Kuinka marinoida ankka oikein ja 9 parasta herkullista ruoanlaittoreseptiä

Kotiäidit eri maissa rakastavat keittää ankkaa. Jokaisella on oma resepti. Jotkut leipovat lintua omenoiden kanssa, toiset muroissa tai mausteisissa yrteissä. On tärkeää osata marinoida ankka herkullisesti. Ruoan käsittelyyn on monia menetelmiä. Mutta kaikki menetelmät eivät sovellu kesytetylle sinisille ja tekevät lihasta pehmeämpää. Tulos riippuu ainesosien valinnasta ja joistakin salaisuuksista.

Lihan edut

Ihmiset alkoivat käyttää ankanlihaa ruoaksi useita vuosisatoja sitten. Hyödylliset ominaisuudet ja sanoinkuvaamaton maku tekevät tuotteesta kysynnän tänään. Vitamiineilla ja kivennäisaineilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Mutta joissakin tilanteissa tällaisilla ruoilla on kielteinen vaikutus.

Ankanlihan syöminen johtaa:

Ankanrasva ansaitsee erityisen maininnan. Vesilinnuilla kerroksella on ominainen rakenne, joka antaa lihalle erityisen mehukkaan.

Pääainesosan valinta ja valmistus

Lopullisen ruuan maku riippuu suurelta osin alkuperäisen tuotteen laadusta. Hyvän ankan merkkejä:

1. Iho on kiiltävä ulkonäkö ja hieman kellertävä sävy.
2. Tuoreen lihan väri on kirkkaan punainen.
3. Rasva ei ole tummaa.

Valmiiksi perattua ankkaa säilytetään jääkaapissa enintään 3 päivää. Matalan lämpötilan kammiossa - melkein kuusi kuukautta. Lihan valmistus sisältää seuraavat olennaiset asiat:

1. Ankka pestään perusteellisesti ja kuivataan sitten.
2. Paistoaika lasketaan painon perusteella - 45 minuuttia kiloa kohden.Lisää vielä 20 minuuttia laskettuun arvoon saadaksesi rapeaa kuorta.
3. Hienonnetun linnun tulisi viettää uunissa puolitoista tuntia.

Marinadin valinta vaikuttaa lopullisen ruuan makuun.

Kuinka marinoida ankka oikein

Oikein valitut ainesosat antavat lihalle sulavan koostumuksen. Mausteet korostavat ankan ainutlaatuista makua ja lisäävät kirkkaita, joskus eksoottisia vivahteita.

Maidon kanssa

Maitoa käytetään usein pehmentämään alkuperäistä tuotetta. Lisäksi lasilliseen juomaa tarvitset:

• 2 rkl. öljyt, mieluiten oliivi;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. suola;
• 1 sipuli;
• 1 tl jauhettua korianteria ja sama määrä paprikaa;
• 0,5 tl Chile.

Päävaiheet:

1. Irtotavarat sekoitetaan syvässä astiassa, lisätään hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu sipuli.
2. Kaada maito ja voi seokseen ja sekoita.
3. Ankka- tai fileepalat asetetaan tuloksena olevaan seokseen esijäähdytettynä.
4. Jätä liha yön yli.

Tämä tilavuus riittää koko ruhon marinointiin.

Sitruunan kanssa

Sitruuna poistaa lihan erityisen hajun, josta kaikki eivät pidä. Käytä ankan marinointiin:

• 3 rkl. sitruunamehua;
• 2-3 rkl. sinappi;
• 3 rkl. hunaja;
• 1 sipuli.
• peruna.

Prosessin tiedot:

1. Ankka ripottele päälle suolaa ja pippuria ja jätetään lämpimään paikkaan, jotta liha imee hajun.
2. Sekoita marinaadia varten sitrusmehu sulatettuun hunajaan ja sinappiin.
3. Ruho päällystetään seoksella ja asetetaan kylmään 2-3 tunniksi.
4. Ennen paistamista ankka täytetään perunoilla ja paistetulla sipulilla.

Kypsennyksen jälkeen on suositeltavaa pitää lihaa sammutetussa uunissa noin 20 minuuttia.

Oranssin kanssa

Siitä tulee erittäin maukasta, jos keität ankan marinadissa appelsiinia lisäämällä. Ainesosaluettelo sisältää 2 suuren sitrushedelmän lisäksi:

• 3 rkl.hunaja, mieluiten nestemäinen;
• 2 rkl. klassinen soijakastike;
• 1 rkl. makea sinappi (baijerilainen sopii);
• pippuria ja suolaa - maun mukaan.

Pääkohdat marinadin valmistuksessa:

1. Vatkaa kuoritut appelsiiniviipaleet tehosekoittimessa.
2. Lisää loput ainekset seokseen ja sekoita.
3. Kaada saatu seos ankan päälle.

