Kasvisvalmisteiden valmistaminen talveksi on erityinen aihe kotiäitien keskuudessa kesällä ja syksyllä, jolloin sato hemmottelee sinua erilaisilla vihanneksilla ja hedelmillä. Loppujen lopuksi, kun työskentelet syksyllä, selviät talvesta. Mausteisen squash-kaviaarin keittäminen talveksi on erityinen paikka vihannesten ystävien keskuudessa, koska tämä kaviaari on klassikko syvästä lapsuudesta. Perusreseptiä voi muunnella lisäämällä suosikkimausteitasi.
Yleiset periaatteet mausteisen kurpitsakaviaarin valmistukseen talveksi
Perusreseptin mukaan valmistettu squash-kaviaari on klassikko. Mutta ajan myötä komponenttien joukko muuttui. Tuloksena oli uusia kulinaarisia mestariteoksia, jotka olivat vain sormella nuolevia.
Klassisen kaviaarin valmistamiseksi tavanomaisella herkällä maulla sinun on noudatettava joitain sääntöjä ja temppuja:
- Valitse oikea astia ruoanlaittoon. On suositeltavaa käyttää teräksestä, valuraudasta valmistettuja astioita, joissa on paksu pohja. Tämän pohjan ansiosta massa ei pala pitkäaikaisen lämpökäsittelyn aikana. Tämäntyyppiset astiat takaavat tasaisen lämpenemisen.
- Valmiin kaviaarin sakeuden tulee olla paksu.
- Jos käytetään kesäkurpitsaa, mäti saa vihertävän sävyn.
Ainesosat
Resepti sisältää komponenttien peruskoostumuksen, mutta voit halutessasi poiketa hieman ehdotetusta sarjasta määrällisesti tai monipuolistaa lisäkomponenteilla.
Välttämätön:
- kesäkurpitsa - kilogramma;
- sipuli - 450 grammaa;
- porkkanat - 450 grammaa;
- chili tai jalapeno - 45 grammaa;
- valkosipuli - 45 grammaa;
- sokeri - 50-60 grammaa;
- suola - maku mieltymysten mukaan;
- auringonkukkaöljy - 35 millilitraa;
- tomaattipyree - 35-40 grammaa.
Mausteisuuden ystävät voivat käyttää enemmän pippuria. Kesäkurpitsojen määrä tietyllä määrällä komponentteja voi vaihdella 900 grammasta 1,3 kilogrammaan.
Kuinka valita ja valmistaa tuotteet oikein
Valmiin ruuan maku riippuu tuotteiden laadusta. Vinkkejä komponenttien valintaan:
- kesäkurpitsa on otettava nuorina, niillä ei ole paksua kuorta ja suuria siemeniä;
- kypsiä vihanneksia käytettäessä ne on kuorittava ja siemenet poistettava;
- porkkanat lisäävät ruokaan kauniin värin ja miellyttävän makeuden, sen mukaisesti valitaan kirkkaat juurekset.
Säilytysastioiden valmistussäännöt
Pieniä purkkeja käytetään pääasiassa kaviaarin valmistukseen. Optimaalinen tilavuus on 0,5 litrasta 1 litraan. Ei kannata sulkea sitä isompaan astiaan, koska kaviaari ei säily kauan avaamisen jälkeen.
Säiliöt vaativat huolellisen valmistelun:
- niiden on oltava ilman siruja kauloissa, muuten kansi ei paina tiukasti, ja vastaavasti sinetti rikkoutuu;
- säiliö on pestävä hyvin, voit käyttää ruokasoodaa;
- säiliöiden ja kansien sterilointi suoritetaan useilla tavoilla: uunissa, mikroaaltouunissa, höyryn päällä (jokin yllä olevista menetelmistä sopii);
- astioiden on oltava kuivia steriloinnin jälkeen.
Oikein valmistetut astiat ovat avain talven purkituksen onnistumiseen, muuten purkkien kannet turpoavat ja tuote joudutaan heittämään pois.
Keittoprosessi
Alla on peruskaavio kaviaarin valmistukseen:
- Kuori sipuli ja leikkaa erittäin hienoksi kuutioiksi.
- Kuori porkkanan juuret, huuhtele ja hienonna hienolla raastimella.
- Kaada öljy astiaan, kuumenna, lisää valmistetut sipulit ja porkkanat. Paista pehmeäksi.
- Poista pestystä kesäkurpitsasta kannat ja poista tarvittaessa kuori ja siemenet. Leikkaa kuutioiksi tai tankoiksi. Lisää paistettujen vihannesten joukkoon ja paista koko ajan sekoittaen.
- Pese paprika, poista siemenet, hienonna ja lisää kesäkurpitsaan.
- Anna kiehua kannen alla tunnin ajan.
- Jauha vihannekset tehosekoittimella.
- Lisää tomaattipyree, suola, määrätty määrä sokeria, mustapippuria. Halutessasi voit lisätä paprikaa, valmiin ruuan väri on vielä kylläisempi.
- Hauduta suljetussa astiassa vielä puoli tuntia välillä sekoittaen.
- Kaada haudutuksen lopussa määrätty määrä etikkaa, sekoita ja laita kuuma massa steriloituun astiaan.
Säilytysehdot
Riippumatta siitä, minkä herkullisen reseptin valitset, ilman asianmukaista valmistelua ja varastointia työ voi olla turhaa, jos ruokalaji menee huonoksi.
Kaviaari tulee säilyttää viileässä, pimeässä huoneessa. Optimaalinen lämpötila - jopa +15 OC. Purkin avaamisen jälkeen kaviaari soveltuu kulutukseen 1-2 päivää. Purkki on säilytettävä jääkaapissa.
