Viikunat (viikunat) ovat pitkään olleet kuuluisia hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Tuoreet hedelmät ovat ravitsevia, sisältävät paljon sokereita, kaliumia ja vitamiineja. Hedelmiä on kuitenkin vaikea löytää luonnollisessa muodossaan, viikunat ovat meille ennemmin tuttuja kuivattuja hedelmiä kaupasta. Mutta kotiäidit tekevät silti viikunavalmisteluja talveksi. Esittelemme sinulle mielenkiintoisia reseptejä tämän terveellisen hedelmän käsittelyyn.
Työkappaleen hienovaraisuudet
Valmistaaksesi viikunoita talveksi on tärkeää kiinnittää huomiota hedelmien ulkokuoreen ja tuoksuun. Hedelmän kuori on melko ohut, vaurioitunut nopeasti, massa alkaa huonontua ja tuottaa hapan hajua. Pehmeitä hedelmiä ei tule käyttää säilömiseen, vaan ne kannattaa syödä tuoreina.
Miten viikunat korjataan?
Viikunapuu korjataan kahdesti vuodessa - heinä- ja syyskuussa. Päivämäärät voivat vaihdella tehtaan sijainnin mukaan. Hedelmien poiminta on parasta tehdä päivän ensimmäisellä puoliskolla.
Tämä on tehtävä suljetussa puvussa ja käsineissä, koska kasvin lehtiosa erittää nestettä, joka voi aiheuttaa ihon ärsytystä.
Viikunoiden keräämiseksi ota kypsiä hedelmiä, joissa ei ole kolhuja tai mädäntymisen merkkejä. Tuoreet hedelmät tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa enintään 5-6 tuntia.
Astioiden valmistaminen
Viikunoista valmistetut astiat eivät pilaannu pitkään ja säilyttävät makunsa, jos noudatat säiliöiden käyttöä ja käsittelyä koskevia sääntöjä:
- Käytä ruoanlaitossa emaliastioita tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja pannuja.
- Ennen käyttöä pese purkit hyvin soodalla ja käsittele kuumalla höyryllä.
- Steriloi kannet välittömästi ennen sulkemista.
Säilykkeiden säilyttämiseen on parempi käyttää erikokoisia lasipurkkeja. Tarkista ennen käyttöä, ettei siinä ole halkeamia ja halkeamia.
Kuinka valmistaa viikunoita talveksi kotona?
Tuoreet viikunat eivät säily kauan, joten viikunoiden säilytykseen, pakastukseen ja kuivaamiseen on olemassa monia erilaisia reseptejä.
Kuivattu tuote
Viikunapuu sietää hyvin kuivumista ja säilyttää hyödylliset ominaisuudet. Kuivattujen hedelmien valmistamiseksi ota kypsiä hedelmiä, jotka ovat pudonneet puusta. Ne puhdistetaan pölystä ja asetetaan ritilälle yhtenä kerroksena, kevyesti vedellä kostutettuna.
Kuivausprosessin aikana hedelmät voivat alkaa käydä. Tämän estämiseksi se upotetaan kuumaan sokerisiirappiin muutamaksi sekunniksi.
Sokerissa liotetut viikunat asetetaan laudoille ja kuivataan kaksi viikkoa. Sitten hedelmät litistetään, pujotetaan langalle ja ripustetaan varjoisaan, kuivaan paikkaan.
Voiko viikunoita pakastaa pakastimessa?
Ainoa vaihtoehto kaikkien viikunoiden hyödyllisten aineiden säilyttämiseksi on jäädytys. Ota sadonkorjuuta varten kypsiä tummia hedelmiä ilman vaurioita tai mätää. Voit pakastaa viikunat kokonaisina tai leikkaamalla ne viipaleiksi.
Jäähdytysjärjestys:
- pese hedelmät ja anna kuivua;
- laita hedelmät tarjottimelle ja laita ne aurinkoon kuivumaan;
- päivän kuluttua lähetä työkappale pakastimeen 1-2 tunniksi;
- Laita pakastetut hedelmät astioihin tai pusseihin.
Tuotetta voidaan säilyttää pakastimessa enintään 6 kuukautta.
Viikunahillo
Yksi vaihtoehto säilyttää viikunat talveksi on valmistaa hilloa. Kypsennysprosessi kestää enintään 15 minuuttia.
