11 parasta vaiheittaista reseptiä karviaismarjakastikkeen valmistamiseksi talveksi

Loistava lisä kulinaariseen ruokaan, erityisesti lihaan, olisi karviaismarjoista valmistettu kastike talveksi. Tämän herkun reseptit ovat yksinkertaisia, jopa aloitteleva kotiäiti pystyy käsittelemään valmistuksen. Tällaiset valmisteet ovat todellinen vitamiinivarasto kaikille perheenjäsenille, ja monien ruoanlaittovaihtoehtojen avulla voit luoda valikoiman talvipöydän valikossa.

Karviaismarjakastikkeen valmistuksen vivahteet talveksi

Kastikkeet karviaismarjoista tulisi valmistaa vain pensaissa kypsyneistä sadoista. Jotta lopputuotteesta saataisiin valmistaa enemmän, valitaan mehukkaita ja suuria marjoja. Jotkut ruoanlaittotekniikat sisältävät vihreiden hedelmien poiminta. Ennen ruoanlaittoa ne lajitellaan, pienet, joissa on taudin merkkejä tai ovat kuivia, viedään roskiin. Marjoja kannattaa poimia kuivalla säällä. Näin niistä tulee parhaat makuominaisuudet.

Pääainesosan valinta ja valmistus

Hedelmien valmistustapa on sama riippumatta siitä, ovatko karviaiset väriltään vihreitä vai punaisia ​​ja käytetäänkö kastikkeen valmistukseen. Ne pestään hanan alla ja jätetään hetkeksi siivilään. Tämän jälkeen marjat murskataan, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Miten ja millainen astia valmistetaan

Karviaismarjakastiketta ei saa valmistaa alumiiniastioissa. Näitä tarkoituksia varten on parempi valmistaa posliini-, ruostumaton teräs-, emali- tai lasiastia. On myös parempi valita puulusikat ja muut työkalut. Jos niitä ei ole, ruostumattomasta teräksestä valmistetut.

Kuinka tehdä karviaismarjakastiketta

Herkullisen karviaismarjakastikkeen valmistamiseksi on useita vaihtoehtoja. Lisäksi jokainen kotiäiti voi muokata niitä hieman makumieltymyksiensä mukaan..

Klassinen resepti karviaismarjakastikkeelle talvilihalle

Tämä välipala on valmistettu vihreistä lajikkeista. Tarvitaan seuraavat komponentit:

• kypsät hedelmät - 3500 g;
• karkea pöytäsuola - 50 g;
• valkosipulin päät - 2 keskikokoista;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• mustapippurijauhe - 2 tl;
• etikka 9% - 40 ml;
• khmeli-suneli mauste - 2 tl;
• auringonkukkaöljy - 45 ml.

Lajittele hedelmät, pese ne ja revi varret irti ja anna niiden kuivua hieman. Seuraavaksi marjat siirretään kulhoon, siihen kaadetaan lasillinen vettä ja jätetään yön yli. Laita aamulla kulho marjoja liedelle ja keitä, kunnes ne pehmenevät. Soseuta pääaines tehosekoittimella, lisää sokeri ja suola ja sekoita kunnes se on liuennut ja lisää loput mausteet.

Mausteisten ruokien ystävät voivat halutessaan lisätä hieman kuumaa pippuria. Valkosipuli viedään valkosipulipuristimen läpi, saatu massa asetetaan tuleen ja keitetään 10 minuuttia. Lisää tämän jälkeen öljy ja etikka, poista astia lämmöltä ja kaada kastike purkkeihin.

Nopea resepti ilman ruoanlaittoa

Mahdollisuus valmistaa karviaismarjakastike ilman sterilointia antaa kotiäidille mahdollisuuden säästää aikaa ja saada tuote, joka sisältää kaikki hyödylliset aineet, jotka muodostavat tuoreet hedelmät. Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• vihreät karviaismarjat - 0,7 kg;
• valkosipulinkynnet - 0,3 kg;
• tuore tilli - 50 g;
• tuore korianteri tai persilja (valinnainen) - 60 g.

