Terveet ja maukkaat munakoisot ovat houkutelleet ihmisiä jo pitkään. Tästä upeasta vihanneksesta on keksitty monia ruokia. He oppivat purkamaan, kuivaamaan ja pakastamaan talveksi. Mutta munakoiso on oikukas sato. Ja valmisteet säilytetään huonommin kuin muut vihannekset. Kuivatut hedelmät sopivat pitkäaikaiseen varastointiin. Kuitenkin, kuinka munakoisot kuivataan oikein talveksi, on edelleen mysteeri joillekin kotiäidille.
Onko mahdollista kuivata munakoisot talveksi?
Talveksi hedelmät korjataan eri tavoin.Kun kysytään mahdollisuudesta kuivata munakoisot, vastaus on kyllä. Ja kaikki siksi, että kuivattu tuote vie vähemmän tilaa ja on kevyt. On helpompi säästää.
Mutta mikä tärkeintä, kuivattaessa vitamiinit ja ravintoaineet säilyvät lähes kokonaan. Kun vihanneksia valmistetaan muilla tavoilla, jotkut tärkeät elementit menetetään. Säilytettynä munakoisot menettävät 40 % ravintoaineistaan, pakastettuna puolet vähemmän..
Kuivatut kasvikset normalisoivat verisuonten ja sydämen toimintaa, puhdistavat maha-suolikanavaa ja sappitiehyitä, edistävät munuaisten ja lantion elinten toimintaa sekä estävät verisuonten ateroskleroosin kehittymistä.
Valikoima kuivattavia vihanneksia
Kaikenlaatuisia munakoisoja voidaan kuivata. Mutta on parempi, jos hedelmät ovat nuoria, samankokoisia ja kypsyysasteita. Niissä on vähemmän katkeruutta, maku on pehmeämpi, hedelmäliha on mehukkaampaa ja kuori on silkkisempi. Näissä vihanneksissa on pieniä, muotoutumattomia siemeniä.
Kuinka kuivata munakoisot?
Valitusta kuivausmenetelmästä riippumatta valmistetut munakoisot pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, kuivataan talouspaperilla tai lautasliinalla ja leikataan varsi ja molemmat päät. Halutessasi kuori vihannekset.
Älä poista liikaa kerrosta. Osa vitamiineista menee mukana.
Uunissa
Uunissa kuivaamista varten munakoisot leikataan puoliksi, kuutioiksi, renkaiksi, suikaleiksi tai käytetään kokonaisina.
Kuivausmenettely:
- Aseta hienonnetut hedelmät uunipellille yhtenä kerroksena.
- Aseta uunin lämpötila 40-60 asteeseen.
- Kuivaa 3–6 tuntia luukkua hieman auki. Aika vaihtelee hedelmän leikkaustavan mukaan.
- Jos kaapissa on useita leivinpeltejä, ne vaihdetaan 30 minuutin välein tuotteen tasaisen kuivumisen varmistamiseksi kaikilta puolilta.
Kammion maksimilämpötila on 60°. Muuten osa hyödyllisistä ominaisuuksista menetetään.
Sähkökuivaimessa
Tutustu ennen sähkökuivaimen käyttöä käyttöohjeeseen, josta käy ilmi sallitun tuotteen paino, vaadittu lämpötila ja vihannesten likimääräinen kuivumisaika.
Kuivausalgoritmi:
- Pestyt hedelmät leikataan kuutioiksi, viipaleiksi ja suikaleiksi. Viipaleiden paksuus on 1-2 cm.
- Osa munakoisoista jaetaan tarjottimille.
- Aseta haluamasi lämpötila, noin 55-65°.
- Laite on yhdistetty verkkoon.
- Kuivaus jatkuu, kunnes tuote on täysin valmis. Aika riippuu laitteen tehosta, viipaleiden tyypistä ja koosta.
Sähkökuivaimen käyttö on kätevää jo pelkästään siksi, että kuivausaika asetetaan automaattisesti. Sinun ei tarvitse katsoa kelloasi usein. Kone ilmoittaa prosessin päättymisestä. Mutta sinun on silti vaihdettava lokeroita aika ajoin ja käännettävä viipaleet ympäri.
Mikroaaltouunissa
Voit kuivata munakoisot mikrossa sirujen muodossa. On epätodennäköistä, että näitä herkkuja on valmistettu talvea varten. Tuoksuvat ja rapeat viipaleet syövät nopeasti heti kypsennyksen jälkeen.
Algoritmi:
- Ohuiksi pilkotut vihannekset laitetaan pussiin.
- Lisää muutama tippa kasviöljyä.
- Lisää suola ja mausteet.
- Sekoita ja laita mikroaaltouuniin.
- Kuivaa 5 minuuttia 750 W teholla.
Tärkeintä on, että jännitteen muutoksen hetkeä ei missata, siivut eivät saa jäädä raakana tai kuivua kokonaan.
Ilmassa
Menetelmä ei ole täysin onnistunut, mutta sen pitkä olemassaolo kertoo sen suosiosta. Poikittain leikatut munakoisot asetetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Peitä sideharsolla ja aseta kuivumaan vedottomaan huoneeseen. Ajoittain tuotetta käännetään ympäri ja asetetaan paikoilleen. Kuivua 5-7 päivää.
Ei kuivausmenetelmää:
- Vihannekset leikataan ohuiksi ympyröiksi.
- Kerätty lankaan. Viipaleiden väliin jätetään pieni tila.
- Prosessi toistetaan, kunnes kahden metrin lanka on täytetty.
- Kokoonpano ripustetaan ullakolle tai ulkopuolelle. Valitse kuivumiselle varjoisa paikka, mutta tuuletus on välttämätöntä.
- Kuivaus jatkuu 2-3 viikkoa, kunnes mukit alkavat murentua.
Munakoisot kuivataan kokonaisina. Ne on pujotettu langalle pyrstistä ja ripustettu ullakolle, kellariin, jossa ei ole kirkasta auringonvaloa, mutta siellä on luonnollinen ilmanvaihto.
Kuinka säilyttää kuivattuja munakoisoja oikein
Jäähtyneet munakoisot jaetaan osiin ja laitetaan hiottokannelliseen lasiastiaan, narulla sidottuihin pellava- tai puuvillapusseihin tai kannellisiin pahvilaatikoihin.
Pussit ripustetaan kynsiin kuivissa ruokakomeroissa ja säilytetään tässä tilassa kohtuullisessa lämpötilassa. Tölkit ja laatikot sijoitetaan keittiönkaappien hyllyille. Kuivattujen valmisteiden säilyvyys on 6-8 kuukautta.
Miksi tuhlata aikaa tuotteiden valmistukseen talvea varten, kun mikä tahansa kauppa myy tuoreita munakoisoja mihin aikaan vuodesta tahansa - kokematon kotiäiti ajattelee. Ja hän tulee olemaan oikeassa omalla tavallaan. Mutta vihannesten hinnat talvella eivät ole alhaiset, ja halu miellyttää rakkaitasi hienolla aromaattisella vitamiinilla ja kivennäisaineilla rikastetulla ruoalla on erittäin suuri.