Ainesosat:
- viikunapuu - 700 g;
- sokeri - 500 g.
Poista kypsät hedelmät roskat ja peitä sokerilla 3 tuntia, jotta mehu vapautuu. Aseta seuraavaksi astia hedelmien kanssa tuleen ja keitä 5 minuuttia. Anna jäähtyä ja liota siirapissa 10 tuntia. Valuta siirappi, kiehauta ja kaada purkkeihin pakattujen marjojen päälle. Kääri astia rullalle ja laita se kellariin.
Viikunahillo
Valmistelua varten tarvitset:
- viikuna - 1 kg;
- rakesokeri - 0,5 kg;
- sitruuna - 1 kpl;
Pese hedelmät ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita sivuun pieni määrä hienonnettuja viikunoita. Kuori sitruuna. Laita hedelmät tehosekoittimen läpi. Lisää soseeseen sokeri ja keitä 30 minuuttia. Lisää viikunapalat ja keitä. Levitä astioihin ja sulje kansilla.
Kompotti
Ainesosat:
- viikuna - 600 g;
- sokeri - 300 g;
- vesi - 6 l.
Valmista kompottia lisäämällä sokeri ja valmistetut viikunat kiehuvaan veteen samanaikaisesti. Hauduta juomaa 10 minuuttia. Kaada neste steriloituihin astioihin ja jaa hedelmät tasaisesti. Sulje purkit ja laita ne pimeään paikkaan.
Viikunoita siirapissa
Komponentit:
- viikunat - 1 kg;
- rakesokeri - 750 g;
- sitruuna - 1 kpl;
- vesi - 300 ml.
Laita pestyt hedelmät kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, keitä 5 minuuttia ja valuta siivilä. Keitä siirappi vedestä ja sokerista ja lisää siihen kevyesti keitetyt hedelmät. Hauduta seosta puoli tuntia. Purista sitruunamehu siirapissa oleviin viikunoihin ja keitä 10 minuuttia. Laita purkkeihin ja sulje kansilla.
Marinoidut hedelmät
Ainesosat:
- viikuna - 1 kg;
- sokeri - 700 g;
- suola - 10 g;
- neilikkatähdet - 10 kpl;
- laakerinlehti - 3-4 kpl;
- pippurit;
- kanelijauhe - 5 g;
- sitruuna - 1 kpl;
- etikka - 200 ml;
- portviini - 100 ml.
Pese viikunat ja lävistä iho hammastikulla. Laita hedelmät, laakerinlehti ja sitruunankuori astioihin. Keitä erillisessä pannussa suolavesi sokerista, suolasta, etikasta, portviinistä ja mausteista. Täytä viikunapurkit kiehuvalla nesteellä. Tyhjennä marinadi 7 päivän ajan kahdesti päivässä, keitä se ja täytä astia uudelleen. Viikon kuluttua valuta suolavesi, jaa mausteet tasaisesti purkkien kesken, kaada kiehuvaa marinadia niiden päälle ja sulje astiat.
Viini
Valmistaaksesi tarvitset:
- kuivatut viikunat - 1,5 kg;
- sokeri - 1 kg;
- viinihiiva - 10 g;
- vesi - 4 l;
Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi ja kaada sopivan tilavuuden astiaan. Keitä siirappi ja kaada se pulloon. Lisää vesi, lisää hiiva. Peitä pullo paperilla ja tee siihen reikiä.
Älä sekoita, jäähdytä tai lämmitä juomaa kuukauteen.Viinihaudon päättymisen osoittavat pohjalle asettuneet hedelmät.
Siivilöi juoma, kaada puhtaisiin pulloihin ja siirrä viileään, pimeään paikkaan.
Viina
Ainesosat:
- viikunat - 5-6 kpl;
- vesi - 800 ml;
- sokeri - 1 kg;
- alkoholi - 1 l.
Murskaa viikunapuu massaksi, lisää vettä ja anna hautua viikon ajan. Siivilöi infuusio hyvin sideharsolla tai hienolla siivilällä. Kaada neste pulloon, lisää sokeri, lisää alkoholi, sekoita hyvin. Hauduta juomaa useita tunteja. Siivilöi uudelleen, kaada astioihin ja siirrä viileään paikkaan.
