19 herkullisinta reseptiä kaviaarin valmistamiseksi suolatuista metsäsienistä

Suolatuista sienistä valmistettu kaviaari on rakastettu maultaan, joka muistuttaa lämpimiä kesäpäiviä. Sopii päivittäiseen käyttöön tai juhlapöytään. Paras maku löytyy metsän lahjoista valmistetuista ruoista: tatti, tatti, koivutati, tatti, kantarelli ja tatti. Voit valmistaa tämän ruuan myös eksoottisemmista ja harvinaisemmista sienistä.

Tarvittavien ainesosien valmistaminen

Ainesosien valmistaminen on tärkeä prosessi. Se koostuu kahdesta vaiheesta:

1. Suolattu tuote heitetään siivilään ja pestään veden alla. Anna tämän jälkeen hieman kuivua.
2. Vihannekset esipestään ja kuoritaan. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Raasta porkkanat keskikokoisella tai karkealla raastimella. Vihannekset paistetaan kullanruskeiksi.

Reseptit ja menetelmä suolatun sienikaviaarin valmistamiseksi

Kaikki suolatut sienet sopivat ruoanlaittoon..

Ruokalaji sisältää vihanneksia ja mausteita.

Kypsennysvaiheet ovat samanlaiset kaikissa resepteissä:

1. Suolatut sienet pestään ja ylimääräisen nesteen annetaan valua.
2. Vihannekset leikataan kuutioiksi tai raastetaan ja paistetaan kullanruskeiksi.
3. Ainesosat yhdistetään ja laitetaan lihamyllyn läpi tai murskataan tehosekoittimessa. Karkeiden jyvien osalta massa leikataan veitsellä.
4. Mausteet lisätään astiaan ja haudutetaan auringonkukkaöljyssä 10-15 minuuttia.
5. Jos resepti vaatii etikkaa, lisää se aivan lopussa ja sekoita hyvin. Tämän jälkeen alkupala tarjoillaan pöytään tai kääritään purkkeihin.

Podtopolnikeilta

Podtopolnikilla on poikkeuksellinen maku ja tuoksu.

Yhdiste:

• 450 grammaa tulvatasanteita;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 1 tl sokeria;
• 2 sipulia;
• ½ tl etikkaa;
• tuoreita yrttejä, mausteita.

Kantarelleista

Tuotteet annetaan per 1 kg kantarelleja.

Ainesosat:

• 300 grammaa porkkanaa;
• 300 grammaa sipulia;
• 150 ml auringonkukkaöljyä;
• ½ tl makeita herneitä;
• 1 rkl etikkaa.

Russulasta

Russulat ovat yksi helpoimpia valmistaa.

Yhdiste:

• 5 kiloa russulaa;
• 1 porkkana;
• 3 sipulia;
• auringonkukkaöljy;
• suola.

Sahramimaitokorkeista

Sahramimaito-alkupala määritellään kahdella sanalla - yksinkertainen ja maukas.

Yhdiste:

• 1 kilogramma sahramimaitokorkkeja;
• 3 sipulia;
• 125 grammaa auringonkukkaöljyä.

Tatakista

Boletus on epätavallinen maku. Siitä valmistettu välipala ei ole kuin muut.

Ainesosat:

• 5 kiloa tattia;
• 2 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• 2 sipulia;
• 110 millilitraa auringonkukkaöljyä;
• mausteet.

Rapeaista maitosienistä

Epätavallinen, mutta maukas.

Yhdiste:

• 450 maitosientä;
• 1 sipuli;
• 3 ruokalusikallista öljyä;
• vehreys;
• mausteet.

Herkkusienistä

Suolattuja herkkusieniä käytetään myös kaviaarissa. On tärkeää tyhjentää kaikki neste ennen kypsennystä.

Ainesosat:

• 5 kiloa herkkusieniä;
• 3 porkkanaa;
• 3 sipulia;
• 3 paprikaa;
• mausteet;
• auringonkukkaöljy paistamiseen;
• 125 grammaa tomaattipastaa;
• 125 millilitraa vettä.

Öljystä

Kaviaari suolatusta tai marinoidusta voikalasta osoittautuu erittäin pehmeäksi ja aromaattiseksi.

Yhdiste:

• 1 kilogramma voita;
• 5 tl suolaa;
• 1 tl sokeria;
• 800 grammaa sipulia;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 kpl neilikkaa;
• 5 tl mustapippuria;
• 8 valkosipulinkynttä;
• auringonkukkaöljy.

Porcini sienistä

Valkoinen on metsän herkullisin lahja. Siitä valmistettu välipala on herkän tuoksuinen ja sopii juhlapöytään.

Ainesosat:

• 1 kilogramma valkoista;
• 2 laakerinlehteä;
• mausteet;
• auringonkukkaöljy paistamiseen;
• 3 sipulia;
• tuoreita vihreitä.

Suolatuista valui-sienistä

Suolatulla valulla on ihana maku. Niistä tulee erinomaista lomaruokaa.

Yhdiste:

• 300 grammaa arvoa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista viinietikkaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 rkl rasvaa paistamiseen.

Sipulin kanssa

Tämä resepti sopii sipulin ystäville. Sipulin määrä on henkilökohtainen mieltymys.

Ainesosat:

• 2 kilogrammaa marinoitua suolaa;
• sipuli maun mukaan;
• Auringonkukkaöljy paistamiseen;
• 1/3 tl etikkaa;
• 2-3 laakerinlehteä.

