkukkaöljy, sokeri ja suola. Keitä miedolla lämmöllä 3 tuntia välillä sekoittaen. Sen jälkeen valmis kaviaari kaadetaan purkkeihin.
Kesäkurpitsalla ja tomaattipyreellä
Mielenkiintoinen vaihtoehto ruoanlaittoon olisi kaviaari kesäkurpitsalla.
Tarvitset seuraavat ainesosat:
- 1 kilogramma paprikaa;
- 2,5 kiloa joustavaa kesäkurpitsaa;
- 3 sipulia;
- 2 isoa porkkanaa;
- 600 grammaa tomaattipastaa (mieluiten kotitekoista);
- 3 grammaa sitruunahappoa.
Suolaa ja sokeria lisätään alkupalaan maun mukaan. Keitä 2 tuntia 30 minuuttia.
Vihreä paprika kaviaari
Omaperäisen näköinen ja erittäin terveellinen välipala. Sen valmistamiseksi kokki tarvitsee seuraavat ainekset:
- vihreä paprika - 2,5 kg;
- sipulit - 1 kilogramma;
- valkosipuli - 350 grammaa;
- auringonkukkaöljy - 150 millilitraa;
- kuuma paprika - puoli paloa;
- sitruunahappo - 7 grammaa;
- suola ja sokeri - 25 grammaa kukin.
Kuinka ja kuinka kauan työkappaleita voidaan säilyttää?
Steriloituihin purkkeihin kääritty kaviaari säilyy ongelmitta +20 C asteen lämpötiloissa ympäri vuoden. 0 - +10 C asteen lämpötiloissa säilyvyys kaksinkertaistuu.Viileä kellari, kellari tai ei kuuma ruokakomero käy. Voit säilyttää sen myös lasitetulla parvekkeella.
Avoimessa astiassa kaviaaria säilytetään 3-14 päivää sen sisältämistä ainesosista riippuen.
