Useista kotitekoisista valmisteista talveksi valmistetuista kypsistä banaaneista valmistettu kompotti on viime aikoina tullut erityisen suosituksi. Huolimatta tällaisen säilytyksen näennäisestä eksoottisuudesta, sen valmistusprosessi ei ole monimutkaisempi kuin kompottien valmistus sellaisista tutuista hedelmistä ja marjoista kuin omenat, päärynät, luumut, kirsikat, herukat, tyrni ja mansikat.
Ruoanlaiton hienouksia
Tämän säilytyksen valmistuksen tärkeimmät hienovaraisuudet ovat:
- Pienen määrän marjoja - vadelmia, karhunvatukoita, herukoita, mansikoita - käyttö pääkomponenttien lisäksi antaa tuotteelle täyteläisen, kirkkaan värin ja upean aromin.
- Tarkka noudattaminen valitussa reseptissä.
- Käytä vain huolellisesti valittuja hedelmiä.
- Säiliöiden ja kansien perusteellinen sterilointi.
- Käytä oikeaa saumaavainta purkkien sulkemiseen tiiviisti kansilla.
Varmista myös kypsennyksen aikana, ettei purkkiin asetettujen ainesosien sisään pääse likaa tai vieraita hiukkasia, koska tämä voi johtaa tuotteen vaurioitumiseen ja käymiseen varastoinnin aikana..
Tuotevalinnan ominaisuudet
Banaanikompotin valmistukseen käytettyjen hedelmien ja marjojen tulee olla:
- kypsä;
- puhdas;
- vapaa taudeista ja tuholaisista.
Hedelmien ja marjojen lisäksi käytetyn sokerin tulee olla kuivaa, murenevaa ja vailla vieraita epäpuhtauksia.
Ruokien valmistussäännöt
Kompotille valittu astia (3 tai 2 litran purkit) sekä suljettavat kannet on valmisteltava seuraavasti:
- Kaada hieman ruokasoodaa purkkiin ja pese astian seinämien sisäpinta huolellisesti kostealla sienellä.
- Pesun jälkeen huuhtele purkki juoksevan veden alla, käännä se ympäri ja anna ylimääräisen kosteuden valua sen seinistä.
- Purkit laitetaan uuniin kaula alaspäin.
- Esilämmitä uuni purkkien kanssa 150 asteeseen 0KANSSA.
- Kun uuni on lämmennyt haluttuun lämpötilaan, sammuta se ja anna siinä olevien purkkien jäähtyä avaamalla luukku.
- Kun purkit ovat jäähtyneet, ne otetaan pois uunista ja asetetaan puhtaalle pöydälle.
Kun astia uunissa lämpenee, saumat ja kierrekorkit valmistetaan ja steriloidaan: ne pestään ensin soodalla, sitten huuhdellaan, laitetaan pannulle kylmään veteen ja keitetään miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Kun kannet on steriloitu, niitä sisältävä säiliö poistetaan kaasusta ja annetaan jäähtyä jonkin aikaa.
Kun suljet purkkeja, poista kannet pannulta puhtailla pinseteillä tai hyvin pestyillä käsillä.
Kuinka valmistaa banaanikompottia talveksi?
Monista banaanikompotin valmistusohjeista suosituimpia ovat omenat, appelsiinit tai sitruunat, päärynät ja mansikat sisältävät reseptit.
Klassinen resepti
Yksinkertaisin banaanikompotti valmistetaan seuraavasti:
- Kaada 3 litraa vettä isoon kattilaan.
- Pannu laitetaan kaasulle.
- Kun vesi kattilassa kiehuu, siihen liukenee 250-300 grammaa kidesokeria.
- 5-6 kypsää banaania, joiden kuoret ovat paikoin hieman musttuneet, leikataan suuriksi pyöreiksi paloiksi.
- Banaanipalat kaadetaan kiehuvaan veteen ja haudutetaan miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia.
