Talveen valmistautuminen tehdään yleensä kesällä tai syksyllä. Mutta sipulikaviaaria voidaan valmistaa milloin tahansa vuoden aikana. Se on monipuolinen ja sopii minkä tahansa pääruoan lisukkeena. Sitä voidaan käyttää myös välipalana tai yksinkertaisesti levittää leivän päälle. Lisäksi kaviaari auttaa vahvistamaan immuniteettia kylmänä vuodenaikana. Seuraavaksi kuvailemme yksityiskohtaisesti kuinka valmistaa sipulikaviaaria nopeasti, ja kuvaamme myös reseptin talven valmisteluihin.
Ominaisuudet sipulikaviaarin valmistukseen talveksi
Sipulikaviaari, joka on valmistettu ilman erityistä käsittelyä ja astian sterilointia, kestää jääkaapissa kuukauden eikä pilaannu. Tämä vaihtoehto ei kuitenkaan sovellu talvivalmisteiden pitkäaikaiseen varastointiin.
Jotta ne eivät pilaannu ja kestäisivät talveen asti, sinun on noudatettava ruoanlaittoominaisuuksia:
- astiat on steriloitava vähintään 20 minuuttia;
- Purkkia ei saa täyttää aivan yläosaan, jättäen puolitoista tai kaksi senttimetriä reunaan;
- Et voi äkillisesti muuttaa säilytyslämpötilaa ja ottaa täysiä purkkeja kuumasta kylmään, muuten ne voivat räjähtää.
Ainesosien valinnan erityispiirteet
Tämän kaviaarin pääainesosa on sipuli. Ruoanlaitto on helpompaa, jos valitset tähän suuret päät. Klassisessa reseptissä käytetään tavallista sipulia, voit myös yhdistää ne valkoiseen tai punaiseen - tämä tekee ruuan mausta mielenkiintoisemman.
Kokeiluna voit kääriä jokaisen purkin eri yhdistelmillä ja löytää sitten täydellisen reseptin itsellesi.
Yleensä sipulikaviaarireseptit sisältävät myös tomaatteja, mutta voit korvata ne tomaattipastalla. Porkkanat ovat myös yleinen ainesosa kaviaarissa, sillä voit säädellä mausteisuutta: mitä enemmän käytät, sitä pehmeämpi ja miedompi maku on. Auringonkukkaöljy voidaan korvata oliivi- tai maissiöljyllä.
Happamuudesta pitäville lisää sitruunamehua tai viinietikkaa. Lisää mausteisuutta lisäämällä kaviaarimassaan valkosipulia, mustapippuria tai chiliä. Aromaattiset yrtit eivät myöskään ole tarpeettomia: persilja, tilli, basilika käy.
Säiliöiden valmistelu
Talvivalmisteet säilytetään perinteisesti lasipurkkeissa. Juuri nämä astiat yhdessä tiiviiden kansien kanssa mahdollistavat pitkäaikaisen säilytyksen.Sinun tulee kuitenkin muistaa tärkein sääntö: astioiden ei tulisi olla vain puhtaita, vaan steriilejä. Tämä ei koske vain tölkkejä, vaan myös kansia.
Kuinka steriloida lasipurkit kotona:
- uunissa;
- mikroaaltouunissa;
- höyryä kattilan päällä.
On myös tärkeää tarkistaa purkit halkeamien ja halkeamien varalta. Sterilointia varten korkkeja tulee keittää vedessä 15 minuuttia.
Sipulikaviaarin valmistusmenetelmät
Sipulikaviaarin suosio on kohtuuttoman huonompi kuin kurpitsa- ja munakoisokaviaari. Mutta se on paljon helpompi valmistaa: tarvitset vähän ainesosia ja valmistaminen vie vähemmän aikaa.
Talven valmisteluihin sopii paremmin klassinen vaihtoehto purkkien steriloinnilla. Voit kuitenkin tehdä ilman sitä, jos et aio jättää sipulikaviaaria ilman valvontaa pitkäksi aikaa.
Klassinen resepti
Tämä on suosituin resepti pitkäkestoisen sipulikaviaarin valmistukseen. On parempi valmistaa steriloidut astiat etukäteen, jotta se ei häiritse ruoanlaittoa.
Tarvittavat ainesosat:
- 1 kilogramma sipulia;
- tölkki tomaattipastaa tai puoli kiloa tomaatteja;
- 60 millilitraa auringonkukkaöljyä (tai jotain muuta);
- suolaa ja mausteita - maun mukaan.
Vaiheittaiset ohjeet sipulikaviaarin valmistamiseksi talveksi:
- Kuori sipuli ja hienonna se sitten karkeasti.
- Paista puolet hienonnetusta sipulista pannulla miedolla lämmöllä. Pannun sisältöä on sekoitettava jatkuvasti ja varmistettava, että sipulit eivät pala. 15 minuuttia paistamista riittää.
- Loput sipulista tulee huuhdella kiehuvalla vedellä ja laittaa siivilään.
- Nyt sinun on sekoitettava kaikki sipulit ja haudutettava kattilassa 20 minuuttia. Sinun on myös lisättävä tomaattipastaa (tai tomaatteja) ja mausteita. Älä unohda sekoittaa vihanneksia jatkuvasti.
- Sitten tuloksena oleva seos tulee viedä lihamyllyn läpi tai hienontaa tehosekoittimella.
- Tämän jälkeen seosta tulee kiehua pannulla vielä pari minuuttia.
- Odotamatta sen jäähtymistä, kaviaari on siirrettävä valmistettuihin purkkeihin (steriloinnin jälkeen niiden tulee olla lämpimiä).
- Aseta puuvillaliina kattilan pohjalle ja aseta purkit vasta sitten. Sitten pannu täytetään kuumalla vedellä (lämpötila 80 astetta). Joten purkkien tulisi seisoa puoli tuntia, vasta sitten ne voidaan sulkea tiiviisti kansilla.
- Työkappaleiden tulee jäähtyä huoneenlämpötilaan, minkä jälkeen ne voidaan laittaa viileään paikkaan.
Vaihtoehto ilman sterilointia
Jos sipulikaviaarin pitkäaikaista varastointia ei tarvita, voit valmistaa sen ilman astioiden sterilointia.
Tätä valmistetta voidaan säilyttää jääkaapissa noin kuukauden ajan. Tässä tapauksessa ruoanlaittoresepti ei eroa aiemmin kuvatusta viimeisiä vaiheita lukuun ottamatta.
Laita vain sipulikaviaari puhtaaseen kulhoon, anna sen jäähtyä ja laita jääkaappiin. Parempi olla syömättä heti, vaan antaa hautua vähintään 12 tuntia – silloin maku kehittyy paremmin.
Kuinka ja kuinka kauan voit säilyttää
Sipulikaviaaria varastoidaan +2 - +7 asteen lämpötiloissa. Säilytys kuivassa kellarissa, parvekkeella tai jääkaapissa sopii tähän. On tärkeää seurata lämpötilaa huoneessa, jossa valmisteet säilytetään: pakkasessa purkit voivat räjähtää.
Älä jätä sipulivalmisteita yli vuodeksi - on olemassa vaara, että ne pilaantuvat. Avattua purkkia tulee säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