Ilman sipulia

Alkuperäinen kaviaari on valmistettu suolatuista sienistä hapankermalla ilman sipulia.

Yhdiste:

• 5 kilogrammaa marinoitua suolaa;
• 50 grammaa smetanaa;
• 120 millilitraa öljyä;
• mausteet.

Mausteinen sienikaviaari

Mausteisen kaviaarin valmistus erottuu kuuman pippurin läsnäolosta ainesosissa. Tämä alkupala vetoaa suolaisen maun ystäviin.

Ainesosat:

• 3 kilogrammaa marinoitua suolaa;
• 3 paloja kuumaa pippuria;
• rasva paistamiseen;
• 1 pää valkosipulia;
• mausteet

Kaviaari kuivatuista ja suolatuista sienistä

Kuivatut sienet liotetaan ja keitetään. Suolattujen sijasta voidaan käyttää marinoituja.

Ainesosat:

• 200 grammaa suolattuja ja 30 grammaa kuivattuja sieniä;
• 2 sipulia;
• 2 rkl rasvaa paistamiseen;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 keitetty muna;
• pöytä etikka;
• suola;
• pippuri;
• pilkotut vihreät.

Ennen tarjoilua ripottele kaviaari hienonnetulla munalla.

Punasipulin kanssa

Punasipulilla keitetyllä kaviaarilla on alkuperäinen väri ja makeahko maku.

Yhdiste:

• 0,3 kilogrammaa suolaa;
• 2 päätä punasipulia;
• joukko tuoreita yrttejä;
• auringonkukkaöljy paistamiseen.

Sienten ja sipulien seoksesta

Jos yhden tyyppisiä sieniä ei ole saatavilla riittävästi, kaviaari valmistetaan seoksesta. Tähän ruokaan sopivat valkoiset tatakaat, tatakat, haapasienet tai mikä tahansa saatavilla oleva.

Ainesosat:

• 100 grammaa valkoista;
• 50 grammaa tattia;
• 50 grammaa tattia;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 2 rkl öljyä;
• suola pippuri.

Sitruunan kanssa

Sitruunamehu antaa ruoalle alkuperäisen happamuuden ja toimii säilöntäaineena. Tätä kaviaaria voidaan säilyttää jääkaapissa hieman kauemmin.

Ainesosat:

• 1 kilogramma sieniä;
• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 1 tl etikkaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 300 grammaa tomaatteja;
• 150 millilitraa öljyä;
• 2 tl sitruunamehua;
• vehreys;
• mustapippuri.

Resepti ruoanlaittoon hitaasta keittimessä

Kypsennys hitaassa keittimessä ei eroa tavallisesta prosessista. Voit käyttää mitä tahansa haluamaasi reseptiä.

Ainesosat:

• 2 kiloa sieniä;
• sipulit, porkkanat, paprikat, tomaatit 2 kpl;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 100 millilitraa etikkaa;
• auringonkukkaöljy;
• mausteet

Erona valmistuksessa on se, että ainekset viedään lihamyllyn läpi, yhdistetään mausteisiin ja paistetaan hitaassa keittimessä. Käytä paistamistilaa. Kypsennysaika 15 minuuttia. Lisää tämän jälkeen hienonnettu valkosipuli ja hauduta astiaa 5-10 minuuttia. Monitoimikeitintila on "hauduta". Lisää lopuksi etikka ja sekoita hyvin.

Valkosipulilla ja sipulilla

Valkosipuli tekee kaviaarista mausteisemman.

Ruoka sopii mainiosti välipalaksi kylmänä vuodenaikana.

Ainesosat:

• 1 kilogramma suolattuja sieniä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2 sipulia;
• auringonkukkaöljy paistamiseen;
• 1/3 tl etikkaa;
• 2-3 laakerinlehteä.

Tarjoilusäännöt

Sienikaviaari on itsenäinen ruokalaji tai osa monimutkaista lisuketta. Sitä käytetään aktiivisesti juhla- ja paastonpöytiin. Tarjoile jäähdytettynä.

Tarjoilun yhteydessä astiaan ripotellaan hienonnettuja yrttejä. Hyvä yhdistelmä saadaan korianterin, persiljan, tillin ja basilikan kanssa.

Välipalat näyttävät mielenkiintoisilta juhlapöydässä. Kaviaaria levitetään valkoisen leivän, paahtoleivän, suolattujen kekseiden ja krutonkien päälle.

Alkupala sopii hyvin liharuokien, kalan, pastan ja muropuuron kanssa. Sitä käytetään piirakoiden, vuokojen ja munakkaiden valmistukseen.

Kesto ja säilytyssäännöt

Säilyvyys riippuu suoraan valmistusmenetelmästä ja säiliöstä, jossa kaviaaria säilytetään. Pitkäaikaista säilytystä varten astia kääritään metallikannilla steriloituihin purkkeihin.

Jääkaapissa avattuna säilyvyys on enintään 7 päivää..

Viileässä kellarissa tai kellarissa tuotetta säilytetään suljetuissa purkeissa kuudesta kuukaudesta vuoteen. Pisin säilytysaika on pakastimessa. Se on 1 vuosi.

Sienialkupala on maukas ja helposti valmistava ruokalaji, joka sopii niin arki- kuin juhlapöytäänkin.

Erilaisten kypsennysmenetelmien avulla voit tehdä sen mausta kirkkaan ja täyteläisen.