- Valmiin kompotin annetaan jäähtyä jonkin aikaa.
Valmistuksen yksinkertaisuuden ja nopeuden ansiosta tällaista kompottia ei voida vain kääriä purkkeihin ja käyttää säilykkeinä talveksi, vaan myös keittää päivittäin.
Juo omenoiden kanssa
Melko maukas banaani-omenakompotti valmistetaan seuraavasti:
- 500 grammaa huolellisesti valittuja ja pestyjä omenoita leikataan viipaleiksi, joista poistetaan kaikki siemenet ja varret.
- Yksi banaani kuoritaan ja leikataan pieniksi pyöreiksi paloiksi.
- Laita hienonnetut omenat isoon kattilaan ja täytä ne 3 litralla vettä.
- Aseta pannu tulelle.
- Kuumenna kattilassa oleva vesi kiehuvaksi ja anna kompotin kiehua noin 5 minuuttia.
- Liuota 200 grammaa kidesokeria kuumaan juomaan.
- Laita banaaniviipaleet kuuman juoman kera pannulle ja kypsennä 5 minuuttia.
- Nosta kattila valmiilla kompottineen liedeltä ja anna hautua 30 minuuttia peittämällä se kannella.
Jotta juoma olisi kätevä kaataa tölkkeihin tai kuluttaa tuoreena, se suodatetaan juustokankaan läpi.
Appelsiinin ja sitruunan kanssa
Tämän reseptin mukainen banaanikompotti valmistetaan seuraavasti:
- 3 banaania ja 1 appelsiini (sitruuna) pestään perusteellisesti ja leikataan suuriksi paloiksi.
- Kaada 3 litraa vettä suureen kattilaan ja liuota siihen 500 grammaa kidesokeria (2 kuppia).
- Aseta pannu tulelle ja kiehauta siinä oleva vesi.
- Laita banaanipalat kiehuvaan veteen ja anna kiehua siinä 10 minuuttia.
- Lisää hienonnettu appelsiini (sitruuna) hillokseen ja anna kiehua 5-10 minuuttia.
Valmis juoma otetaan pois lämmöltä ja rullataan hetken liotuksen jälkeen purkkeihin.
Päärynöiden kanssa
Valmista tällainen kompotti suorittamalla seuraavat yksinkertaiset manipulaatiot:
- 3 litraa vettä kaadetaan kattilaan, 400 grammaa sokeria liuotetaan siihen ja laitetaan sitten tuleen.
- Heti kun vesi kattilassa kiehuu, lisää 400 grammaa pyöreiksi paloiksi leikattuja banaaneja.
- Vähennä polttimen lämpöä ja keitä saatua kompottia vielä 10 minuuttia.
- Lisää vuorotellen 200 grammaa sitruunoita ja 300 grammaa makeita päärynöitä renkaiksi leikattuna. Keitä jokaista lisättyä ainesosaa vähintään 5 minuuttia.
Valmiin juoman annetaan jäähtyä ja hautua.
Mansikan kanssa
Banaani-mansikkakompotti valmistetaan keittämällä vuorotellen iso pyöreiksi paloiksi leikattu banaani ja 400-500 grammaa mansikoita 3 litrassa vettä, johon on liuotettu 1 lasillinen sokeria.
Lisää happamuutta valmiiseen juomaan, lisää 1 tl sitruunahappoa.
Valmistautuminen talveen ja varastointiin
Rullatut banaanikompottipurkit, jotka on tarkoitettu kulutukseen syys-kevätkaudella, sijoitetaan varastointiin viileään paikkaan - kellariin, kellariin, kellariin.
Tässä tapauksessa säiliöt eivät sijoiteta maahan, vaan tilaviin puisiin telineisiin. Tämä on tarpeen, jotta säilytyksen aikana voidaan seurata säilytystilaa, tarvittaessa poistaa paloja, joissa on samea sisältö tai turvota alkava kansi.