Marjat ja yrtit pestään hyvin, lajitellaan, valkosipuli jaetaan kynsiin ja kuoritaan. Kaikki komponentit jauhetaan lihamyllyllä, sekoitetaan huolellisesti ja laitetaan purkkeihin.

Kastiketta tulee säilyttää vain jääkaapissa.

Hapanimelä kastike

Tämä valmistus vaatii sekä kypsiä että hieman kypsymättömiä hedelmiä suhteessa 1:1. Tarvitset myös seuraavat komponentit:

• hedelmät - 1000 g;
• valkosipulinkynnet - 10-12 kpl;
• kuuma paprika - 1-2 kpl;
• tuore selleri, tilli, basilika - 50 g kukin;
• piparjuuren lehdet - 1 kpl;
• suola ja sokeri - 55 g kukin.

Jauha karviaiset ja valkosipulinkynnet lihamyllyllä, lisää pieni määrä vettä ja keitä ja keitä 15 minuuttia. Lisää seuraavaksi hienonnetut yrtit, sokeri, suola, pippuri tuloksena olevaan massaan, sekoita ja keitä vielä 25 minuuttia. Tämän jälkeen herkullinen kastike kaadetaan purkkeihin.

Rusinoiden ja viinin kanssa

Epätavallinen ja maukas kastike valmistetaan seuraavista ainesosista:

• kypsät hedelmät - 1000 g;
• minkä tahansa merkin pöytäviini ja puhdas vesi - kukin 250 ml;
• suola - 55 g;
• valkosipulinkynnet - 8-10 kpl;
• sinappi - 75 g;
• sokeri - 200 g;
• kuivatut rusinat tai sultanat - 55 g.

Valmistetut ja pestyt hedelmät jauhetaan lihamyllyllä, kaadetaan sopivaan astiaan, rusinat heitetään, vesi kaadetaan ja sokeri lisätään, keitetään ja keitetään 10-15 minuuttia. Lisää seuraavaksi hienonnettu valkosipuli, sinappi ja suola ja keitä vielä 12 minuuttia. Kaada sitten viini ja pidä tulessa 7 minuuttia. ja kaadetaan purkkeihin.

Yrttien kanssa

Valmistaaksesi tarvitset:

• punaiset karviaismarjat - 1000 g;
• kivisuola - 55 g;
• hienonnetut saksanpähkinän ytimet - 55 g;
• kuoritut valkosipulinkynnet - 220 g;
• iso punainen paprika - 2-3 kpl;
• kuivatut yrtit (mitä tahansa, oman harkintasi mukaan) - 55 g.

Jauha valmistetut karviaiset lihamyllyllä, hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää soseokseen. Ripottele joukkoon hienonnettu pippuri, suola ja pähkinät. Kiehauta saatu seos ja keitä 15 minuuttia, lisää sitten mausteet ja keitä sama määrä. Anna kastikkeen jäähtyä yön yli ja kaada valmiiseen astiaan.

Valkosipulilla ja tillillä

Valmistaaksesi tarvitset:

• hedelmät - 550-600 g;
• kuoritut valkosipulinkynnet - 100 g;
• kivisuola - 1 tl;
• kuuma pippuri (chiliä voidaan käyttää) - 1 kpl;
• vihreä tilli (vasta leikattu) - 100 g;
• sokeri - 175-200 g.

Valmistetut karviaiset jauhetaan lihamyllyllä, lisätään sokeri ja suola ja keitetään. Keitä saatu massa paksuuntumaan, lisää hienonnettu valkosipuli ja tilli, keitä sitten uudelleen, kunnes kastike paksuuntuu ja kaada purkkeihin.

Vihannesten kanssa

Tämä mauste valmistetaan seuraavista aineosista:

• hedelmät - 1000 g;
• kuuma paprika (chili sopii) - 2 kpl;
• sipulin pää - 1-2 kpl;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.;
• valkosipulinkynnet - 7 kpl;
• keskikokoiset punaisen tomaattihedelmät - 6 kpl;
• paprika - 3 kpl;
• etikka 9% - 1 rkl. l.;
• kuivattu paprika - 1 rkl. l.;
• vuorisuola (ei jodioitu) - oman harkintasi mukaan.