Jos marinoit ankan aikaisin aamulla, aloita ruoanlaitto illalla. Säiliö linnun kanssa asetetaan viileään paikkaan.

Hunajan ja makean sinapin kanssa

Tämä menetelmä soveltuu kotimaisen ankan tai villiankan kypsentämiseen. Tarvittavat marinadin komponentit:

• 5 tl hunaja;
• 1 tl sinappi;
• 1 lasillinen vettä;
• valkosipulia, suolaa, mausteita maun mukaan.

Valmisteluvaiheet:

1. Jauha hunaja sinapin kanssa, lisää vesi ja sekoita.
2. Lisää kuivat aineet ja hienonnettu valkosipuli.
3. Sivele ankka marinadilla ja jätä tunti.

Paistettaessa liha peittyy lasitetulla kuorella.

Soijakastikkeen kanssa

Ankasta tulee mausteinen, mausteisilla vivahteilla. Marinadin pohjaksi tulee 0,5 kupillista soijakastiketta. Lisää siihen:

• 2 rkl. vesi;
• 1,5 rkl. sokeri (ruskea);
• 0,5 tl voimakas sinappi;
• 4 valkosipulinkynttä.

Reseptin tiedot:

1. Liuota sokeri veteen.
2. Sekoita joukkoon kastike, sitten sinappi.
3. Hienonna valkosipuli ja lisää seokseen.
4. Lisää suolaa tarvittaessa.

Kokonainen ankka tai paloiksi pilkottu ruho jätetään marinaadiin vähintään 12 tunniksi.

Punaviinin kanssa

Marinadi tekee ankasta mehukkaan ja maukkaan. Sisältää:

• 1 lasillinen punaviiniä ja 1 vesi;
• 1,5 rkl. sitruunan kuori;
• 1 kanelitanko;
• 3 neilikkaa;
• paprikoiden ja suolan seos.

Kulinaarisia temppuja:

1. Kuumenna viiniä ja vettä miedolla lämmöllä 3 minuuttia.
2. Lisää mausteet ja kuori. Keitä vielä 7 minuuttia.
3. Siivilöi liuos ja lisää ripaus suolaa.
4. Laita ankka vuorokaudeksi marinaadiin.

Päälle asetettu rosmariinin oksa lisää makua entisestään.

Valkoviinin ja omenaviinietikan kera

Tämän reseptin salaisuus on luonnollisen etikan käyttö. Halpa tuote pilaa ruuan maun. Tarvittavat komponentit:

• 1 rkl. Sahara;
• 0,5 lasillista kuivaa valkoviiniä;
• 1/3 kuppia kutakin oliiviöljyä ja omenaviinietikkaa;
• 1 iso chili;
• 2 valkosipulinkynttä;
• suola.

Tärkeitä kohtia:

1. Lisää viini liuenneen sokerin kanssa öljyn, etikan ja suolan seokseen.
2. Poista chilistä siemenet, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja laita liuokseen.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli muihin tuotteisiin.

Ankkaa marinoidaan vähintään 2 tuntia. On parempi paistaa foliossa.

Kiivillä ja majoneesilla

Tämän reseptin mukainen ruokalaji on mausteinen, mutta paljon kaloreita. Majoneesin määrää voidaan vähentää.

Valmistelua varten tarvitset:

• 4 kiiviä;
• 2 rkl. majoneesi;
• 5 valkosipulinkynttä;
• ripaus jauhettua inkivääriä;
• pippuria ja suolaa.

Reseptin ominaisuudet:

1. Soseuta kiivi tehosekoittimella.
2. Lisää pippuria ja suolaa.
3. Lisää majoneesi ja sekoita.
4. Voitele ankka seoksella ja pidä kylmässä 2 tuntia.

On suositeltavaa kypsentää lihaa hihassa.

Naurisiliemessä

Hyvin yksinkertainen resepti tekee lihasta uskomattoman mureaa. Tuotesarja:

• 700 ml vettä;
• puolikas nauris;
• 1 pieni porkkana;
• 1 sipuli;
• laakerinlehteä, pippuria ja suolaa.

Yksinkertaiset vaiheet marinadin valmistukseen:

1. Keitä kasvisliemi mausteilla.
2. Poista laakerinlehti ja soseuta seos.
3. Kaada saatu seos ankan päälle ja laita jääkaappiin 4 tunniksi.

Paista ruho muotissa tai hihassa. Ankan kypsennys kestää noin 2 tuntia. Liha maistuu paremmalta, kun sitä haudutetaan miedolla lämmöllä. Voimakkaasta kuumuudesta johtuen lintu palaa pinnalta ja jää alikypsentyneeksi sisältä. Marinadit lisäävät ruokaan pikaisuutta.Ottaen huomioon ruoanlaiton vinkit ja vivahteet, jokainen kotiäiti pystyy luomaan ankasta kulinaarisen mestariteoksen.