Kompotti on erinomainen korvike makeille hiilihapollisille juomille. Se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, toisin kuin poreilevat juomat. Lämpökäsittelystä huolimatta se säilyttää monia hyödyllisiä vitamiineja, makro- ja hivenaineita sekä orgaanisia happoja. Päärynöistä ja luumuista kompotin valmistaminen talveksi ei vie paljon aikaa, ja lopputuloksena on terveellinen, aromaattinen, maukas ja kirkas juoma.
Luumu- ja päärynäkompotin valmistuksen ominaisuudet talveksi
Talvijuoman valmistuksen ominaisuudet:
- hedelmien määrä voi vaihdella, sitten juoman rikkaus muuttuu;
- kompotin väri riippuu luumujen väristä;
- kidesokerin ja sitruunahapon määrää voidaan muuttaa perheen maku mieltymysten ja hedelmien kypsyyden mukaan;
- kaksikomponenttiseen hillokseen ei kannata jäädä: voit lisätä muutaman palan omenaa, kirsikoita, aprikooseja tai herukoita;
- Halutessasi voit lisätä hillokseen hieman vaniljaa, palan kanelia, tähtianista tai neilikkaa.
Raaka-aineiden valinta ja valmistus
Valmiin kompotin menestys ei riipu vain valmistustekniikan noudattamisesta, vaan myös tuotteiden oikeasta valinnasta ja valmistuksesta:
- On suositeltavaa käyttää täysin kypsiä hedelmiä, koska happamat hedelmät vaativat enemmän rakeistettua sokeria;
- mitä kypsempi hedelmä, sitä rikkaampi on paitsi maku, myös aromi;
- hedelmien on oltava korkealaatuisia, vaurioitumattomia ja mikä tärkeintä, ilman merkkejä mädäntymisestä, muuten kompotti pilaantuu ja kansi turpoaa;
- päärynöiden ydin on poistettava ja leikattava halutun kokoisiksi viipaleiksi;
- luumut on poistettava kivet ja jaettava viipaleiksi;
- Luumun kuoppia ei saa poistaa, mutta sitten säilyvyys lyhenee, koska jonkin ajan kuluttua ne alkavat vapauttaa haitallisia aineita. Lisäksi kompotti voidaan säilyttää vain steriloimalla, koska on tärkeää, että luu lämpenee hyvin.
Astioiden valmistaminen
Kompottiastioiden tulee olla puhtaita. On suositeltavaa käyttää ruokasoodaa. Jos resepti ei edellytä kompotin sterilointia, purkit on steriloitava kansilla.
Voit tehdä tämän käyttämällä mitä tahansa hyväksyttävistä menetelmistä:
- keitetään noin 2-3 minuuttia: on tärkeää upottaa astiat vain lämpimään veteen, jotta ne eivät räjähtäisi, ja kiehua vähitellen;
- pidä sitä höyryn päällä: tätä varten on erityisiä laitteita, jotka asetetaan pannulle. Jos sellaista ei ole, voit pitää sitä teekannun kaulan päällä;
- uunissa: laita lämpimään uuniin ja kuumenna 170 asteeseen, anna seistä 2-3 minuuttia;
- paista mikrossa noin 2-3 minuuttia.
Keittomenetelmät
Kaikki alla esitetyt reseptit on suunniteltu yhden litran astiaan. Jos käytetään 2 ja 3 litran pulloja, tuotteiden määrä kasvaa vastaavasti 2 ja 3 kertaa.
Yksinkertainen resepti talveksi
Klassista tuotesarjaa ja ruoanlaittomenetelmää käyttämällä jopa kokematon kotiäiti voi valmistaa niin herkullisen valmistuksen talveksi.
Välttämätön:
- luumut - 150-200 grammaa;
- päärynät - 150-200 grammaa;
- rakesokeri - 70-80 grammaa;
- sitruunahappo - 2 grammaa.
Jaksotus:
- Poista pestyistä päärynöistä ydin ja leikkaa 6-8 osaan. Poista pestyistä luumuista kivet ja jaa ne kahtia.
- Laita hedelmät purkkiin, lisää sitruunahappo ja kidesokeri ja peitä kannella.
- Aseta purkki astiaan, jossa on lämmintä vettä. Muista laittaa puuvillakangasta pohjalle. Steriloi 10 minuuttia veden kiehumisen jälkeen.
- Sulje tiiviisti, käännä säiliö ylösalaisin ja kääri huolellisesti, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Sitruunamelissan kanssa
Melissa antaa valmiille juomalle tyypillisen aromin, mutta myös miellyttävän mintun maun. Valmistus: Laita litrapurkin pohjalle pesty ja kuivattu sitruunamelissan oksa. Seuraavaksi - klassisen reseptin mukaan.
Ilman sterilointia
Tämä säilykemenetelmä ei käytä kompottisterilointia, joten sinun on lähestyttävä hedelmien lämpökäsittelyprosessia kaikella vastuulla.
Välttämätön:
- päärynät - 150-200 grammaa;
- rakesokeri - 70-80 grammaa;
- luumut - 150-200 grammaa;
- sitruunahappo - 2 grammaa.
Jaksotus:
- Leikkaa pestyt, kuivatut päärynät viipaleiksi poistamalla ensin ydin. Poista luumuista kivet.
- Aseta hedelmät steriloituun astiaan ja kaada kiehuvaa nestettä sen päälle. Anna seistä 10-15 minuuttia, tämä on välttämätöntä, jotta hedelmät lämpenevät.
- Kaada neste kattilaan, lisää sokeri ja sitruunahappo. Keitä, kaada syntynyt siirappi purkkeihin. Sulje ilmatiiviillä kansilla ja käännä ylösalaisin. Kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Kuinka valmis tuote säilytetään?
Kompottisäiliöt voidaan säilyttää pimeässä, viileässä paikassa 1-2 vuotta. Jos purkkeja säilytetään sisätiloissa, niitä ei saa säilyttää yli vuoden.
Jos kompotti suljetaan luumuilla siemeniä poistamatta, sitä voidaan säilyttää vain vuoden.