Jauha valmistetut vihannekset ja karviaiset lihamyllyllä, keitä, kaada kasviöljyä, lisää suolaa. Lisää lopuksi etikka. Kastiketta keitetään enintään 20 minuuttia ja kaadetaan sitten purkkeihin.

Tkemali-kastike

Monissa maissa kuuluisa lihakastikkeen valmistusresepti vaatii seuraavat ainekset:

• vihreät karviaismarjat - 1000 g;
• keskikokoiset valkosipulin päät - 3 kpl;
• murskatut korianterinsiemenet - 1/2 tl;
• sokeri - 2-2,5 rkl. l.;
• chilipippuri - 1 kpl. (suuri);
• korianteri, persilja, tilli, basilika, muut mausteet harkintasi mukaan - 50-100 g kukin (harkintasi mukaan);
• kivisuola - maun mukaan.

Marjat ja valkosipulinkynnet jauhetaan lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Pilko yrtit hienoksi veitsellä, sekoita kaikki ainekset kattilassa ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Tämän jälkeen laita valmis kastike purkkeihin.

Rusinoilla ja inkiväärillä

Alkuperäinen kastike on valmistettu seuraavista komponenteista:

• hedelmät - 3 rkl.;
• sipulit - 1-2 päätä;
• sokeri - 55 g;
• vuorisuola (ei jodioitu) - 1 hyppysellinen;
• inkivääri - pieni pala;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• omenaviinietikka - 55 ml;
• kuivatut yrtit - 1 tl.

Karviaiset, inkivääri ja sipulit (jokainen komponentti erikseen) laitetaan lihamyllyn läpi. Kaikki tämä sekoitetaan astiassa ja laitetaan tuleen. Keittämisen jälkeen keitä seosta 12 minuuttia ja lisää sitten suola, sokeri, yrttiseos ja pippuri. Etikka lisätään viimeisenä. Kiehumisen jälkeen pidä kastiketta liedellä 15 minuuttia. ja kaadetaan purkkeihin.

Karviainen ketsuppi

Tämä epätavallinen mauste valmistetaan seuraavista ainesosista:

• marjat - 1000 g;
• valkosipulinkynnet - 5-8 kpl;
• tuore vihreä tilli - 110 g;
• kivisuola - 1 tl;
• sokeri - 1 rkl. l.

Karviaiset ja valkosipuli jauhetaan lihamyllyllä, ja vihreät hienonnetaan veitsellä. Seos laitetaan tuleen, lisätään sokeri ja suola ja keitetään. Jos haluat kastikkeesta mausteisen, lisää hieman kuumaa pippuria. Lisää tämän jälkeen tilli ja keitä ketsuppia 7 minuuttia välillä sekoittaen. Seuraavaksi valmis ketsuppi kaadetaan purkkeihin.

Kuinka valmistaa karviainen kastike Larisa Rubalskayan reseptin mukaan

Tämä kastike sopii täydellisesti makeisiin ruokiin. Sen valmistukseen tarvitset:

• karviaismehu - 500 ml;
• punaherukan hedelmät - 150 g;
• perunatärkkelys - niin paljon kuin tarvitaan, maun mukaan;
• kidesokeri - oman harkintasi mukaan.

Tärkkelys sekoitetaan sokerin kanssa ja liuotetaan mehuun, laitetaan tuleen ja keitetään välillä sekoittaen. Tämän jälkeen heitä valmistetut herukkahedelmät, lisää sokeri, keitä uudelleen ja kaada purkkeihin.

Valmiiden tuotteiden varastointisäännöt ja -ehdot

On suositeltavaa säilyttää karviaismarjavalmisteita jääkaapissa. Jos tämä ei ole mahdollista, kuiva ja kylmä kellari riittää.Huoneen tulee olla pimeä, ja ilman lämpötila ei saa ylittää +10 ⁰KANSSA. Valmiit tuotteet säilyttävät ominaisuutensa enintään 3 vuotta.